Como grelhar berinjela? TOP 5 deliciosas receitas com fotos para um piquenique. Características e segredos da culinária. Receitas de vídeo.
Na natureza, você não quer apenas espetadas, mas também algo vegetal. Por exemplo, berinjelas grelhadas serão uma ótima companhia para um pedaço de carne. Berinjelas suculentas e moderadamente crocantes complementam perfeitamente um piquenique e são o melhor acompanhamento para um churrasco. E para os vegetarianos ou durante um jejum, eles serão uma ótima alternativa aos kebabs clássicos! Você pode preparar tal adição à carne em casa em uma frigideira especial. No entanto, vegetais assados na grelha são completamente mágicos: perfumados, com cheiro de fumaça e ar fresco. Além disso, com esse preparo, a berinjela retém 70% das vitaminas e minerais. Existem muitas maneiras de fazer legumes para o fogo. Podem ser picados em espetos, assados em uma grelha especial com cabo, inteiros, em pedaços, em papel alumínio etc. Nesta revisão, aprenderemos as receitas mais deliciosas, para que o guarnição de berinjela saia picante, não sem graça e concurso, compartilhamos dicas úteis.
Berinjelas grelhadas - segredos culinários
- Use berinjelas frescas que sejam firmes, brilhantes, não flácidas ou podres.
- Pegue berinjelas jovens como carecem de solanina, o que dá amargor, e a polpa desses vegetais é mais macia e macia.
- Se você estiver usando frutas maduras, primeiro remova o amargor delas, a menos, é claro, que seja tempero para você. Para fazer isso, polvilhe as berinjelas fatiadas uniformemente com sal grosso e deixe por meia hora. Durante esse tempo, gotas de líquido aparecerão na superfície das fatias, que conterão amargor. Enxágue com água corrente e seque bem com toalhas de papel e, em seguida, marinhe ou leve ao forno.
- Antes de cozinhar, a berinjela pode ser marinada em creme de leite, vinagre, maionese, molho de soja, suco de limão, azeite ou óleo de gergelim, vinagre balsâmico, etc.
- Se você assar berinjelas em fatias, não as corte muito finas, caso contrário, elas queimarão. Quanto mais grosso for o anel da berinjela, mais suculento será o produto final, mas demorará mais para assar.
- As berinjelas podem ser assadas sozinhas ou recheadas com bacon, bacon, alho, ervas e outros alimentos.
- Berinjelas podem ser complementadas com qualquer alimento, mas existem apenas dois reis de vegetais grelhados no conjunto de vegetais - berinjela e pimentão. Esses vegetais serão suficientes para um acompanhamento ou prato principal. Embora a berinjela possa ser variada com tomate, abobrinha, abobrinha, cebola.
- Berinjelas assadas podem ser mantidas na geladeira. Eles são deliciosos quentes e frios.
Receita de berinjela grelhada com cebola
Berinjelas grelhadas com rodelas de cebola serão um complemento delicioso para espetadas de carne. Mais importante ainda, obtenha berinjelas de qualidade e corte os vegetais na mesma espessura para que cozinhem ao mesmo tempo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 85 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Berinjela - 4 unid.
- Óleo vegetal - 1, 5 colheres de sopa
- Cebolas - 1 colher de sopa
- Especiarias para saborear
- Vinagre de mesa - 40 g
- Água - 400 ml
- Sal - 1 colher de chá
Cozinhar berinjela com cebola na grelha:
- Lave as beringelas, seque-as, corte as pontas dos dois lados e corte em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura.
- Descasque a cebola, lave e corte em rodelas da mesma espessura.
- Em uma tigela, misture a berinjela e a cebola, a pimenta, o sal e polvilhe com os temperos a gosto.
- Despeje nos produtos o vinagre misturado com água e óleo vegetal.
- Misture tudo bem e deixe as berinjelas marinarem por 2 a 3 horas.
- Coloque as berinjelas e cebolas em conserva em uma gradinha e leve ao forno sobre brasas até dourar por 15-20 minutos. Vire a gradinha de um lado para o outro para que fiquem uniformemente cozidas.
Berinjelas grelhadas na grelha
Berinjelas suculentas e tenras assadas com ervas, alho e azeite em papel alumínio na grelha são uma verdadeira delícia. O prato será apreciado principalmente pelos amantes de vegetais, pois é preparado de forma saudável e saudável.
Ingredientes:
- Berinjela - 2 unid.
- Alho - 3 cravos
- Cilantro - alguns galhos
- Azeite - 4 colheres de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá
- Temperos e temperos a gosto
Grelhar berinjela na grelha:
- Lave as berinjelas, seque-as e faça-as em 5-8 cortes, sem cortar ao meio e sem afetar o pedúnculo.
