Como preparar a salada de Ano Novo "Olivier"? TOP 5 de receitas interessantes com fotos no ano do Rato. Segredos e características da culinária. Receitas de vídeo.
O que é ano novo sem salada Olivier? Estamos tão acostumados com o seu sabor que, ano após ano, na passagem de ano comemos o nosso prato preferido. Mas sua preparação costuma ser problemática. Portanto, não será supérfluo descobrir todos os segredos da receita mais simples de Olivier. E também conheça os seus tipos de preparo, começando com uma receita clássica e terminando com um prato real. Então você prepara o Olivier de forma rápida e fácil para o Ano Novo 2020, e ele vai dar o sabor daquele feriado que tanto os adultos quanto as crianças estão esperando.
Salada Olivier - segredos e características culinárias
- Normalmente, passa-se a maior parte do tempo a cortar os ingredientes da salada, nomeadamente as batatas. Ao mesmo tempo, não é raro que se desfie, grude na faca e na salada, em vez dos cubos, tem uma aparência de purê de batata. Use batatas rosa para facilitar o cozimento. é mais forte.
- Todos os produtos para a salada devem ser resfriados, você não pode preparar a salada com vegetais quentes ou ovos, caso contrário, o sabor ficará estragado.
- Para um resfriamento mais rápido, não coloque alimentos quentes na geladeira, pois isso promoverá o crescimento de bactérias neles. Leve-os à geladeira em temperatura ambiente.
- Acredita-se que Olivier deva comer tantos ovos e batatas quantos os convidados à mesa.
- Corte todos os ingredientes em cubos de tamanhos iguais. Se quiser surpreender os hóspedes com um Olivier não tradicional, corte a comida em tiras finas. O sabor continuará o mesmo, mas a apresentação será original.
- Se o Olivier contiver ervilhas verdes, corte todos os ingredientes no mesmo tamanho. Depois, ao servir, o prato ficará mais harmonioso.
- Tempere a salada apenas com maionese clássica, outros experimentos com molhos são inadequados. A maionese deve ser de alta qualidade e espessa. Você mesmo pode prepará-lo, será mais saboroso e saudável do que o industrial.
- Sal e pimenta o prato somente depois de temperar, para não exagerar no sal. Porque a receita usa picles já em conserva. E as batatas são fervidas em água salgada. Portanto, a salada pode não precisar ser salgada. Experimente antes de adicionar sal.
- Se usar linguiça de médico ou de leite para salada, leve-a de boa qualidade e sem banha.
- Carne cozida, frango, língua de boi ou presunto podem ser usados como componentes de carne em uma salada.
- Ao adicionar o peito de frango, que é considerado magro, será necessário adicionar mais maionese para o sabor desejado do prato. é carne seca. Se você não quer desistir do pássaro, pegue a coxa ao invés do peito.
- Adicione as cebolas em conserva para o picante. Para a decapagem, despeje a marinada (água quente, açúcar, vinagre e sal) sobre a cebola picadinha por 2 horas e guarde na geladeira.
- Não será supérfluo adicionar algumas cebolas verdes, endro fresco e pepino ao prato. A cor verde brilhante irá adicionar um sabor festivo e clima.
- As alcaparras vão aguçar um pouco o prato. Antes de usar, encha o produto com água, deixe por 30 minutos e esprema. Isso eliminará o excesso de vinagre e sal.
- Após o cozimento, deixe em temperatura ambiente por meia hora e, em seguida, leve à geladeira.
- A salada pode ser preparada com antecedência. Para isso, corte os ingredientes, mas não mexa e não acrescente a maionese. Guarde-os na geladeira por até 3 dias. Tempere a salada e mexa antes de servir.
- Decore a salada acabada com ervas ou os produtos que a constituem. Corte em círculos ou figuras de cenouras cozidas, decore com ervilhas, carne bonita ou pedaços de linguiça.
- Olivier pode ser colocado em uma tigela em um slide, ou como um símbolo do Ano Novo 2020 do Rato. Para fazer isso, coloque a alface em forma de gota em um prato raso e decore-o adequadamente. Faça olhos, nariz e antenas com azeitonas, orelhas com queijo e cauda e bigode com ramos de endro.
Salada Olivier - receitas para o ano novo de 2020
Tecnicamente, a salada Olivier é bastante simples de executar, o que praticamente não tem nada a dizer. Ferva todos os ingredientes que precisam ser fervidos separadamente até ficarem macios. Em seguida, resfrie à temperatura ambiente e corte tudo-tudo-tudo em cubos pequenos, organizados e idênticos. Tempere com a maionese, mexa, leve à geladeira e sirva. No entanto, não será supérfluo aprender as deliciosas receitas de Natal de Olivier, porque dos produtos incluídos na composição, o sabor do prato acabado mudará.
Receita real para o Olivier de ano novo
O Olivier do czar revelou-se requintado e incrivelmente saboroso. Ele é legitimamente um símbolo do Ano Novo. O prato é preparado de acordo com uma receita antiga com cauda de lagostim. E se você acredita nas receitas antigas, a porção tradicional da salada deveria estar nas folhas da salada.
- Conteúdo calórico por 100 g - 291 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Batatas - 6 unid.
