O risoto é um prato multivariado, onde a base é sempre o arroz. Todos os tipos de ingredientes podem ser adicionados a ele, em uma ampla variedade de combinações e proporções. Hoje vou compartilhar uma receita de risoto com frango e vinho, e o destaque vai ser o arroz vermelho.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O risoto com frango é a opção mais acessível para preparar um prato farto, saboroso e totalmente simples de preparar. Risoto absolutamente não é uma variedade italiana de pilaf, e certamente não é um mingau de arroz italiano. Este é um prato especial, por isso é preparado de forma especial. O arroz para este prato deve ser rico em amido. Estas podem ser as seguintes variedades: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Além disso, o arroz vermelho e preto tem uma propriedade semelhante. Os grãos destas castas guardam os segredos para a confecção de um óptimo risoto. Diferem das outras variedades porque, durante o processo de cozimento, conferem ao prato a textura cremosa aveludada necessária. Ao mesmo tempo, não evaporam e não se transformam em mingaus. Portanto, não economize dinheiro para comprar arroz de qualidade. Isso permitirá que você prepare o risoto mais delicado e delicioso!
Outra característica deste prato é que o arroz é pré-frito até ficar transparente. Outro segredo do risoto é que o líquido não é despejado no arroz inteiro para cozinhar, mas é adicionado gradualmente em pequenas porções, e a próxima porção do líquido é despejada quando a anterior é completamente "absorvida". Outro detalhe importante é o vinho. Este é o primeiro líquido que o arroz deve absorver. E só então despeje o caldo, em casos raros, água. E o risoto é servido à mesa imediatamente após o cozimento, enquanto está quente. Também na Itália, costuma-se adicionar o parmesão no final do cozimento, no último momento. Mas isso é a pedido da anfitriã.
- Conteúdo calórico por 100 g - 118 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Quaisquer partes de frango - 700 g
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Arroz vermelho - 150 g
- Vinho branco seco - 100 ml
- Azeite - para fritar
- Caldo de vegetais ou carne - 300 ml
Como preparar o risoto com frango, vinho branco e arroz vermelho passo a passo:
1. Lave o frango ou as partes do frango e seque com papel toalha. Para diminuir o teor calórico do prato, retire a casca das fatias, pois contém muito colesterol. Coloque a panela no fogão. Deite o azeite e aqueça. Defina o fogo para alto e coloque a carne na grelha. Frite até dourar médio.
2. Despeje o arroz vermelho em uma peneira e lave. Em seguida, adicione à panela com a carne e frite por cerca de 7 minutos com a carne, mexendo de vez em quando.
3. Despeje uma pequena quantidade de vinho na frigideira e cozinhe o risoto em fogo médio, mexendo regularmente. Quando não houver mais vinho na panela, despeje um pouco mais e siga o mesmo procedimento - cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o arroz tenha absorvido completamente o líquido.
4. Depois de colocar todo o vinho na frigideira, comece a despejar o caldo em porções. Cozinhe o risoto da mesma forma que o vinho até o arroz ficar pronto, o que significa que fica macio. Embora você possa deixar um pouco apertado por dentro, os italianos adoram o estado al dente. Se desejar, adicione o queijo ralado à panela no final do cozimento e mexa. Sirva a comida quente imediatamente após o cozimento.
Veja também o vídeo de receita de como fazer risoto. Receita de um italiano.