- Descasque o alho e pique finamente.
- Lave o endro e pique finamente.
- Despeje o azeite em uma tigela, acrescente o sal, acrescente o alho com as ervas e misture.
- Espalhe a mistura sobre a berinjela e insira-a cuidadosamente nas ranhuras.
- Embrulhe as frutas firmemente com papel alumínio para que não haja acesso de ar e o suco não vaze durante o cozimento.
- Coloque as berinjelas embrulhadas em papel alumínio sobre as brasas e cozinhe até ficarem macias. O tempo de cozimento depende da temperatura das brasas. Tempo médio de torra de 20 minutos. Vire as frutas periodicamente durante o cozimento.
Shashlik de berinjela na grelha
O shashlik de berinjela assado na grelha é um prato saudável e um ótimo complemento para carnes ou peixes. Embora, como um deleite independente, esses kebabs de vegetais sejam muito bons.
Ingredientes:
- Berinjela - 2 unid.
- Alho - 2 dentes
- Azeite - 3 colheres de sopa
- Sal de mesa - a gosto
- Pimenta preta moída - 1 pitada
- Ervas italianas - 1 pitada
- Alecrim seco - 1 pitada
- Tempero vegetal - 1 pitada
Cozinhar kebab de berinjela na grelha:
- Lave e corte as berinjelas em círculos de 1 cm de espessura e transfira para um recipiente fundo. Adicione sal, mexa e deixe por meia hora para liberar o suco amargo. Em seguida, enxágue o líquido que saiu das frutas.
- Descasque os dentes de alho, lave e passe por uma prensa.
- Em uma tigela, misture o alho picado, azeite, sal, pimenta do reino, ervas italianas, alecrim seco e temperos vegetais.
- Na mistura resultante, marinar as berinjelas e deixar por 60 minutos.
- Coloque os anéis de berinjela em conserva na grelha e grelhe até dourar.
Berinjelas inteiras na grelha
Apresse-se para apanhar os últimos dias quentes ao ar livre e cozinhe beringelas inteiras assadas. Talvez pareçam um pouco sombrios, mas têm um sabor incrível e o processo preparatório leva um mínimo de tempo.
Ingredientes:
- Berinjela - 2 unid.
- Manteiga - 20 g
- Alho - 2 dentes
- Sal - uma pitada
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar berinjelas inteiras na grelha:
- Lave as berinjelas e seque com papel toalha. Corte a ponta de um lado e o talo do outro.
- Na grelha com fogo forte, coloque a gradinha e coloque as berinjelas.
- Cozinhe os vegetais, virando-os constantemente para que as línguas de fogo queimem por todos os lados.
- Quando a casca da berinjela estiver carbonizada, teste-a para ver se está pronta com uma faca. Verifique também a prontidão na base do talo, onde o vegetal é mais assado.
- Retire as berinjelas prontas do fogo, deixe esfriar um pouco, mas para mantê-las quentes e corte ao meio no sentido do comprimento.
- Pincele as metades dos vegetais generosamente com manteiga, sal, pimenta e polvilhe com o alho picado.
Como cozinhar deliciosa berinjela grelhada com pimentão
Deliciosas berinjelas com pimentão na grelha são um ótimo complemento para a carne. Eles são fáceis e rápidos de preparar. O incrível aroma de berinjela assada na natureza lhe dará sensações agradáveis, um sabor único e uma riqueza para o estômago.
Ingredientes:
- Berinjela - 3 unid.
- Pimenta búlgara - 3 unid.
- Limão - 1 un.
- Sal de mesa - 1 colher de chá ou para provar
- Martelos de pimenta preta - a gosto
- Água - 300 ml
- Óleo de girassol - 1 colher de sopa
- Molho de soja - 2 colheres de sopa
- Especiarias para saborear
Cozinhar deliciosas berinjelas grelhadas com pimentão:
- Lave as beringelas, corte o rabo, seque e corte em pratos de 1,5 cm de espessura.
- Descasque os pimentões da caixa de sementes, corte os talos e corte em 4 rodelas.
- Despeje o molho de soja, o óleo de girassol em uma tigela e esprema o suco de meio limão. Adicione sal, pimenta, especiarias e misture tudo.
- Coloque as berinjelas com pimentão na marinada, mexa e deixe por 2 horas.
- Em seguida, transfira os legumes para uma gradinha e leve ao forno na grelha dos dois lados até ficarem macios e dourados por cerca de 20 minutos.
