Composição, conteúdo calórico e propriedades úteis da geléia de morango, se o produto tem contra-indicações. Como fazer geléia de morango, a que pratos adicionar?
A geléia de morango é uma sobremesa feita de frutas vermelhas cozidas em calda doce. A receita clássica requer apenas dois ingredientes - morango e açúcar. Os bagos são fervidos em várias etapas para atingir a densidade desejada. Existem, no entanto, muitas receitas alternativas que diferem das clássicas na composição dos ingredientes, no método e no tempo de cozimento. Então, por exemplo, você pode fazer geleia de morango por cinco minutos, substituir o açúcar por mel ou outro adoçante, adicionar outras frutas silvestres e frutas à receita. Qualquer dona de casa tem uma receita própria para uma deliciosa geléia de morango, que pode ser comida como sobremesa e adicionada a vários pratos doces. No entanto, não se esqueça que esta sobremesa não é apenas saborosa, mas também saudável.
Composição e conteúdo calórico da geléia de morango
Na foto, geleia de morango
A geléia de morango pode ser atribuída a sobremesas de baixa caloria, apesar de conter uma quantidade bastante grande de açúcar.
O conteúdo calórico da geléia de morango é de 220 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteínas - 0,3 g;
- Gordura - 0,1 g;
- Carboidratos - 57 g.
Porém, preste atenção ao fato de que o produto contém uma grande quantidade de carboidratos, o que significa que, embora seu teor calórico seja baixo, deve-se monitorar com atenção a quantidade de sobremesa consumida, uma vez que a dieta moderna já está saturada de carboidratos.
A geléia de morango contém várias vitaminas e minerais. Claro, frutas frescas são mais ricas em componentes úteis, mas mesmo aquelas cozidas em açúcar são uma boa fonte de beta-caroteno e vitamina C.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 3 μg;
- Beta-caroteno - 30 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,03 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,05 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 0,18 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,06 mcg;
- Vitamina B9, folato - 10 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 60 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,5 mg;
- Vitamina H, biotina - 4 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,3 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio - 161 mg;
- Cálcio - 40 mg;
- Magnésio - 18 mg;
- Sódio - 18 mg;
- Enxofre - 12 mg;
- Fósforo - 23 mg;
- Cloro - 16 mg.
Microelementos por 100 g:
- Boro - 185 mcg;
- Vanádio - 9 mcg;
- Ferro - 1,2 mg;
- Iodo - 1 mcg;
- Cobalto - 4 mcg;
- Manganês - 0,2 mg;
- Cobre - 0,13 mcg;
- Molibdênio - 10 mcg;
- Flúor - 18 mcg;
- Cromo - 2 mcg;
- Zinco - 0,1 mg.
O produto também contém flavonóides, óleos essenciais, taninos, pectina e ácidos orgânicos valiosos - principalmente os ácidos cítrico e málico. Além disso, os morangos contêm ácido salicílico.
Observação! Acredita-se que a concentração de nutrientes nos frutos silvestres seja maior do que nos caseiros, portanto, a geléia de morango silvestre é a mais valiosa.
Propriedades úteis da geléia de morango
A sobremesa tem um efeito benéfico abrangente no corpo. Em primeiro lugar, acredita-se que é indispensável para resfriados e, portanto, é absolutamente necessário que toda dona de casa estocar um pote de geléia de morango para o inverno. Também é de grande importância para aumentar o tônus geral - a sobremesa é capaz de restaurar força e energia, aumentar a eficiência, uma xícara de chá com geleia de morango espessa é um excelente final de jantar.
Os benefícios da geléia de morango:
- Fortalecendo o sistema imunológico … O produto é recomendado para consumo durante o período de deficiência vitamínica, pois contém um rico espectro de vitaminas e minerais que fortalecem o sistema imunológico. É especialmente eficaz como remédio para tosse.
- Efeito antiinflamatório … Os flavonóides, assim como uma série de outras substâncias específicas presentes nas bagas, ajudam a combater não só as constipações, mas também outras doenças. O produto pode aliviar a inflamação nas fases iniciais do desenvolvimento de certas doenças.
- Normalização do sistema digestivo … Aqui, a presença de pectina na fibra alimentar é de grande importância. Eles têm um efeito suave, mas eficaz no peristaltismo intestinal, promovem uma melhor absorção de componentes úteis dos alimentos e a remoção rápida dos prejudiciais.
- Prevenção de doenças cardiovasculares … Acredita-se que a sobremesa ajuda a combater os níveis elevados de colesterol, normaliza o equilíbrio das gorduras, limpa os vasos sanguíneos e reduz a probabilidade de desenvolver doenças cardíacas agudas. Além disso, o produto ajuda a estabilizar a pressão arterial.
