Como fazer geléia de viburnum? Recursos e as 5 melhores receitas - com frutas inteiras e geléia, fervida e "viva".
A geléia de viburnum é uma sobremesa muito saudável, cujo poder curativo não é contestado nem mesmo pelos médicos. Não só tornará o chá mais saboroso, mas também o salvará de resfriados, deficiência de vitaminas e muitas outras doenças. Infelizmente, a geleia de viburnum não é frequentemente encontrada em nossas mesas - muitos se assustam com as notas de amargura e acidez pronunciada desta baga. É por isso que as donas de casa preferem cozinhar uma geléia ganha-ganha do mais familiar, as framboesas favoritas de todos, morangos, cerejas, etc. No entanto, ainda é errado ignorar uma fruta tão saudável e fechar pelo menos alguns potes de geléia de viburnum pois o inverno é absolutamente necessário, especialmente porque é necessário cozinhar, não é nada difícil.
Características de fazer geléia de viburnum
Existem muitas receitas de geléia de viburnum. Mas existem dois clássicos. No primeiro caso, os bagos são simplesmente cobertos com açúcar em proporções iguais, deixados por várias horas. Com o tempo, dão suco, no qual são fervidos. Esta receita permite que você obtenha uma geleia de viburnum espessa e rica.
A segunda receita tradicional não implica a infusão preliminar de frutas vermelhas no açúcar - um xarope é feito de água e açúcar, é levado para ferver, as frutas vermelhas são derramadas e a geléia é feita. Este método, é claro, é mais rápido, porém não dá a saturação do primeiro.
Os tempos de cozimento podem variar. A geléia de viburnum mais simples é ferver as bagas em uma etapa por cerca de 30-50 minutos. A segunda opção é cozinhar em várias abordagens por 5-10 minutos, enquanto o produto é completamente resfriado antes de cada cozimento seguinte. Este método permite obter a mesma geleia espessa da fervura longa, mas neste caso os bagos são tratados termicamente por um tempo mais curto, o que permite conservar melhor todas as propriedades benéficas da geleia de viburnum.
Se você usar um agente gelificante como a pectina ou a gelatina em sua sobremesa, também poderá engrossar a geléia sem mantê-la no fogo por muito tempo. Como regra, ao cozinhar com um agente gelificante, bastam alguns minutos para obter uma consistência ideal e você obtém uma geleia de viburnum espessa e rápida de cinco minutos.
Uma linha separada é a chamada geleia "viva", neste caso o tratamento térmico é geralmente excluído, o viburno é simplesmente batido no liquidificador com açúcar ou mel e armazenado no freezer. Com este método de preparação, as substâncias mais úteis são preservadas.
A geléia também é feita de forma excelente com viburnum, para seu preparo é preciso trabalhar um pouco mais do que para cozinhar um clássico, mas o resultado vale a pena, a sobremesa acaba sendo muito bonita. Viburnum combina perfeitamente com outras bagas e frutas, especialmente combinações interessantes são obtidas com maçãs e cítricos.
Observação! As bagas de viburnum são amargas, e se você tem medo de que o amargor seja muito pronunciado, coloque-as no congelador por várias horas antes de cozinhar.
5 melhores receitas para fazer geléia de viburnum
No entanto, seja qual for o método que você escolher para fazer geléia de viburnum, você não terá que enfrentar dificuldades. Você vai precisar de ingredientes simples que estão em qualquer cozinha, e você não vai precisar de nenhum equipamento especial - exceto talvez um liquidificador se você quiser fazer uma deliciosa geléia "viva" de viburnum. Vejamos algumas receitas interessantes.
Compota de viburnum clássico
Para preparar a clássica geléia de viburnum, você precisará de apenas três componentes - as próprias frutas silvestres, água e açúcar. No entanto, esta receita é muito suscetível a modificações, você pode facilmente adicionar alguns de seus ingredientes favoritos, como canela ou raspas de limão.
- Conteúdo calórico por 100 g - 175 kcal.
- Porções - 50
- Tempo de cozimento - 8-9 horas
Ingredientes:
- Viburnum - 1 kg
- Açúcar - 800 g
- Água - 200 ml
Preparação passo a passo da geléia clássica de viburnum:
- Separe bem os bagos, enxagúe bem em várias águas, descarte num passador, deixe escorrer.
- Quando as frutas estiverem bem secas, coloque-as na geladeira por 2 a 3 horas.
- Coloque as frutas congeladas em uma panela, espere até que descongelem levemente, leve ao fogo baixo e leve ao fogo por cerca de 20 minutos.
- Nesse ínterim, misture água e açúcar, até que o açúcar se dissolva completamente, e quando a calda ferver, coloque as frutas.
