Cansado de ketchup tradicional? Em seguida, faça tkemali de ameixa em carne para o inverno. Confira passo a passo a receita com foto e descubra a rapidez com que o tempero é preparado. Receita de vídeo.
Tkemali é um molho picante originário da Geórgia. Como muitos pratos nacionais do país montanhoso, o molho contém muitas ervas e especiarias naturais. Portanto, além de seu sabor incrível, é muito saudável. As únicas pessoas a quem não se recomenda o uso do molho são pessoas com gastrite, úlcera gástrica e úlcera duodenal.
Acontece um molho clássico com um sabor agridoce. A colheita pode substituir ketchups artificiais e outros aditivos no menu familiar. Temperos com moderação complementam perfeitamente uma refeição de carne, peixe, aves. Acompanha bem massas, legumes e batatas. Tradicionalmente na Geórgia, o tkemali é feito de ameixas tkemali amarelas ou vermelhas (uma variedade de ameixas cereja) ou abrunheiro. No Cáucaso, eles crescem em abundância tanto na natureza quanto em áreas pessoais. No nosso país, o molho é preparado a partir de diferentes variedades de ameixas disponíveis. É importante notar que o tkemali é um molho de baixa caloria (41 kcal por 100 g) e não contém um único grama de gordura. Por isso, o molho diversifica o cardápio, mesmo em regime de dieta.
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- Conteúdo calórico por 100 g - 41 kcal.
- Porções - 500 g
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Ameixas - 1 kg
- Pimenta doce - 1 un.
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
- Pimenta amarga - 1 vagem
- Hops-suneli - 1 colher de chá
- Sal - 1 colher de sopa ou para provar
- Açúcar - 2-3 colheres de sopa
- Alho - 1 cabeça
Preparação passo a passo de tkemali de ameixa para carne, receita com foto:
1. Prepare todos os alimentos. Lave as ameixas, seque com papel toalha, corte ao meio e retire o caroço. Descasque os pimentões doces e amargos das sementes com divisórias, lave e seque. Descasque o alho.
O molho é bem picante, então escolha a quantidade de pimenta para você. Comece com 1/3 da vagem ou ignore a pimenta se não quiser um molho picante.
2. Instale um moedor de carne com uma gradinha média e passe por ele todos os alimentos preparados: ameixas, pimentões e pimentões.
3. Coloque a massa de frutas e vegetais em uma panela e acrescente o alho passado por uma prensa. Você pode complementar o purê de ameixa com ervas (coentro, hortelã, salsa, manjericão) picadas no liquidificador.
4. Salgue a massa e adicione todas as especiarias e ervas: lúpulo suneli, pimenta e açúcar.
5. Leve a panela ao lume e deixe ferver. Depois de ferver, aperte a temperatura para média e cozinhe sob a tampa por meia hora, mexendo ocasionalmente. Experimente o molho e ajuste a quantidade de sal e açúcar a gosto. Se estiver muito azedo, aumente a quantidade de açúcar, respectivamente, e vice-versa.
Despeje o molho preparado em potes limpos ou garrafas com gargalo largo. Cubra com uma tampa e guarde na geladeira. Se você for fazer tkemali com ameixas para carne no inverno, conserve-o em uma garrafa com óleo vegetal e guarde-o no frio. Drene o óleo cuidadosamente antes de usar.
Veja também uma receita de vídeo sobre como fazer molho de ameixa para o inverno (tkemali).
