Descrição das sementes. Recursos de crescimento. O que está incluído no gergelim preto, seu conteúdo calórico. Quais são as propriedades curativas das frutas? Existe risco de uso excessivo do produto. Contra-indicações para a especiaria. Receitas de especiarias. O óleo de gergelim preto tem efeito positivo na epiderme e nas unhas, estimula os processos de regeneração das áreas dos tecidos feridos, alivia os sinais de intoxicação, suaviza e hidrata a pele, tonifica-a e dá um brilho saudável.
Danos e contra-indicações ao uso de gergelim preto
Apesar da impressionante lista de propriedades medicinais, o gergelim preto pode provocar doenças e fraqueza geral do corpo. Com a inclusão irregular do produto na dieta alimentar, é possível agravar os processos metabólicos e causar interrupções na atividade do trato gastrointestinal. Como as sementes são ricas em calorias, há o risco de ganhar peso corporal rapidamente.
Se consumido em excesso, o gergelim preto pode causar uma reação alérgica. Pode se manifestar como coceira na pele, vermelhidão, erupções cutâneas, olhos secos, conjuntivite, inchaço das membranas mucosas, adenoma pancreático. Também há náuseas, acompanhadas de vômitos, prisão de ventre, diarréia, deterioração do peristaltismo e febre.
Além disso, o tônus da bexiga aumenta devido ao alto percentual de isoleucina e triptofano. O sono é perturbado devido à necessidade frequente de ir à casa de banho, o cálcio e o fósforo são eliminados dos ossos, o ritmo cardíaco acelera, as dores de cabeça, observa-se sudorese abundante.
Devido a uma superabundância de componentes de gergelim preto, a concentração de atenção piora, pouco oxigênio entra no cérebro, os processos de pensamento ficam mais lentos e a atividade dos sistemas nervosos central e autônomo é interrompida.
Antes de adicionar sementes aos alimentos, você precisa ser examinado por um especialista qualificado e descobrir se você tem alguma intolerância individual. É possível que afetem negativamente a membrana mucosa e causem abcessos.
A dose máxima de óleo de gergelim por dia é de 3 colheres de sopa. Com uma quantidade excessiva, ocorrem sintomas dolorosos e uma sensação de peso no estômago.
Contra-indicações absolutas para sementes de gergelim preto são isoladas para aqueles que têm aumento da coagulação do sangue e problemas com o sistema geniturinário. Os componentes da planta podem provocar obstrução dos vasos sanguíneos, varizes, fraqueza, sonolência, sangramento nas gengivas, aumento das hemorróidas e aumento da temperatura corporal. Existe o risco de pedras nos rins porque as sementes contêm muito magnésio e fósforo. A pele fica amarelada, o cheiro e a quantidade de urina excretada mudam, surgem arrotos azedos e náuseas, acompanhados de vômitos de sangue.
A combinação de sementes de gergelim preto com aspirina, ácido oxálico e derivados de estrogênio é perigosa para a saúde. Essa simbiose pode provocar tromboflebite, enfraquecer as paredes dos vasos sanguíneos e prejudicar a fermentação.
Não use sementes de gergelim pretas para crianças menores de 6 anos. Uma grande porcentagem do conteúdo de fitoestrogênios pode afetar negativamente a base hormonal, causar arritmia e prejudicar o crescimento dos tecidos conjuntivos.
Receitas de gergelim preto
No preparo de pratos com sementes de gergelim preto, a temperatura não deve ser ultrapassada, pois as sementes podem perder grande parte de suas propriedades curativas e as características gustativas não serão pronunciadas. Pelo mesmo motivo, não é recomendável comprar gergelim frito.
Antes de adicioná-lo à comida, é preciso verificar se ele ficou amargo. As frutas combinam-se harmoniosamente com assados, peixes, carnes, saladas de legumes, sopas, cogumelos e queijos. Eles permitem realçar o sabor e enfatizar o aroma rico.
