Características da escolha dos cogumelos, das nuances da preparação de deliciosas saladas. TOP 7 melhores receitas com diferentes tipos de cogumelos e ingredientes adicionais. Receitas de vídeo.
A salada de cogumelos é um excelente aperitivo para uma mesa festiva e uma refeição completa para um jantar em família. Como ingrediente principal, você pode usar champignon, boleto, chanterelles, boleto, boleto, boleto e outros presentes úteis da floresta. Os cogumelos são adicionados às saladas frescas, salgadas ou em conserva, podendo também ser fritos ou cozidos previamente. Eles vão bem com carnes, vegetais, frutas exóticas, nozes, queijos e legumes, então a receita de uma salada com cogumelos pode ser escolhida tanto para o comedor de carne quanto para o vegano. Maionese, creme de leite com ervas, iogurte, óleo de girassol ou molho de soja são usados como molho. A seguir, consideraremos os princípios básicos da culinária e as receitas mais populares de saladas com cogumelos passo a passo, que você pode preparar na sua cozinha.
Características de cozinhar saladas com cogumelos
Os cogumelos são um produto de baixa caloria, mas muito gratificante. Eles contêm muita fibra e lecitina, o que evita o acúmulo de colesterol no corpo. Além disso, a composição contém muitas vitaminas e minerais necessários para nós.
Antes, os cogumelos eram considerados uma iguaria, pois só podiam ser degustados em festas com ávidos catadores de cogumelos durante a colheita de julho a outubro. Mais duas latas de salgadinhos em conserva eram mantidas na despensa para ocasiões especiais. Não havia como fazer saladas de cogumelos, no máximo - tempere com cebola e óleo vegetal, saboreando tampas crocantes.
Em tempos de fartura gastronômica, fazer uma salada de cogumelos não é difícil, e há um grande número de receitas. Em primeiro lugar, você deve decidir como usar os cogumelos. Existem várias opções dependendo de sua origem:
- floresta … Eles podem ser montados por você ou adquiridos no mercado. Ao comprar à mão, você precisa examinar cuidadosamente cada cópia para não pegar um cogumelo. É melhor jogar fora todos os cogumelos suspeitos e desconhecidos. Indicados para salada são brancos, boletos, boletos, boletos, em geral, quase todos representantes tubulares do reino dos cogumelos. Antes do uso, eles devem ser fervidos até ficarem macios. Dos cogumelos lamelares, os chanterelles são adequados, também há receitas com cogumelos de leite salgado.
- Estufa … Eles são apresentados nas prateleiras de quase todos os supermercados em grande abundância. Estes são champignon e cogumelos ostra. Antes do uso, eles precisam ser enxaguados e limpos, mas não é necessário ferver.
Os princípios de preparação de uma salada com cogumelos são sempre os mesmos, conhecendo-os, podes fazer um prato para todos os gostos:
- Preparação de cogumelos … Os cogumelos frescos são lavados, descascados, as amostras grandes são cortadas em pedaços, fervidas ou fritas em óleo vegetal, se necessário. Você pode usar um produto em conserva, enlatado ou salgado, basta retirá-lo da salmoura e cortar em cubos ou fatias do tamanho desejado.
- Preparando outros ingredientes … Uma deliciosa salada com cogumelos é obtida tanto com vegetais como com componentes de carne. A carne deve ser primeiro demolhada, fervida, resfriada e picada. Basta descascar o presunto e a linguiça e cortar em cubos ou tiras. As batatas são cozidas com casca e descascadas. A cenoura e a beterraba podem ser consumidas crus e frescas. Basta enxaguar os tomates, pepinos, repolho e outros vegetais, descascar e picar finamente. Os grãos são fervidos até ficarem macios.
- Colheita de salada … Você pode simplesmente colocar todos os ingredientes em uma tigela funda, sal, tempere com especiarias, regue com verter e misture tudo. Mas com os cogumelos, existem muitas receitas deliciosas em que os ingredientes são dispostos em camadas. Existem até shifters: a salada é primeiro colocada em camadas em um recipiente fundo e, antes de ser servida, é virada em um prato festivo plano.
- Reabastecimento … Maionese, óleo vegetal, creme de leite com ervas, iogurte sem açúcar ou molho de soja podem atuar como recheio.
