Uma receita passo a passo com a foto de cozinhar pato guisado em pedaços no próprio suco em casa. Valor nutricional, conteúdo calórico e receita de vídeo.
A receita de um prato tradicional de aves é um pato delicioso, aromático e suculento cozido em pedaços no próprio suco. Este prato vai agradar a todos os amantes da comida simples e caseira. É importante saber que o pato em si não é uma galinha. É gorduroso e não é dietético. Em termos de quantidade de gordura contida nas aves, ela pode ser comparada à da carne de porco. Mas, apesar disso, os pratos com pato são considerados saudáveis e, devido ao seu teor de gordura, acabam por ser satisfatórios.
Esta receita requer apenas 3 ingredientes (pato, temperos e água), o que torna a alimentação econômica e não problemática. Porém, se desejar, você pode adicionar cebolas com cenouras, o que dará ao pato um sabor adicional e não prejudicará o seu sabor. Caso contrário, o pássaro é fácil, mas não rápido, mas o resultado vale a pena. Há um mínimo de trabalho ativo aqui, porque a carne de pato não precisa ser marinada. A maior parte do tempo é gasta fervendo. Graças ao langor de longa duração, a ave mostra-se apetitosa, com um sabor incrivelmente delicado, não dura, e a carne separa-se facilmente dos ossos.
Você pode cozinhar um pato em um caldeirão, um galo ou uma frigideira. O principal é que o fundo e as laterais do recipiente são grossos, um recipiente de ferro fundido é o ideal, então a carne será cozida bem e uniformemente. As donas de casa modernas podem estufar um prato em uma panela múltipla, onde é cozinhado quase independentemente no modo "guisado".
- Conteúdo calórico por 100 g - 298 kcal kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Pato (em pedaços) - 500-700 g
- Folha de louro - 2-3 unid.
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
- Temperos e ervas a gosto
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
Passo a passo do cozimento do pato estufado em pedaços no próprio suco, receita com foto:
1. Ao comprar pato, e geralmente é vendido fresco, escolha pato de alta qualidade. A pele deve estar seca, lisa, não escorregadia e inodora. O peito é firme e brilhante, os pés palmados são macios e a carne é profundamente vermelha na seção. O peso de um pato de dois meses é de 2 a 2,5 kg. Curiosamente, o pato industrial tem uma carne mais macia e o sabor lembra o de frango. O pássaro rural é considerado mais gordo.
Lave o pato, raspe com uma escova, remova as penas não picadas, se houver, e remova a gordura interna. Especialmente há muito disso ao redor da cauda. Pique o pássaro em pedaços menores ou maiores, conforme desejar. Se você não quer um prato muito gorduroso, pode tirar a casca, pois ele contém mais gordura e colesterol. Não use rabo de pato para cozer para evitar odores desagradáveis.
Em seguida, coloque uma frigideira, galo, caldeirão de cerâmica, vidro temperado ou pratos de ferro fundido no fogão e aqueça bem. Não é necessário lubrificá-lo com óleo, pois a própria ave é muito gordurosa e durante a fritura sairá do pato seu próprio suco e gordura, onde será cozido. Em uma frigideira bem aquecida, coloque os pedaços de frango em uma camada.
2. Grelhe as aves em fogo alto para que tenha uma crosta marrom-dourada que sela todas as fibras e mantém o suco dentro dos pedaços. Esta ação não levará mais de 5 minutos. Em seguida, vire e frite do outro lado para dourar.
3. Quando o pato estiver bem dourado de todos os lados e com a crosta dourada, tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Coloque as folhas de louro e a ervilha-da-jamaica na frigideira.
5. Adicione todas as ervas e especiarias. Usei pimenta vermelha em pó, noz-moscada e gengibre seco em pó. Se desejar, você pode complementar o prato com vinho, cogumelos e frutas secas. Acentue o sabor picante da caça com raízes e ervas.
6. Despeje a água na panela de forma que ela cubra metade ou mais das aves. Deixe ferver, cubra a panela com uma tampa com saída de vapor e cozinhe em fogo baixo por 1,5-2 horas. Não abra a tampa. Se quiser, o pato pode ser estufado no forno a 180 ° C por 2 horas. A carne de pato deve ser mantida no forno um pouco mais do que no fogão.
7. Pato pronto estufado aos pedaços no próprio sumo com especiarias revela-se macio e aromático.
8. Sirva os pedaços de frango à mesa com o mingau de trigo sarraceno esfarelado, com um acompanhamento de batatas, repolho cozido ou outros acompanhamentos. Certifique-se de usar um molho muito saboroso e gorduroso para regar o mingau ou o purê de batata.
