Você acha que o dolma é preparado apenas no início do verão com folhas de uva frescas e macias? Na verdade, as folhas da uva são fáceis de colher no inverno. Por exemplo, congele e armazene no freezer. Na edição de hoje, dolma com folhas congeladas.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O dolma tradicional pode ser cozido durante todo o ano, se você estocar folhas de uva com antecedência. Não é difícil guardá-los para o inverno, mas nem toda dona de casa conhece uma oportunidade tão chique. E muitas pessoas querem agradar seus parentes com um delicioso prato oriental nas longas noites de inverno. Para fazer isso, você só precisa congelar ou conservar essas folhas, e então você pode fazer uma refeição incrivelmente saborosa sem dificuldade. As folhas de uva mantêm seu sabor e textura notavelmente. E tendo-os em estoque, você pode cozinhar dolma a qualquer momento. Como conservar ou congelar essas folhas, já falei antes. Você pode encontrar essas receitas nas páginas do site usando a barra de pesquisa.
É um dolma - uma mistura de carne picada ou torcida, arroz e ervas picantes, que são embrulhados em uma pequena folha de uva tenra. Esses pequenos envelopes irão deliciar qualquer gourmet sofisticado. Como você pode ver, não haverá problemas com o recheio no inverno, mas as folhas devem ser preparadas com antecedência. Dolma é preparado não mais sofisticado do que nossos rolos de repolho. Eles também são os parentes mais próximos. Se você não teve problemas para cozinhar repolho recheado, você vai lidar com o dolma sem problemas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 233 kcal.
- Porções - 50
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Folhas de uva congeladas - 50 unid.
- Carne - 800 g (na versão clássica de cordeiro)
- Arroz - 100 g
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 3 cravos
- Verduras (frescas ou secas) - 20 g
- Pimenta vermelha moída - 1/3 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal - 1 colher de chá
Preparação passo a passo de dolma a partir de folhas de uva congeladas:
1. Descasque e pique as cebolas em cubos pequenos.
2. Frite em uma frigideira até ficar transparente em óleo vegetal.
3. Lave o arroz e ferva em água com sal até ficar meio cozido.
4. Lave a carne, seque com papel toalha e passe na picadora de carne ou corte em pedaços pequenos.
5. Coloque a carne, o arroz cozido, a cebola frita, o alho, o sal, a pimenta e as ervas passadas por uma prensa em uma tigela para a carne picada.
6. Misture bem a carne picada. Faça isso com as mãos, passando o alimento entre os dedos.
7. Retire as folhas congeladas do congelador e deixe estagnar completamente. Em seguida, expanda do pacote.
8. Use uma tesoura para cortar os fios que foram enrolados em torno deles.
9. Desdobre as folhas e separe-as com cuidado para não rasgar.
10. Coloque o pedaço de papel no quadro com o lado liso voltado para baixo. Coloque uma pequena porção de carne picada por cima.
11. Dobre as bordas da folha conforme mostrado na foto.
12. Enrole para formar uma salsicha.
13. Faça o mesmo para todas as folhas de uva e carne picada.
14. Dobre o dolma em uma panela e cubra com água ou caldo de carne.
15. Coloque um peso em cima, como uma panela de água ou uma tábua redonda com uma jarra. Coloque o dolma no fogão e cozinhe após ferver por 40 minutos. Sirva com molho de alho branco.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer dolma com folhas de uva.
