A sopa de ervilha é um prato internacional amado e conhecido em muitos países. Suas receitas são incomumente variadas, no entanto, elas são convencionalmente divididas em magras e carnes. Hoje estamos preparando uma sopa de ervilha extraordinariamente deliciosa com costela defumada.
Conteúdo da receita:
- Sutilezas e segredos de fazer sopa de ervilha
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Esta sopa é rica, com sabor e aroma agradáveis. Porém, para que fique assim, você deve conhecer algumas das sutilezas e segredos da culinária.
Sutilezas e segredos de fazer sopa de ervilha
- A sopa de ervilha é feita com ervilhas secas esmagadas ou inteiras. Ervilhas enlatadas também são boas.
- Antes de começar a preparar a sopa, as ervilhas devem ser demolhadas por pelo menos 4 horas, idealmente 8-12. Isso reduzirá o tempo de cozimento da sopa, melhorará seu sabor e tornará o prato mais fácil de digerir.
- Se você quiser que as ervilhas se transformem em purê de batatas, elas devem ser fervidas por mais uma hora ou adicionadas à água? colher de chá soda. Além disso, a sopa deve ser salgada somente depois que as ervilhas ferverem, pois as ervilhas não fervem em água salgada, mas permanecem sólidas.
- Para tornar a sopa de ervilhas mais aromática, ela deve ser fervida por 15-20 minutos após a fervura.
- Para engrossar a sopa, você deve adicionar batatas descascadas e picadas, que você coloca 30 minutos antes do final do cozimento.
- Para que a sopa tenha um sabor picante, adicione alho espremido ou croutons de alho no final do cozimento.
- A sopa de ervilha mais refinada é a sopa de carne defumada. Os produtos fumados podem ser: costela de porco, bacon, salsicha, fiambre ou pernil fumado.
- Conteúdo calórico por 100 g - 51 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - pelo menos 4 horas para embeber as ervilhas, 1 hora para ferver a sopa e 20 minutos para a sopa infundir
Ingredientes:
- Costelinha de porco defumada - 500 g
- Ervilhas secas - 300 g
- Batatas - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Dill - cacho pequeno (pode-se usar congelado)
- Folha de louro - 2-3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5-6 unid.
- Botões de cravo - 2 unid.
- Raiz de aipo seco - 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar sopa de ervilha com costelas defumadas
1. Em primeiro lugar, lave as ervilhas em água corrente, coloque-as numa caçarola, deite água e deixe em infusão para que inchem. As ervilhas devem ficar na água por pelo menos 4 horas. Mas quanto mais tempo de molho, melhor será a sopa. Você pode deixar as ervilhas durante a noite (por 8-12 horas) ou pode servir de manhã, ir para o trabalho e cozinhar a sopa à noite.
2. Depois de infundir as ervilhas, escorra a água, enxágue em água corrente, coloque de volta na panela, encha com água e leve ao fogo para cozinhar.
3. Enquanto isso, descasque e lave as cebolas e as batatas. Corte as batatas em cubos.
4. Após 30 minutos de fervura das ervilhas, mergulhe a cebola e as batatas em uma panela.
5. Pique as costelas de porco defumadas. Ainda os pré-enxáguo com água corrente, pois não se sabe em que condições sanitárias foram armazenados.
6. Coloque as costelas defumadas imediatamente na panela. Adicione também folhas de louro, ervilhas-da-jamaica e raiz de aipo seco.
7. Cozinhe a sopa por cerca de 10 minutos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
8. Salgue a sopa, acrescente o endro picado, ferva por cerca de 2-3 minutos e retire do fogão. Deixe a sopa descansar por cerca de 20 minutos e você pode começar a refeição. As cebolas devem ser retiradas da frigideira, pois já cumpriram as suas funções - exalavam aroma e sabor.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer sopa de ervilha com pernil defumado (chef Ilya Lazerson).