- Cozinhe por cerca de meia hora, depois retire do fogo, deixe por 5-6 horas.
- Coloque a geléia no fogo novamente, ferva até engrossar.
- Espalhe a sobremesa quente em potes preparados, limpos e esterilizados.
Se você quiser adicionar especiarias ou raspas de frutas cítricas a esta receita simples de geléia de viburnum, é melhor fazê-lo de 5 a 10 minutos antes do final do cozimento para preservar mais de suas propriedades benéficas.
Viburnum Jelly Jam
A geléia pode ser feita com ou sem um agente gelificante. Em geral, a adição deste último não é tão necessária, uma vez que o viburno já contém uma grande quantidade de pectina natural. Esta receita é o mais simples possível, sem a adição de um agente gelificante.
Ingredientes:
- Viburnum - 1 kg
- Açúcar - 1 kg
- Água - 2 colheres de sopa.
Preparação passo a passo da geléia de viburnum:
- Separe e enxágue bem os bagos, coloque-os no freezer por várias horas.
- Transfira as frutas para uma panela, aqueça em fogo baixo, quando amolecerem, transfira em porções para uma peneira e triture.
- Você vai obter um suco bastante espesso, você precisa adicionar açúcar, despeje a água, misture bem.
- Coloque a massa resultante no fogo, cozinhe por cerca de 50 minutos até engrossar.
Você pode adicionar um pouco de ácido cítrico à gelatina pronta a partir de um lindo viburno vermelho, isso o salvará de adoçar, e a geléia sempre permanecerá transparente e bonita.
Geleia de viburnum com laranja
Se o sabor do viburno puro não lhe agrada, não é motivo para recusar uma iguaria saudável, basta que o seu sabor seja complementado com outras bagas ou frutos. Aqui está uma receita de como preparar geleia de viburnum com laranjas.
Ingredientes:
- Viburnum - 1,5 kg
- Laranjas - 3-4 unid.
- Açúcar - 7-9 colheres de sopa.
Preparação passo a passo de geléia de viburnum com laranja:
- Enxágüe o viburnum, seque-o, leve ao freezer por algumas horas.
- Coloque as bagas no liquidificador, deixe descongelar um pouco, depois acrescente as rodelas de laranja junto com as raspas.
- Bata os ingredientes, acrescente o açúcar e bata novamente.
- Despeje a massa em uma panela, leve para ferver em fogo baixo e cozinhe em fogo baixo mesmo, fervendo até engrossar.
- Divida a geléia nos potes.
Se em algum momento a geléia começar a queimar, despeje um pouco de água, mas não exagere, senão vai demorar muito para ferver.
Geléia de maçã e viburnum
Outra receita interessante para fazer geléia de viburnum é com maçãs. Ele vai agradar especialmente aos conhecedores de sabor doce suave.
Ingredientes:
- Viburnum - 400 g
- Maçãs - 1 kg
- Açúcar - 1 kg
Preparação passo a passo de geléia de maçã e viburnum:
- Corte as maçãs, retire o caroço e descasque-as também.
- Corte as frutas em uma tigela, cubra com açúcar e deixe durante a noite.
- Enxágue o viburno e leve ao freezer por algumas horas.
- Retire as bagas, descongele, coloque numa caçarola, aqueça.
- Quando o viburno amolecer, dobre-o em uma peneira, limpe-o.
- Despeje o suco de viburnum espesso resultante em maçãs com açúcar, misture.
- Cozinhe a massa por cerca de uma hora em fogo baixo, mexendo sempre.
- Coloque o produto quente nos potes.
Geléia de maçã vai bem com canela, portanto, se você gosta desse tempero, não deixe de adicioná-lo à sobremesa.
Geléia "viva" de viburnum com mel e limão
Se você está interessado na questão de como fazer a geléia mais saudável de viburnum, então esta receita de sobremesa "viva" é o que você precisa.
Ingredientes:
- Viburnum - 1 kg
- Limão - 2 unid.
- Honey - 800 g
Preparação passo a passo de geléia de viburnum com mel e limão:
- Enxágue o viburnum, coloque no freezer, retire e descongele.
- Coloque as bagas no liquidificador e bata.
- Corte os limões, coloque no liquidificador e bata novamente. Se você não tiver um aparelho potente, deve primeiro passar a fruta por um moedor de carne e só depois colocá-la no liquidificador.
- Derreta o mel em banho-maria para que fique bem líquido, e acrescente à massa de viburnum e limão, misture bem.
- Divida a geléia viva em recipientes e coloque no congelador para armazenamento.
Receitas de vídeo Viburnum Jam
Como você pode ver, qualquer receita de geléia de viburnum é fácil de preparar em casa, então não deixe de estocar este delicioso remédio para o inverno.
