Características da preparação de deliciosos pastéis. TOP 8 das melhores receitas de cheesecake de Nova York. Receitas de vídeo.
Cheesecake "New York" é uma sobremesa americana clássica, composta por uma base de shortbread e requeijão macio com um rico sabor cremoso. A seguir estão as receitas mais populares e deliciosas.
Características de fazer cheesecake de Nova York
Geralmente acredita-se que o cheesecake é um prato da culinária americana, porém, a história de sua origem está associada à Grécia antiga. Mas esta sobremesa teve uma prevalência internacional nos Estados Unidos.
O ingrediente principal da receita de cheesecake de Nova York é, sem dúvida, um recheio delicado e cremoso. E aqui muitos chefs têm disputas: alguns preferem cozinhá-lo com queijo da Filadélfia, como exige a receita clássica, outros deram um passo além e usam queijo cottage, mascarpone e até chantilly para fazer a sobremesa.
A peculiaridade de fazer cheesecake de Nova York é sua longa infusão. Demora mais de 6-8 horas para o enchimento definir.
A dificuldade também está na escolha de matérias-primas de alta qualidade para a torta, já que na Rússia faltam os produtos necessários, por exemplo, o queijo cottage de alta qualidade da Filadélfia. Apesar disso, hoje em dia muitas donas de casa preferem essa sobremesa e fazem o cheesecake de Nova York em casa.
Assim, os dois componentes deste bolo cremoso são a massa de pão de forma e o delicado creme de manteiga. Para a base do bolo, costuma-se usar biscoitos. Em geral, preferem-se biscoitos, biscoitos curtos ou amanteigados baratos. Você também pode usar migalhas de waffle ou fazer sua própria massa. Neste último caso, isso não é apenas trabalhoso, mas também nem um pouco necessário, dado o baixo custo de cozimento na loja.
Como afirmado anteriormente, o recheio clássico de cheesecake de Nova York usa creme de Filadélfia. Mas também aqui você pode experimentar despejar mascarpone batido, mousse de coalhada e até chantilly sobre o bolo.
Você pode decorar o bolo com frutas vermelhas, o que adicionará uma acidez requintada ao sabor cremoso e macio do cheesecake. Nice "New York" vai bem com chocolate. Não tenha medo de experimentar!
Além disso, as receitas mais populares para fazer cheesecake de Nova York em casa.
8 melhores receitas para fazer cheesecake de Nova York
Cafés e restaurantes na Europa e na Rússia há muito incluem o cheesecake de Nova York em seu cardápio de sobremesas. No entanto, você não precisa pagar a mais por uma fatia de uma pequena torta se puder fazer esta sobremesa na sua própria cozinha.
Receita de Cheesecake Clássica de Nova York
Para preparar o cheesecake de Nova York de acordo com esta receita, você precisa de um queijo Philadelphia de alta qualidade e gordura. Então o sabor será cremoso, verdadeiramente delicado e rico. É importante não exagerar na quantidade de biscoitos, por isso siga a receita.
- Conteúdo calórico por 100 g - 246 kcal.
- Porções - 1
- Tempo de cozimento - 12 horas
Ingredientes:
- Bolinhos de shortbread - 300 g
- Manteiga - 100 g
- Noz-moscada - 0,25 g
- Requeijão - 600 g
- Açúcar - 150 g
- Creme de gordura - 200 g
- Ovos - 3 unid.
- Suco de limão - 1 colher de chá
- Extrato de baunilha - a gosto
Preparação passo a passo do clássico cheesecake de Nova York:
- Cuide dos produtos com antecedência. Eles devem estar em temperatura ambiente, então você precisa retirá-los da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhar.
- Para a base do bolo, você vai precisar de biscoitos, que devem ser esmagados com a mão até ficarem quebradiços ou batidos no liquidificador.
- Adicione noz-moscada e manteiga aos biscoitos. Misture bem com as mãos. Você deve ter uma massa gordurosa e quebradiça.
- Pegue uma fôrma de bolo dividida. Coloque a migalha de biscoito e manteiga na base e pressione com os dedos.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque a base da sobremesa para assar. Retire após 10 minutos, deixe esfriar sem retirar da forma.
