Composição e valor energético dos frutos secos. Benefício, dano percebido. Como é o processo de secagem das peras, quais os métodos que podem ser usados para isso. Um lugar para cozinhar. Além disso, as peras secas têm um efeito diurético, de modo que seu consumo alivia o inchaço e normaliza o escoamento do líquido linfóide. Embora os frutos secos tenham um sabor muito doce, o seu teor calórico é muito inferior ao do chocolate e dos doces, pelo que este produto pode ser consumido como iguaria durante o período de emagrecimento.
Contra-indicações e danos de peras secas
Apesar de uma série de propriedades úteis, este produto ainda tem suas próprias contra-indicações e pode causar danos ao corpo. Esta fruta seca contém muito açúcar e tem um alto teor calórico, por isso deve ser consumida com moderação, não deve abusar dela para pessoas com diabetes, obesidade e que querem perder peso.
Quem deve se abster de consumir peras secas:
- Pacientes com úlceras estomacais … Pessoas nesta categoria não devem comer alimentos que contenham fibras.
- Pessoas com intolerância individual … Embora essas frutas sejam hipoalergênicas (as alergias a elas são muito raras), no entanto, no caso de reações alérgicas ao amieiro e à bétula, essa reação também pode ocorrer com as peras secas.
É importante lembrar que não se deve combinar esta fruta desidratada com leite natural, pois pode causar distúrbios intestinais. Mas seu uso com queijo cottage, creme de leite ou iogurte não terá consequências.
Como secar as peras corretamente
Primeiro você precisa escolher a fruta certa para secar. Peras maduras, mas firmes, de tamanho médio são as melhores. Embora grande, cortado em duas metades também é bom. Você pode secar frutas com ou sem sementes. Então, a escolha foi feita, em seguida enxáguamos as peras e enxugamos com uma toalha.
Você pode cozinhar frutas secas ao ar livre … Colocamos as frutas em uma assadeira limpa e colocamos ao sol, este local deve ser bem ventilado. Levamos os pratos para dentro de casa à noite. Repetiremos o procedimento no dia seguinte. A seguir, deixamos o produto ficar pronto por 3 dias na sombra.
Você pode cozinhar frutas secas e no forno … Isso levará 7 horas. Coloque uma assadeira com frutas em um forno pré-aquecido a uma temperatura de 70 graus e deixe descansar por 1 hora. Em seguida, vamos reduzir a temperatura para 60 graus e continuar o processo de secagem.
Usando secadores elétricos obtemos um produto de alta qualidade. Primeiramente, é necessário escaldar os frutos com água fervente e, em seguida, mergulhá-los em água fria (isso ajudará a preservar a leve tonalidade dourada do produto). Temperatura de secagem - 70 graus, tempo - de 14 a 29 horas. A vantagem de processar dessa forma é que você não precisa monitorar o processo constantemente. Basta virar a fruta algumas vezes e pronto.
Mas a maneira mais rápida de fazer peras secas é secar no microondas … A única desvantagem é que você não poderá cozinhar muitas peras de uma vez. Então, com uma potência de 300 W, você pode processar uma pequena porção da fruta de um lado e, virando-a, do outro lado, por 2-3 minutos cada.
Receitas de pêra seca
O produto possui aroma e sabor inigualáveis, sendo bastante procurado na culinária. Esta fruta seca é usada em muitas cozinhas do mundo para fazer bolos e sobremesas, molhos e primeiros pratos, bebidas e compotas. Pode ser usado no lugar de frutas frescas ou vários lanches na hora do almoço.
Receitas de pêra seca:
- Molho aromático de frutas secas com especiarias … Despeje a água em uma panela, que vai precisar de 2 xícaras, acrescente o açúcar (meio copo), cravo moído (0,25 colher de chá.l.), canela em pó (0,5 colher de chá) e sal (0,25 colher de chá). Leve para ferver, mexa até que o açúcar e o sal se dissolvam. Lavamos 120 g de damascos secos, ameixas sem caroço e peras secas. Coloque as frutas secas em uma panela e cozinhe por 30 minutos com a tampa fechada. Retire e cozinhe novamente por 10 minutos até o molho engrossar. Nós refrigeramos e podemos servir.
- Compota de pêra seca … Primeiro, lave 200 g de peras secas com água quente. Em seguida, despeje 1 litro de água e cozinhe a bebida por 30 minutos em fogo baixo, tampando a panela. Adicione açúcar, que você precisa de 100 gramas, e 1 g de ácido cítrico.
- Torta hercúlea com peras secas … Aquecemos 100 g de melaço com manteiga, da qual retiramos 85 g, e açúcar de cana na quantidade de 2 colheres de sopa. eu. Misturamos bem todos esses componentes. Adicione o extrato de baunilha (2 colheres de chá), aveia em flocos (150 g), damascos secos (85 g). Você também precisa adicionar 50 g de peras secas e a mesma quantidade de passas. Misture tudo de novo. Espalhamos a massa em uma forma e asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Retiramos o bolo depois de esfriar completamente.