- Sal a gosto
- Ervilhas enlatadas - 1 lata
- Ovos de galinha - 3 unid.
- Maionese - para temperar
- Pimenta preta moída - a gosto
- Pepinos frescos - 1 unidade.
- Cenouras - 1 peça.
- Língua de boi - 300 g
- Pepininhos em conserva - 300 g
- Cebolinha fresca - cacho
- Linguiça cozida - 300 g
- Pescoço de lagostim congelado - 200 g
- Endro fresco - cacho
Cozinhando Olivier de Ano Novo de acordo com a receita real:
- Ferva e leve à geladeira as batatas, as cenouras e a língua de boi.
- Escorra todo o líquido das ervilhas.
- Descongele os pescoços dos lagostins em temperatura ambiente.
- Corte batatas, cenouras, pepinos, ovos, língua de boi, linguiça, pescoços de lagostim em cubos médios.
- Pique a cebola e o endro.
- Em uma saladeira, misture os alimentos, adicione maionese, pimenta e sal se necessário, e misture tudo novamente bem.
Salada Olivier - uma receita clássica
Lendário maestro da culinária, o chef Lucien Olivier, a quem a salada deve o seu nome, fez um prato de perdiz avelã e pescoço de lagostim. Porém, de acordo com os cânones da gastronomia soviética, a clássica salada Olivier era preparada exclusivamente com linguiça cozida, de preferência com Doctor's. Não vamos nos desviar das tradições e cozinhar Olivier, como era feito nos velhos tempos soviéticos.
Ingredientes:
- Salsicha cozida do médico - 500 g
- Ervilhas enlatadas - 1 lata
- Ovos - 6 unid.
- Cenouras - 2 unid. (ampla)
- Batatas - 6 unid. (ampla)
- Pepinos em conserva - 4 unid.
- Sal a gosto
- Maionese - para temperar
Cozinhar a salada Olivier de acordo com a receita clássica:
- Ferva as batatas, as cenouras e os ovos, deixe esfriar, descasque e corte em cubos.
- Corte a linguiça e os pepinos no mesmo tamanho.
- Adicione ervilhas aos ingredientes acima, sal e pimenta um pouco.
- Tempere os alimentos com maionese, mexa e leve à geladeira antes de servir.
Salada Olivier com Salsicha
Ao longo da longa história de existência da salada Olivier, ela mudou várias vezes a composição da receita. Mas a combinação de ingredientes mais familiar e favorita é com a linguiça.
Ingredientes:
- Salsicha cozida - 200 g
- Batatas - 300 g
- Pepinos em conserva - 100 g
- Ovos - 4 unid.
- Ervilhas -350 g
- Cenouras - 100 g
- Maionese - para temperar
- Sal a gosto
Cozinhar Salada Olivier com Salsicha:
- Ferva as batatas com as cenouras e os ovos com antecedência.
- Esfrie os alimentos, descasque e corte-os em cubinhos juntamente com a linguiça cozida e os picles.
- Escorra as ervilhas enlatadas e adicione a todos os alimentos.
- Antes de servir Olivier com linguiça, tempere com maionese e misture bem.
Salada Olivier com pepinos frescos
Adicione um sabor fresco aos clássicos atemporais! Combinando pepinos em conserva e frescos em uma salada, você obtém um prato familiar, mas com uma variação diferente. Pepinos frescos darão a Olivier um aroma fresco e um novo sabor.
Ingredientes:
- Batatas - 4 unid.
- Linguiça cozida - 300 g
- Ovos - 4 unid.
- Pepinos frescos - 1 unidade.
- Pepinos em conserva - 2 unid.
- Maionese - 150 g
- Ervilhas em conserva - 250 g
- Cebola verde - 3 raminhos
- Sal - uma pitada
Cozinhar salada Olivier com pepinos frescos:
- Cozinhe as batatas e os ovos cozidos com antecedência. Esfrie os alimentos e corte-os em cubos pequenos.
- Corte também a linguiça cozida, pepinos frescos e picles.
- Adicione ervilhas enlatadas aos alimentos.
- Misture todos os alimentos preparados.
- Salgue a salada, tempere com maionese e misture novamente.
Salada Olivier com Frango
Às vezes vale a pena deixar de lado a preparação clássica da salada Olivier com linguiça e tentar fazer uma salada com frango. A guloseima adquirirá um novo sabor delicado que merece aprovação e se tornará uma excelente alternativa à enfadonha salada com linguiça cozida.
Ingredientes:
- Carne de frango - 300 g
- Batatas - 300 g
- Cenouras - 150 g
- Pepinos em conserva - 200 g
- Ervilhas em conserva - 300 g
- Cebolas - 200 g
- Ovos - 3 unid.
- Maionese - 200 g
Cozinhar Salada de Frango com Olivier:
- Ferva o frango, as batatas, as cenouras e os ovos, deixe esfriar e pique finamente em cubinhos.
- Corte os pepinos como todos os outros alimentos.
- Descasque e pique finamente as cebolas.
- Coloque todos os ingredientes em uma saladeira e acrescente as ervilhas.
- Tempere a salada com maionese, sal e mexa.
