Composição e conteúdo calórico do produto. Do que a farinha de arroz é mais saudável do que a farinha de trigo, contra-indicações de uso. Como fazer você mesmo a farinha de arroz, as melhores receitas.
A farinha de arroz é uma farinha feita de grãos de arroz. Seu principal valor em comparação com o trigo é que não contém glúten, intolerância a que se tem diagnosticado cada vez mais recentemente. O produto é especialmente popular no Japão, Índia e Sudeste Asiático. Nessas regiões, é usado em todos os lugares - para fazer macarrão, bolos achatados, molhos, sobremesas, etc. Em nosso país, a farinha de arroz sem glúten está ganhando popularidade e é usada como uma alternativa útil ao trigo em dietas dietéticas e médicas.
Composição e conteúdo calórico da farinha de arroz
A farinha de arroz, como qualquer outra, tem um alto conteúdo calórico, o que significa que, embora não inclua o glúten, e também contenha uma boa quantidade de substâncias biologicamente ativas úteis, é impossível abusar dos produtos feitos a partir dela.
Conteúdo calórico da farinha de arroz - 366 kcal por 100 g, dos quais
- Proteínas - 6 g;
- Gordura - 1,4 g;
- Carboidratos - 77,7 g;
- Fibra alimentar - 2,4 g;
- Água - 11, 9 g.
Ele também contém vitaminas e minerais, especialmente a farinha de arroz é rica em vitaminas B.
Vitaminas por 100 g
- Vitamina PP, NE - 2, 59 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,18 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,021 mg;
- Vitamina B4, colina - 5,8 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 0,819 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,436 mcg;
- Vitamina B9, folato - 4 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0, 11 mg;
Macronutrientes por 100 g
- Potássio - 76 mg;
- Cálcio - 10 mg;
- Magnésio - 35 mg;
- Fósforo - 98 mg
Microelementos por 100 g
- Ferro - 0,35 mg;
- Manganês - 1,2 mg;
- Cobre - 130 mcg;
- Selênio - 15,1 mcg;
- Zinco - 0,8 mg.
Ácidos graxos por 100 g
- Saturado - 0,386 g;
- Monoinsaturado - 0,442 g;
- Poliinsaturado - 0, 379 g.
Deve-se notar que a composição da farinha de arroz inclui uma gama completa de aminoácidos essenciais. Uma pessoa precisa de 20 aminoácidos todos os dias, enquanto 8 deles são insubstituíveis - eles não são produzidos pelo corpo por conta própria e devem necessariamente vir de fora. A farinha de arroz é um dos poucos alimentos vegetais que possui todos os 8 aminoácidos essenciais.
Os benefícios da farinha de arroz
A farinha de arroz está ganhando popularidade ativamente hoje. O aumento da demanda está associado principalmente ao fato de o produto não conter glúten, proteína encontrada na farinha de trigo e que pode irritar o sistema digestivo. O glúten é especialmente perigoso para pessoas com intolerância genética, esta doença é chamada de doença celíaca.
No entanto, os benefícios da farinha de arroz não são apenas sem glúten, mas também possui as seguintes propriedades:
- Normalização da função intestinal … A farinha de arroz é rica em fibras, que desempenha um grande papel no funcionamento intestinal, pois ajuda a coletar componentes nocivos dos alimentos e removê-los rapidamente do corpo. A propósito, também há evidências de que alimentos ricos em fibras podem ajudar a reduzir os níveis de açúcar e colesterol. Lembre-se que existem diferentes tipos de farinha de arroz, é mais rica em fibras e também possui um índice glicêmico mais baixo a farinha feita a partir de arroz integral e variedades silvestres.
- Efeito benéfico no metabolismo … As vitaminas B são os principais nutrientes que garantem um metabolismo normal. Eles determinam em maior medida o grau de eficiência de assimilação de proteínas, gorduras, carboidratos e muitas vitaminas e minerais, bem como a eficiência de seu uso, ou seja, o nível de energia de uma pessoa depende, de fato, deles. Na farinha de arroz, essas mesmas vitaminas estão contidas em boas quantidades.
- Fortalecimento do sistema nervoso … As vitaminas B são de particular importância para os processos cerebrais e o sistema nervoso. Com uma ingestão suficiente deles no corpo, a memória é fortalecida, a clareza de pensamento aumenta e o sono melhora.
- Normalização do trabalho do coração e dos vasos sanguíneos … A farinha de arroz contém dois dos minerais mais valiosos para o coração e os vasos sanguíneos - potássio e magnésio. Eles ajudam a estabilizar o ritmo, normalizar a pressão arterial e também reduzir a probabilidade de desenvolver aterosclerose e trombose e, consequentemente, condições cardíacas agudas.
- Fortalecimento de ossos, unhas, cabelo … A introdução de farinha de arroz na dieta é especialmente importante para mulheres na pós-menopausa que freqüentemente sofrem de osteoporose - uma doença de fragilidade dos ossos. A farinha de arroz ajuda a manter o equilíbrio de cálcio adequado, enquanto o fósforo também contido no produto permite que o cálcio seja absorvido de forma mais eficiente.
- Estimulando as defesas do corpo … A vitamina E, o selênio e o zinco desempenham um papel importante no fortalecimento do sistema imunológico. O alfa-tocoferol tem efeito antioxidante, que aumenta a capacidade do organismo de resistir aos radicais livres, que, se não for devidamente controlado, pode levar a mutações celulares e, consequentemente, à inflamação. O selênio ajuda a vitamina E a ser melhor absorvida e o zinco ajuda a desintoxicar o corpo.
- Prevenção da anemia … Esse efeito é obtido devido à presença de ferro e manganês na composição. Embora esses micronutrientes estejam presentes em pequenas quantidades na farinha, eles dão uma contribuição importante para o equilíbrio geral.
Como você pode ver, faz muito sentido incluir farinha de arroz em sua dieta, mesmo se você não tiver problemas de sensibilidade ao glúten.