- Borsch magra com espadilha … Lave 0,5 xícaras de feijão branco, encha com água e deixe durante a noite. De manhã, escoamos a água e cozinhamos até a metade. Depois corte 3 batatas grandes em cubos, coloque numa panela e despeje 4 litros de água. Colocamos os pratos no fogo. Esfregue grosseiramente 1 beterraba vermelha, polvilhe 1 colher de sopa. eu. vinagre e deixe por 10 minutos. Adicione às batatas, sal a gosto e cozinhe. Rale 1 cenoura em um ralador grosso, pique 2 cebolas e frite em uma frigideira em óleo vegetal até ficar metade cozida. Adicione o molho de tomate (cerca de 2 colheres de sopa) e o feijão. Cozemos nosso molho por alguns minutos e colocamos em uma panela. Lavamos 2 peras secas, despejamos água fervente sobre e reservamos. Ralamos 0,5 repolho, mandamos e as peras para a frigideira. 5 minutos antes de cozinhar, adicione 1 lata de espadilha no molho de tomate. Pimenta a gosto, acrescente 1 folha de louro e ervas. Você pode comer tanto quente quanto frio. Bom apetite!
- Torta de pêra seca … Pré-aqueça o forno a 180 graus. Lavamos 8 grandes peras secas e cortamos ao meio. Unte a forma com manteiga, polvilhe com 1 colher de chá de farinha e disponha os frutos secos. Bata 2 ovos, acrescente o açúcar na quantidade de 2 colheres de sopa. eu. e bata novamente até que a massa dobre. Despeje 3/4 xícara de leite e 200 ml de creme de leite, sem parar para funcionar como batedeira. Despeje 100 g de farinha e sove a massa com uma colher de pau. Despeje as peras sobre eles e leve ao forno por 25-30 minutos.
- Geléia de pêra seca … Primeiro, lavamos as peras secas, que vão precisar de 1 quilo, enchemos com água quente de molho. Fazemos o mesmo com frutas frescas (é melhor levar frutas macias), cortadas em rodelas. Depois de drenar o líquido dos frutos secos, encha-os com água até os cobrir completamente. Adicione as peras frescas e cozinhe até ficarem macias. Adicione ingredientes como açúcar (1 xícara), ácido cítrico (3-5 g) e continue o processo de cozimento. Em vez de ácido, você pode adicionar bagas de ameixa cereja sem caroço. Eles darão à geleia não apenas acidez, mas também um aroma maravilhoso.
- Tintura de pêra seca … Lavamos as peras secas (200 g), moemos e colocamos nos pratos onde prepararemos a bebida. Adicione 50 g de passas, 5 folhas de groselha e preencha com 1 litro de vodka. Insistimos em um lugar escuro por 2-3 semanas. Nós filtramos e colocamos em recipientes.
Fatos interessantes sobre peras
As deusas romanas e gregas tratavam a pêra como um fruto sagrado dado a elas por Deus.
Os chineses começaram a cultivar peras no século 12 aC, chamando os frutos dessa planta de "li". O povo da China tratou esta fruta como um símbolo de imortalidade. Dividir ou cortar era um mau sinal: isso levava à separação de amigos e amantes. Antes do advento do tabaco, os europeus fumavam folhas de pera. Em 1620, a primeira pereira foi plantada na América do Norte, na Colônia da Baía de Massachusetts.95% das frutas que os americanos cultivam e vendem na costa oeste do país, em Washington, no norte da Califórnia.
A variedade Bartlett é muito popular neste país e em outras partes do mundo. Certa vez, um morador de Boston com esse nome comprou um pomar de peras e passou a vender as frutas como Bartlett, pois não sabia que esse tipo de fruta já tinha nome próprio.
Nos anos 1700, a pêra era chamada de "fruta amanteigada" por causa de sua textura macia, que lembrava manteiga. Na Rússia, na região de Moscou, essa fruta é cultivada desde o século XVI. Pedro I deu grande atenção ao cultivo da planta, foi durante o seu reinado que surgiram variedades de pêra, que davam frutos na parte europeia do país.
IV Michurin também criou muitas espécies, tanto precoces quanto tardias. Graças ao trabalho frutífero de cientistas da França e da Bélgica, podemos desfrutar do sabor incrível de diferentes variedades de peras.
Árvores cultivadas crescem em jardins e chalés de verão, mas árvores selvagens crescem em florestas, sejam elas caducas ou coníferas.
Assista a um vídeo sobre peras secas:
Portanto, a pêra seca é realmente uma despensa de substâncias úteis e um excelente componente de muitos pratos. Hoje em dia, não será difícil comprar esta fruta seca no supermercado ou no mercado. Mas, se você realmente deseja obter um produto saudável, é melhor prepará-lo você mesmo. O processo de secagem não é tão demorado. Como armazenar peras secas? Sacos de vidro ou de linho hermeticamente fechados são perfeitos. E você precisa colocá-los em uma área seca e bem ventilada.