- Prevenção da anemia … A geléia de morango para o inverno é especialmente recomendada para meninas que planejam engravidar em um futuro próximo. O produto ajuda a saturar o corpo com substâncias úteis e a reduzir a probabilidade de desenvolver anemia, que costuma acompanhar as gestantes.
- Normalização do sistema urinário … Jam tem um efeito diurético leve, que reduz a probabilidade de desenvolver edema e também contribui para o funcionamento normal do sistema urinário e, consequentemente, previne sua doença.
Morangos são frutos muito saudáveis e, portanto, mesmo quando cozidos com açúcar e armazenados por muito tempo, ainda são capazes de ter um efeito benéfico no corpo. Mas, lembre-se de que o mais útil será a geléia de frutas silvestres cozida por conta própria.
Contra-indicações e danos da geléia de morango
E, no entanto, é preciso entender que embora o fruto seja saudável, ainda se trata de uma sobremesa e com alto teor de açúcar. E por isso, antes de cozinhar a geléia de morango, certifique-se de que as contra-indicações do produto não se apliquem a você.
A geléia de morango pode causar danos a pacientes com diabetes mellitus, na versão clássica - cozida com açúcar, é totalmente proibida para essas pessoas. A sobremesa também deve ser tratada com cautela na presença de resistência à insulina - o estágio inicial do diabetes. No entanto, é justo dizer que todos precisam limitar o produto na dieta - mesmo uma pessoa absolutamente saudável não deve ir além da norma de 1-2 colheres de sopa. guloseimas por dia.
A geléia de morango também é contra-indicada para quem tem problemas dentários: a combinação de açúcar e ácidos é muito prejudicial ao esmalte.
Além disso, é preciso lembrar que a própria baga é um alérgeno forte e, portanto, mulheres grávidas, lactantes e pessoas com tendência a reações alérgicas devem comer geleia de morango com cautela. Além disso, monitorando cuidadosamente a reação, você precisa dar o produto a crianças pela primeira vez.
Observação! Se você tiver alguma doença que requeira uma dieta terapêutica, não deixe de consultar o seu médico quanto à introdução do produto na dieta alimentar.
Como fazer geléia de morango?
Sobremesa - cinco minutos ou cozedura demorada, com frutos silvestres inteiros ou em forma de compota, com ou sem açúcar - existem muitas formas de fazer compota de morango. O principal é que qualquer uma das receitas é bastante simples e de acordo com a força de cada dona de casa.
Antes de preparar a geléia de morango de acordo com qualquer uma das receitas, é preciso separar bem todos os bagos, tirar o pedúnculo, enxaguar e secar. Depois disso, você já pode prosseguir diretamente para o cozimento.
Várias maneiras de fazer geléia de morango:
- Receita clássica … Polvilhe as bagas (1 kg) com açúcar e deixe em infusão durante a noite. Coloque no fogo, leve para ferver, cozinhe por cerca de 10 minutos. Retire do fogo quando a geléia esfriar, coloque de volta no fogo e cozinhe novamente por cerca de 10 minutos. Repita o processo de cozimento e resfriamento até obter a espessura desejada. Adicione o ácido cítrico (1/4 colher de chá), mexa e arrume a sobremesa em potes.
- Geléia de morango cinco minutos … Dobre as bagas (1 kg) em uma panela com açúcar (dependendo da doçura desejada de 300 g a 1 kg), despejando camadas - um pouco de açúcar, um pouco de bagas, então novamente açúcar e novamente as bagas. Deixe por 8 a 10 horas. Leve ao lume brando, após a fervura, ferva 5 minutos e despeje em potes. Claro, essa geléia não vai ficar tão grossa quanto a clássica, mas cozinha muito mais rápido. Se você quiser obter uma geléia espessa em 5 minutos, adicione a pectina no momento da fervura na proporção de cerca de 20 g por 1 kg de frutas vermelhas.
- geleia de morango … Dobre as bagas (500 g) no liquidificador, amasse. Coloque o purê em uma panela, acrescente o açúcar (a gosto, mas não menos que um copo), mexa, leve para ferver, mexendo sempre, cozinhe por alguns minutos. Retire do fogo até esfriar e ferva novamente por 2-3 minutos. Repita mais uma vez. Divida a geléia nos potes.
- Geléia de morango com laranja … Polvilhe os morangos (2 kg) com açúcar (1 kg) e deixe durante a noite. Corte 1 laranja em círculos muito finos e, em seguida, cada círculo em mais 8-16 cubos. Adicione a laranja às bagas com açúcar, mexa, cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Enrole em latas.
