Como fazer um coelhinho com feijão verde em casa? Segredos e uma receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Certifique-se de comprar um coelho ao passar pelo balcão de carnes da loja. hoje compartilho minha receita favorita de fazer em casa. Existem muitas receitas para o seu preparo, mas não deixe de experimentar a minha receita. Coelho com feijão verde é um prato picante, sofisticado e inusitado. Este é um alimento dietético, saudável e fácil para o corpo, por isso é adequado para uma mesa dietética e infantil.
A carne de coelho é muito macia, suculenta e saborosa. A receita é adequada não só para as refeições do dia-a-dia, mas também para decorar dignamente qualquer mesa festiva. Além disso, você não pode cozinhar nada para um acompanhamento, porque a carne já estará com feijão verde. Mas se este prato não for suficiente para você, então o prato pode ser complementado com outros vegetais cozidos, como abobrinha, tomate ou pimentão. Ou, adicionalmente, ferva o mingau, o arroz ou a massa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 168 kcal.
- Porções - 2-3
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Coelho - 300 g de carne
- Óleo vegetal - para fritar
- Feijão verde - 300 g
- Temperos, ervas e ervas a gosto
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Ovos - 1 pc.
Cozinhar coelho passo a passo com feijão verde:
1. Apenas uma parte do coelho é necessária para a receita. Você pode cortar qualquer uma das partes dele e usá-lo para este prato. Mas o filé é mais adequado aqui, é o mais tenro, macio e dietético. Outras partes servirão, mas então você precisará remover a carne dos ossos. No entanto, lembre-se de que as patas dianteiras contêm músculos e tendões, não têm muita carne e são mais resistentes. Tem muita carne nas patas traseiras e é mais macia. O pedaço central do coelho é macio, mas é mais adequado para primeiros pratos.
Então, primeiro, desmonte o coelho. É melhor não cortar, porque ao quebrar, os ossos são severamente esmagados. E se isso acontecer, tente selecionar cuidadosamente todos os pequenos fragmentos da carne. Retire o excesso de gordura da carcaça (você pode usar para fritar carne). Separe as pernas traseiras e dianteiras ao longo das articulações. Eles podem ser divididos em partes. Separe os filetes ao longo das nervuras e nas costas. Remova rins, fígado, pulmão e coração da carcaça. Você pode cozinhar sopa de miudezas. Divida a carcaça ao meio ao longo da parte inferior das costas. Divida as costas do coelho em 3 ou mais pedaços. Selecione os pedaços da receita e congele o resto. Cozinhei dois pratos ao mesmo tempo, então peguei mais carne do que o indicado na receita.
Lave os pedaços selecionados, coloque-os em uma panela, encha-os com água e coloque-os no fogão. Depois de ferver, retire a espuma, tempere com sal e pimenta-do-reino, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 1 hora.
2. Em seguida, retire a carne do caldo. Retire o coelho resfriado dos ossos e corte-o em fatias oblongas médias. Não despeje o caldo, mas use-o para preparar o primeiro prato.
3. Lave os aspargos em água corrente e coloque-os em uma panela com água fervente com sal. Embora não seja necessário adicionar sal ao ferver o feijão, principalmente se este líquido for ser usado no futuro em "misturas" de vegetais (refogados, ensopados).
Leve o feijão para ferver novamente e cozinhe em fogo médio por até 5 minutos. Não cozinhe demais. Remova a amostra, se os grãos estiverem macios, mas ainda ligeiramente crocantes, então eles estão prontos.
Se você não se importa com a cor do feijão, basta despejá-lo em uma peneira para drenar toda a água. Para preservar sua cor verde vibrante natural, escorra a água quente e mergulhe o feijão em água fria por 2-3 minutos. Em seguida, corte as pontas de ambos os lados e corte o feijão em 2-3 pedaços.
Você pode usar feijão congelado, mas o tempo de cozimento permanece o mesmo.
4. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e aqueça. Envie carne cozida e picada para ele. Mexa e refogue em fogo médio por 5 minutos até que as fatias estejam ligeiramente douradas.
5. Adicione o feijão de aspargos à frigideira e mexa.
6. Tempere com pimenta-do-reino, seus temperos favoritos e sal se necessário. Adicionei alecrim seco, fica bem com carne de coelho. Mexa e aqueça para aquecer o feijão depois de esfriar.
7. Adicione um ovo cru na frigideira.
8. E mexa imediatamente para que a massa de ovo envolva todos os alimentos e coagule. Enquanto isso acontece, literalmente 1 minuto, retire a panela do fogo. Coelho estufado com feijão de espargos é considerado pronto. Se desejar, você pode complementar o prato com ervas frescas picadas finamente. Ou polvilhe com sementes de gergelim em um prato. O prato pode ser servido quente ou frio.