7 PRINCIPAIS receitas de saladas com cogumelos
Você pode fazer uma deliciosa salada de cogumelos sem esperar pelo outono, porque cogumelos de estufa e cogumelos ostra são vendidos em qualquer supermercado, você também pode comprar cogumelos silvestres em conserva. Aqui estão algumas receitas de como fazer uma salada com cogumelos. Como alternativa, você pode experimentar ingredientes e temperos por conta própria, criando sua própria obra-prima com os presentes da floresta.
Salada Glade com cogumelos
A "Polyana" é uma clássica salada folhada com cogumelos, indispensável em todas as celebrações. Algumas versões têm camadas de cenouras e pepinos cozidos, mas isso só complica a receita. Na camada de carne, pode-se usar tanto o presunto cortado em tiras quanto a carne de porco ou boi cozida. Esta salada é preparada com cogumelos em conserva, pois mantêm bem a sua forma e conferem-lhe um sabor agradável com acidez.
- Conteúdo calórico por 100 g - 193 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 1,5 horas
Ingredientes:
- Cogumelos em conserva - 120 g
- Porco - 200 g
- Salsa - 1 cacho
- Queijo duro - 100 g
- Batatas - 2 unid.
- Ovos - 2 unid.
- Maionese a gosto
- Sal, pimenta - a gosto
- Folha de louro - 1 un.
Preparação passo a passo da salada Polyana com cogumelos:
- Coloque a polpa de porco em uma panela funda, cubra com água, adicione sal, pimenta, louro. Quando a água ferver, retire a espuma, transfira para o fogo pequeno e cozinhe até ficar macio.
- Cozinhe as batatas fritas e os ovos cozidos em panelas separadas. Após o resfriamento, retire as cascas das batatas e as cascas dos ovos.
- Lave as verduras e corte-as finamente.
- Em uma tigela funda, comece a dispor a salada com os cogumelos em camadas. Primeiro, coloque uma camada de champignon em conserva com as tampas voltadas para baixo.
- Coloque uma camada de salsa em cima dos cogumelos.
- Moa os ovos no ralador, passe as verduras, ponha a maionese em bolinhas, espalhe por toda a camada com uma colher.
- Moa as batatas, coloque por cima dos ovos, salpique a camada, cubra com a maionese.
- Corte a carne de porco resfriada em cubos, coloque por cima das batatas, cubra com a maionese.
- Moa o queijo, coloque sobre a carne de porco, pincele com a maionese.
- Cubra a tigela com uma travessa e vire para que a salada fique no prato, retire a tigela.
Antes de servir, decore a salada com cogumelos-champignon "Polyana" com ervas em um círculo. Ele pode legitimamente ocupar o centro do palco em qualquer festa festiva.
Vinagrete com cogumelos
Esta é uma excelente salada de legumes com cogumelos salgados que, juntamente com a mostarda, conferem-lhe um sabor picante e ligeiramente picante. O prato será apreciado por vegetarianos e adeptos de uma alimentação saudável.
Ingredientes:
- Beterraba - 1-2 unidades.
- Cenouras - 1 peça.
- Batatas - 3-4 unid.
- Pepino em conserva - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Apple - 1 pc.
- Cogumelos salgados - 200 g
- Ervilhas verdes (opcional) - 150 g
- Óleo vegetal - 30 g
- Sal - 1 colher de chá
- Mostarda - 0,5-1 colher de chá
Preparação passo a passo do vinagrete com cogumelos:
- Lave as batatas, as beterrabas, as cenouras, coloque numa panela, cubra com água e cozinhe até ficarem macias. Esfrie os legumes, descasque-os.
- Corte os vegetais cozidos em cubos.
- Corte os pepinos em conserva em cubos, se necessário, coe o excesso de salmoura deles.
- Lave os cogumelos, dobre-os em uma peneira. Corte grandes amostras em pedaços.
- Lave a maçã, retire a casca, as sementes, corte em cubos.
- Abra o frasco com ervilhas, escorra a salmoura.
- Descasque a cebola, enxágue, pique finamente.
- Coloque todos os vegetais preparados em uma tigela funda, misture com sal.
- Misture o óleo de girassol com a mostarda, recheie o recheio resultante com o vinagrete.
Esta receita de uma deliciosa salada com cogumelos agradará não apenas aos vegetarianos, mas também aos carnívoros. É muito satisfatório, embora contenha apenas vegetais e cogumelos salgados.