- Então você precisa preparar o cream cheese. Para fazer isso, bata o queijo Philadelphia com o açúcar, o suco de limão e o extrato de baunilha no liquidificador. Mas não bata muito rápido ou por muito tempo. O excesso de ar preso no creme interfere no cozimento e a crosta racha.
- Adicione as natas às natas e mexa delicadamente com uma espátula ou colher.
- Adicione o creme de leite na fôrma e distribua delicadamente em toda a superfície.
- Aumente o fogo no forno, pré-aqueça a 200 graus, coloque a sobremesa para assar por 15 minutos. Não exagere no cheesecake, ele não deve dourar.
- Desligue o fogo, abra a porta do forno e deixe o bolo esfriar por 2 horas.
- Quando a sobremesa estiver em temperatura ambiente, leve à geladeira durante a noite.
- Esvazie o cheesecake com delicadeza, retirando as laterais e sirva, decorando a seu gosto.
Cheesecake nova iorque com raspas de limão
Isso é o que vai surpreender as crianças, os convidados e você - a capacidade de cozinhar um cheesecake americano com frutas vermelhas. O principal é acreditar em si mesmo, para assim agradar a si e aos seus entes queridos com o sabor requintado deste maravilhoso bolo.
Ingredientes:
- Bolinhos de shortbread - 200 g
- Requeijão - 700 g
- Ovos de galinha - 3 unid.
- Creme - 100 ml
- Manteiga - 100 g
- Amido - 1 colher de chá
- Açúcar - 250 g
- Raspas de limão a gosto
- Sal - uma pitada
- Bagas - opcional
Preparação passo a passo de cheesecake de Nova York com raspas de limão:
- Prepare os ingredientes necessários aquecendo-os à temperatura ambiente.
- Derreta a manteiga em banho-maria ou no microondas.
- Amasse os cookies em migalhas, despeje o óleo nele e misture bem.
- Coloque a massa em uma assadeira e leve à geladeira.
- Em seguida, você precisa preparar um recheio cremoso. Adicione açúcar, sal, raspas de limão e amido ao cream cheese.
- Rache os ovos, separando as claras das gemas. Adicione um a um ao recheio da torta, misture delicadamente com uma espátula.
- No final, despeje o creme de leite na mistura e misture novamente bem e delicadamente.
- Espalhe um pouco do recheio sobre a base da torta, acrescente as frutas vermelhas e, em seguida, a mistura cremosa novamente.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque a sobremesa por 10 minutos.
- Reduza a temperatura para 100 graus e leve ao forno por mais 1,5 horas.
- Resfrie à temperatura ambiente e leve à geladeira durante a noite para endurecer o recheio.
Cheesecake "New York" com cremette
Esta sobremesa difere do cheesecake clássico pela presença de três camadas: uma base de massa quebradiça, delicado cream cheese e uma crosta de creme azedo adoçado. Uma combinação incrível para verdadeiros gourmets.
Ingredientes:
- Suco de limão - 2 colheres de chá
- Creme de leite - 380 g
- Ovo - 4 unid.
- Raspas de limão - 2 colheres de chá
- Extrato de baunilha - 2 colheres de chá
- Amido - 3 colheres de sopa
- Requeijão - 250 g
- Manteiga - 60 g
- Açúcar - 300 g
- Cookies - 220 g
Preparação passo a passo do cheesecake de Nova York com cremette:
- Usando uma batedeira ou rolo, transforme os biscoitos em migalhas, acrescente a manteiga e mexa. Coloque a migalha na base do bolo e amasse com as mãos.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Asse a base do bolo. Remova e leve à geladeira após 10 minutos.
- Em uma tigela, misture o cream cheese Philadelphia, o açúcar e as raspas de limão. Bata suavemente com um batedor ou liquidificador.
- Adicione o extrato de baunilha e o amido de milho ao recheio. Misture bem novamente.
- Mexa os ovos na mistura e bata delicadamente novamente com um liquidificador ou mixer.
- Unte as laterais de uma assadeira com manteiga, transfira delicadamente o recheio de creme e distribua com uma espátula.