- Blueberry e geléia de morango … Misture as bagas em proporções iguais (500 g cada), polvilhe com açúcar (500 g), deixe por 8-12 horas. Leve ao fogo, leve ao fogo baixo, depois de ferver, cozinhe por 5 minutos. A geléia já pode ser fechada, mas se quiser uma textura mais grossa, resfrie, ferva novamente e repita o procedimento até obter a espessura desejada.
Vale ressaltar que existe uma maneira de fazer geléia de morango sem ferver - chama-se viva. É preparado da seguinte forma: os bagos são batidos no liquidificador com açúcar a gosto, a massa é transferida para recipientes e levada ao congelador. Nesta receita, aliás, o açúcar pode ser facilmente substituído por mel pré-derretido ou outro adoçante. A propósito, o live jam preserva os componentes mais úteis.
Receitas de geléia de morango
Obviamente, a própria compota de morango aromática é um "prato" à parte que irá deliciar as famílias e os convidados. No entanto, também é ideal para preparar uma variedade de pratos doces.
Diversas receitas com geléia de morango:
- Torta de chá rápido … Misture geléia (400 g), óleo vegetal (70 ml), creme de leite (2 colheres de sopa), leite (70 ml). Peneire a farinha (250 g), adicione refrigerante (1,5 colher de chá) e vanilina (1 colher de chá). Combine as duas misturas, mexa. Despeje a massa em uma forma, leve ao forno por meia hora, temperatura - 180OCOM.
- Pizza doce … Enrole a massa folhada acabada (250 g) em uma camada de 3-4 mm de espessura, espalhe o creme de leite (3 colheres de sopa) e, em seguida, geleia de morango (4 colheres de sopa). Corte bananas (2 peças), maçãs (1 peça), kiwi (1 peça), uvas (100 g) em rodelas finas. Espalhe a fruta sobre a massa. Coloque a pizza em um forno pré-aquecido a 200OC, por 15-20 minutos. Retire, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
- Torta solta com geleia de morango … Peneire a farinha (130 g), acrescente farinha de aveia (75 g), branco (70 g) e açúcar mascavo (55 g), sal (pitada). Derreta a manteiga (115 g), despeje na massa, misture bem, você deve obter uma massa miúda. Divida a massa em duas partes: uma um pouco maior e outra um pouco menor. Coloque a maior parte da massa em uma assadeira, pressione levemente, coloque a geléia (325 g), polvilhe a segunda parte da massa com migalhas por cima. Envie para assar por 20-30 minutos no forno, pré-aquecido a 180OCOM.
- Geléia de compota … Despeje a gelatina (40 g) com água morna (100 ml), deixe inchar. Coloque a geléia (200 g) em uma panela, despeje água (200 ml), leve para ferver, coloque a gelatina inchada. Mexa até que a gelatina se dissolva, depois de alguns minutos desligue o fogo, acrescente o suco de limão (20 ml), bata toda a massa no liquidificador. Coe o purê resultante em uma peneira, transfira para uma forma para endurecer e leve à geladeira.
- Torta aberta … Para esta receita, o ideal é compota de morango com frutos silvestres inteiros, a torta ficará muito bonita. Misture o ovo (1 peça), o açúcar (100 g), a manteiga amolecida (60 g). Aos poucos, adicione a farinha (250 g) e solte (8 g). Você deve ter uma massa de shortbread elástica. Enrole em uma bola, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Retire a massa, divida em 2 partes - 2/3 e 1/3. Enrole o primeiro em uma camada, coloque em um molde, forme o fundo e as laterais. Coloque a geléia (120 g). Estenda a segunda parte da massa e corte tiras finas dela, forme a camada superior em uma "grade" para a torta. Asse por cerca de meia hora em um forno pré-aquecido a 180OCOM.
Fatos interessantes sobre geléia de morango
Você precisa colher as frutas para fazer geléia no máximo um dia antes de cozinhar. Ideal se a coleta ocorrer em clima seco e ensolarado. Guarde-os antes de cozinhar em um local escuro, seco e fresco. Os morangos são uma baga muito delicada e, portanto, a não observância de qualquer uma das regras pode levar à sua deterioração.
Se você não quiser que a geléia seja açucarada, adicione um pouco de ácido cítrico ao final do cozimento. Isso, aliás, não só salvará da cristalização do açúcar, mas também protegerá a peça de trabalho contra mofo.
Não adicione muito açúcar à compota: a seguinte proporção é considerada o equilíbrio ideal para os morangos - 1 kg de bagas e 500 g de açúcar.
Como fazer geléia de morango - assista ao vídeo:
A geléia de morango é uma guloseima saborosa e saudável, muito fácil de fazer. Certifique-se de estocá-los para o inverno, a fim de deliciar os membros da casa com tortas perfumadas na estação fria. Porém, antes de fechar o congestionamento, verifique as contra-indicações.