Salada de cogumelos com feijão e nozes
Para uma salada com feijão e cogumelos, você pode usar cogumelos congelados. A pimenta malagueta e a mostarda adicionam um tempero especial ao prato. Graças às nozes e aos cogumelos, é muito gratificante e saudável.
Ingredientes:
- Cogumelos congelados - 300 g
- Cebola - 1 peça.
- Pimenta malagueta - 1 un.
- Alho - 2 dentes
- Feijão enlatado - 400 g
- Nozes - 30 g
- Dill, salsa - 1 cacho
- Mostarda Dijon - 1/2 colher de sopa
- Vinagre de uva ou vinho (9%) - 1/2 colher de sopa
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Açúcar - 1 colher de chá
Preparação passo a passo da salada de cogumelos com feijão e nozes:
- Retire a casca da cebola e pique bem.
- Descongele os cogumelos, corte em pedaços pequenos.
- Descasque as sementes e pique finamente.
- Descasque o alho e esprema-o.
- Coe o feijão, descasque e pique as nozes.
- Enxágue as verduras e pique bem.
- Prepare um molho, para isso, misture a mostarda com vinagre, alho, 1 colher de sopa. manteiga, sal, acrescente açúcar.
- Pré-aqueça uma frigideira, aqueça o óleo restante, frite os cogumelos nela. Após 3-5 minutos, adicione a cebola, frite por 5-6 minutos.
- Em uma tigela funda, misture os cogumelos, nozes, feijão e pimentão para uma salada. Tempere o prato com o molho preparado, misture tudo.
Enfeite com ervas picadas antes de servir.
Salada de cogumelos com peito defumado
A salada de frango defumado com cogumelos é muito suculenta pelo fato de conter muitos vegetais frescos. Pode ser preparado tanto para o jantar como para a mesa festiva.
Ingredientes:
- Peito de frango defumado - 250 g
- Tomate - 1 peça.
- Pimenta búlgara - 0,5 unidades.
- Cebola - 1 peça.
- Champignons - 200 g
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Maionese - 3 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Ovo de galinha - 2 unid.
Preparação passo a passo da salada de cogumelos com peito defumado:
- Lave os legumes, seque, retire os talos, extraia as sementes da pimenta.
- Lave os cogumelos frescos, retire a casca com uma esponja dura, corte em quartos.
- Cozinhe bem os ovos, leve à geladeira e retire as cascas. Pique bem.
- Descasque a cebola, corte ao meio rodelas.
- Esta salada está sendo preparada com cogumelos fritos, então você precisa aquecer a panela, aqueça o óleo de girassol nela.
- Primeiro, frite a cebola no óleo, acrescente os cogumelos, frite até ficar macio. Refrigerar.
- Corte os tomates e os pimentos em rodelas finas.
- Corte o peito de frango defumado em rodelas finas.
- Misture o peito em uma salada com cogumelos e ovos, acrescente os vegetais. Misture tudo, sal, tempere com maionese.
Não sirva a salada imediatamente na mesa, ela deve ser infundida um pouco para que todos os ingredientes fiquem saturados com o molho, e você obtém um prato saboroso e suculento.
Salada de cogumelos com frango e abacaxi
Essa receita de salada de frango com cogumelos e abacaxi pode ser encontrada em quase todos os cafés ou restaurantes, porque o prato parece bastante exótico. O aperitivo acaba sendo igualmente saboroso com cogumelos fritos e em conserva. Você pode colocar a salada em camadas em porções ou misturar todos os ingredientes em uma tigela grande, tudo depende de quanto tempo a dona de casa tem antes da chegada dos convidados.
Ingredientes:
- Filé de frango - 50 g
- Ovos - 1 pc.
- Cogumelos em conserva - 40 g
- Abacaxi - 40 g
- Cebola - a gosto
- Pepinos - 40 g
- Maionese - 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Preparação passo a passo da salada de cogumelos com frango e abacaxi:
- Prepare o filé de frango. O prato ficará igualmente saboroso com peito cozido e assado. Para assar, lave, seque, sal, pimenta, tempere com especiarias de frango, adicione algumas colheres de sopa de azeite. Embrulhe os filés em papel alumínio e leve ao forno a 180 ° C até ficarem macios. Depois de esfriar, corte o peito de frango em pedaços pequenos para a salada de cogumelos.
- Corte os cogumelos em rodelas.
- Descasque a cebola e pique finamente.
- Lave o pepino, retire a casca, corte em cubos.