- Aumente a temperatura do forno para 200 graus. Coloque a sobremesa e mantenha por 10 minutos. Em seguida, reduza o fogo baixando a temperatura para 100 graus e leve ao forno por mais 25 minutos.
- Desligue o fogo, abra a porta do forno, deixe o cheesecake esfriar até a temperatura ambiente.
- Misture o creme de leite com açúcar e suco de limão, bata com um batedor ou batedeira.
- Passe o creme de leite na superfície da sobremesa, retire a assadeira e deixe o bolo na geladeira por pelo menos 6 horas.
Cheesecake "New York" com morangos
Você já aprendeu a fazer um cheesecake clássico de Nova York em casa e agora vamos complicar a tarefa adicionando morangos de dar água na boca. Assim, o seu bolo vai brilhar com novas cores aromatizantes.
Ingredientes:
- Biscoitos de manteiga - 400 g
- Canela - 1 colher de chá
- Óleo - 60 g
- Requeijão - 750 g
- Açúcar - 175 g
- Açúcar de baunilha - 5 colheres de sopa
- Limão (raspas) - 1 un.
- Ovo - 3 unid.
- Creme de leite - 250 g
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Açúcar de baunilha -12 g
- Morango - 500 g
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Suco de limão - 10 ml
- Água - 20 ml
Preparação passo a passo do cheesecake de Nova York com morangos:
- Transforme os biscoitos em migalhas, acrescente a manteiga e a canela. Coloque a mistura no fundo da assadeira em uma camada uniforme.
- Bata o queijo com o açúcar, adicione aos poucos os ovos, as raspas, o açúcar baunilha.
- Distribua o creme de requeijão sobre a base, leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por uma hora.
- Bata o creme de leite com o açúcar e espalhe sobre o bolo. Asse novamente por 5-10 minutos.
- Retire a sobremesa do forno e deixe esfriar, de preferência em temperatura ambiente.
- Bata os morangos, a água, o suco de limão e o açúcar.
- Despeje o molho resultante delicadamente sobre o cheesecake. Coloque o bolo na geladeira durante a noite.
Cheesecake "New York" com Mascarpone
Nem sempre é possível encontrar queijos da Filadélfia de alta qualidade nas prateleiras das lojas. Mascarpone pode vir para substituí-lo.
Ingredientes:
- Biscoitos - 200 g
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Mascarpone - 500 g
- Ovo - 3 unid.
- Suco de limão - 4 colheres de sopa
- Farinha - 1 colher de sopa
- Baunilha - meia vagem
- Raspas de limão
Preparação passo a passo do cheesecake de Nova York com Mascarpone:
- Esfarele os biscoitos, misture com a manteiga derretida. Adicione açúcar, se desejar. Coloque a base de areia em uma assadeira.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque a futura sobremesa por 10 minutos.
- Prepare o creme: acrescente açúcar, farinha, baunilha, raspas de limão e suco ao Mascarpone. Despeje os ovos um de cada vez e misture bem com uma batedeira em velocidade baixa para "não deixar" o excesso de ar.
- Despeje o recheio sobre a base da torta, leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 100 graus e mantenha por mais meia hora.
- Desligue o forno, abra a porta e deixe a sobremesa esfriar.
- Coloque na geladeira por 8 horas e só depois sirva.
Cheesecake "New York" com queijo cottage
Uma opção econômica, mas não menos deliciosa, com os ingredientes disponíveis. Ele certamente irá deliciá-lo com um sabor suave e facilidade de preparação.
Ingredientes:
- Biscoitos moídos - 2 colheres de sopa.
- Manteiga - 50 g
- Queijo cottage - 600 g
- Sal - uma pitada
- Creme pesado ou creme de leite - 400 ml
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Farinha - 3 colheres de sopa
- Ovos - 5 unidades.
- Raspas de limão - 1 colher de sopa
- Vanilina - 1 colher de chá
Preparação passo a passo do cheesecake de Nova York com queijo cottage:
- Misture as migalhas de biscoito com a manteiga e coloque no fundo da forma de bolo.
- Combine o queijo cottage com creme de leite ou creme de leite, adicionando uma pitada de sal. Em seguida, adicione o açúcar e a farinha, bata na batedeira por 2-3 minutos.
- Adicione a mistura de ovos à massa de coalhada junto com as raspas de limão e baunilha. Bata bem novamente com uma batedeira ou liquidificador na velocidade mínima.
- Despeje o recheio sobre os biscoitos, leve o bolo ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por 15 minutos.
- Reduza a temperatura para 100 graus e asse o cheesecake por mais 1 hora e 25 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Retire a sobremesa resultante na geladeira por 10-12 horas.
Cheesecake "New York" sem assar
Para quem não conhece a arte de assar, não sabe usar o forno, ou simplesmente não está disposto a gastar muito tempo fazendo cheesecake, essa sobremesa vai vir a calhar. Fácil, rápido, delicioso.
Ingredientes:
- Cookies - 250 g
- Manteiga - 80 g
- Açúcar - 150 g
- Gelatina - 30 g
- Água - 100 ml
- Requeijão - 300 g
- Creme 35% de gordura - 300 ml
Preparação passo a passo do cheesecake de Nova York sem assar:
- Despeje a gelatina com água para inchar.
- Esfarele os biscoitos, acrescente a manteiga derretida, misture bem com as mãos.
- Coloque os biscoitos no fundo da assadeira e distribua-os.
- Bata as natas e o açúcar até obter a consistência de um creme azedo espesso.
- Adicione o cream cheese ao chantilly e misture bem.
- Aqueça a água com gelatina em fogo. Espere até que o líquido comece a borbulhar e ferver um pouco.
- Despeje a gelatina no recheio e misture.
- Espalhe o recheio sobre a base do bolo e leve à geladeira por 5 a 6 horas para endurecer.
- Você pode decorar o cheesecake com chocolate, frutas vermelhas, canela.
Cheesecake "New York" com cerejas
Provavelmente não só a mais linda, mas também a mais deliciosa receita de cheesecake. Porém, o processo pode se tornar bastante trabalhoso para você, seja paciente, pois o resultado final com certeza não o deixará indiferente. Esse cheesecake é delicioso.
Ingredientes:
- Cookies - 250 g
- Manteiga Ghee - 80 g
- Sal - uma pitada
- Queijo creme da Filadélfia - 250 g
- Farinha - 3 colheres de sopa
- Raspas de limão - 1 colher de chá
- Raspas de laranja - 1 colher de chá
- Açúcar - 300 g
- Ovos - 5 unidades. + 2 gemas
- Baunilha a gosto
- Cerejas sem caroço - 300 g
- Suco de limão - 2 colheres de sopa
- Amido - 1 colher de sopa
Preparação passo a passo do cheesecake de Nova York com cerejas:
- Amasse os biscoitos até ficarem quebradiços, misture com a manteiga, 50 g de açúcar e sal.
- Coloque a base do cheesecake no fundo e nas laterais da assadeira. Coloque no congelador e comece a preparar as natas.
- Adicione 200 g de açúcar, farinha e raspas ao queijo na batedeira. Em seguida, adicione a baunilha em pó, quebre os ovos e as duas gemas, bata novamente com a batedeira.
- Retire o prato com a base da sobremesa e recheie-o com o recheio.
- Pré-aqueça o forno a 200-240 graus e asse a torta por cerca de 15 minutos. Reduza a temperatura para 100 graus e mantenha por mais uma hora.
- Resfrie a sobremesa à temperatura ambiente e coloque-a na geladeira por 6 a 8 horas.
- Prepare o recheio de cereja. Para isso, misture as cerejas, os restantes 50 g de açúcar, o amido e o sumo de limão numa caçarola. Leve para ferver no fogo, cozinhe por 1-2 minutos e coloque sobre o cheesecake congelado.
- Quando a sobremesa está em temperatura ambiente, você pode tratar seus convidados.
Seja qual for a opção que você escolher para fazer uma sobremesa americana, guarde a receita, com certeza irá gostar do resultado. Temos certeza de que o cheesecake de Nova York se tornará um prato frequente em sua mesa festiva.