- Cozinhe bem os ovos, retire a casca deles, separe a clara da gema. Corte a proteína em cubos. Pique a gema em um ralador fino, você vai precisar para decorar a salada de abacaxi com peito e cogumelos.
- Se você estiver fazendo uma assadeira, coloque primeiro o frango em um prato, aperte bem, pincele com maionese. Para isso, você precisa de um anel especial.
- Em seguida, coloque a clara do ovo, pincele com a maionese.
- A próxima camada de salada de frango com cogumelos é o abacaxi cortado em cubinhos, mas não os cubra com maionese.
- Em seguida, coloque uma camada de pepinos e cubra com maionese.
- Em seguida, vêm os champignon com cebola, acrescente um pouco de maionese, alise a superfície.
- Enfeite com gema de ovo ralada por cima.
Retire o anel de dose do prato antes de servir. Numa salada com abacaxi e cogumelos, usa-se muito pouca maionese, pois já está bem suculenta.
Salada de cogumelos com presunto e pepino
Nesta salada com cogumelos, o presunto é um ingrediente invariável, mas os pepinos podem ser usados frescos e salgados. Só se comem cogumelos em conserva, mas podem ser champignon e cogumelos com mel. As cenouras também são usadas para fazer saladas: podem ser fervidas, mas os amantes de pratos picantes podem substituí-las por cenouras coreanas.
Ingredientes:
- Batatas - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Presunto - 150 g
- Pepinos em conserva - 3-4 unid.
- Ovos - 2-3 pçs.
- Cogumelos em conserva - 200 g
- Maionese - 200 g
- Dill - 1 cacho
Preparação passo a passo de uma salada de cogumelos com presunto e pepino:
- Lave as batatas e as cenouras, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe até ficarem macias. Esfrie, retire a casca, pique em um ralador grosso.
- Lave os pepinos, corte em pedaços pequenos.
- Corte o presunto em tiras oblongas.
- Ovos cozidos, esfrie, descasque e pique em um ralador médio.
- Coloque presunto, cogumelos, cenoura, batata e ovos em uma tigela. Cubra cada camada com maionese.
Enfeite com endro picado e cogumelos em conserva antes de servir.
Salada de cogumelos com frango e queijo
Salada de frango com cogumelos e queijo vai decorar qualquer mesa festiva. Se não houver tempo para espalhar em camadas, é bem possível misturar todos os ingredientes e servir em uma travessa rasa, espalhando em uma lâmina. Levando em conta o peito de frango fervido e os cogumelos fritos, o preparo do lanche não demora mais de 1 hora, mas para que todas as camadas fiquem bem saturadas, a salada deve repousar mais 2 horas na geladeira. O prato acabou por ser muito satisfatório e original no sabor.
Ingredientes:
- Champignons - 200 g
- Peito de frango - 0,5 kg
- Cebola Bulbo - 1-2 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Ovos - 4 unid.
- Queijo parmesão - 100 g
- Maionese - 100 ml
- Sal a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
Preparação passo a passo de salada de cogumelos com frango e queijo:
- Enxágue o filé de frango, retire a casca, coloque em uma panela, cubra com água, sal e leve ao fogo. Quando a água ferver, retire a espuma, cozinhe a carne até ficar macia. Esfrie, corte em cubos pequenos.
- Ovos cozidos, esfrie, descasque e pique finamente.
- Lave as cenouras, descasque, pique em um ralador médio.
- Lave os champignon, descasque, corte em rodelas pequenas.
- Descasque a cebola, pique finamente.
- Moa o queijo em um ralador fino.
- Aqueça o óleo em uma frigideira, frite metade da cebola e as cenouras. Quando os vegetais estiverem macios, adicione sal, refogue e retire do fogo.
- Frite a cebola e os cogumelos restantes em uma frigideira separada no óleo de girassol. Refrigerar.
- Coloque os cogumelos e as cebolas em uma tigela funda, pincele a camada com a maionese.
- Coloque as cenouras com as cebolas, cubra com a maionese.
- Em seguida, vem o filé e, novamente, aplique uma fina camada de maionese.
- A próxima camada é de ovos cozidos ralados, maionese.
- Moa a salada com o queijo ralado por cima e leve à geladeira por 2 horas.
Uma salada com frango e cogumelos, polvilhada com queijo ralado por cima, será adequada tanto numa mesa festiva como num jantar do dia-a-dia. O prato acaba sendo muito satisfatório e nutritivo.