Existem as seguintes receitas de sementes de gergelim preto, que se caracterizam pelo seu valor nutritivo e rapidez de preparo:
- Torta de gelatina … Descasque 1 cebola, corte em cubos e frite até dourar. 400 gramas de repolho branco são picados e jogados em uma frigideira. Cozinhe até ficar macio. Em seguida, adicione uma colher de chá de sal, folha de louro e uma pitada de pimenta-do-reino. Mexer. A segunda cebola também é picada e adicionada ao resto dos ingredientes. 350 gramas de frango picado são fritos por cerca de 7-8 minutos. A carne é combinada com repolho, temperada com sal e pimenta. Em um recipiente separado, misture 10 colheres de chá de creme de leite, uma colher de chá de mostarda, 4 ovos de galinha, 8 colheres de sopa de farinha e 2 colheres de chá de fermento em pó. A massa preparada é derramada sobre os vegetais e polvilhada com sementes de gergelim pretas e sementes de papoula por cima. Pré-aqueça o forno a 180 graus. O bolo é assado por meia hora.
- Rissóis de salsicha e batata … 180 ml de leite morno são combinados com uma colher de sopa de fermento, uma colher de sopa de farinha e uma colher de chá de açúcar. Cubra o recipiente com uma toalha e deixe por 15 minutos. Em seguida, adicione uma pitada de sal, um ovo de galinha, 60 ml de óleo vegetal e 300 gramas de farinha. A massa é amassada e fermentada por 50 minutos. Enquanto isso, 250 gramas de batatas são descascadas e fervidas. Depois disso, é colocado de lado com uma colher de sopa de manteiga e uma pitada de sal. Descasque a cebola, corte em cubos, frite até dourar e acrescente ao purê. Os bolos são feitos com a massa, e o recheio com pedaços de linguiça é colocado no meio. Espalhe as tortas em uma assadeira coberta com papel manteiga, unte com um ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim pretas. O forno é pré-aquecido a 190 graus e assado por cerca de 20 minutos.
- Pão de gergelim … 250 gramas de farinha de semolina são peneirados em uma peneira, combinados com uma colher de chá de orégano e uma colher de chá de sal. Duas colheres de sopa de sementes de gergelim preto e branco são misturadas com uma colher de chá de sementes de linho. 70 ml de azeite e meio copo de água são despejados na mistura. A massa é amassada e dividida em 4 partes, cada uma delas enrolada e cortada em tiras finas. Em seguida, são untados com óleo, polvilhados com temperos e colocados no forno pré-aquecido a 170 graus por 20 minutos.
- Chachokha … 250 gramas de farinha de trigo são peneirados e combinados com uma colher de chá de fermento em pó. Em um recipiente separado, bata 5 ovos de galinha com 3 colheres de sopa de creme de leite, 100 ml de soro de leite, uma pitada de sal e açúcar no liquidificador. Em seguida, adicione a farinha e mexa ao mesmo tempo. Aqueça 2 forminhas, unte com azeite e distribua a massa por igual. Despeje 10 gramas de gergelim preto e sementes de linho por cima. Os recipientes são colocados em um forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora. Panquecas assadas são servidas com molho de alho e endro.
- Torrada com banana e manteiga de amêndoa … No liquidificador passam 200 gramas de amêndoas torradas, 2 colheres de chá de mel, 2 pitadas de sal e uma colher de sopa de óleo de amêndoa. Torradas fatiadas são untadas com azeite e secas no forno. 2 bananas, descascadas e cortadas em rodelas. Uma camada de óleo de amêndoa é espalhada sobre o pão. Coloque as bananas por cima e polvilhe-as com sementes de gergelim pretas.
- Arroz de coco … Um copo de água e 250 ml de leite de coco são colocados em uma panela, levada para ferver e 200 gramas de arroz de grãos redondos são adicionados. Adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída e sal. Deve ser fervido por cerca de 5 minutos. Em seguida, o fogo é reduzido e cozinhe por mais 6 minutos. Mexa regularmente. Em seguida, o arroz é removido e deixado esfriar. Antes de servir, o prato é polvilhado com coco e sementes pretas de gergelim.
- Torta de carne … Em um recipiente, misture 200 ml de kefir, 2 copos de farinha, uma colher de chá de refrigerante, um ovo de galinha, uma pitada de sal e 3 colheres de sopa de azeite. Amassar a massa e adicionar farinha, se necessário. Em seguida, é embrulhado em filme plástico e colocado na geladeira por meia hora. Enquanto isso, 400 gramas de carne, meia cebola e 3 dentes de alho são picados. Verduras picadas, uma pitada de pimenta-do-reino e uma colher de chá de sal são adicionadas à carne picada. As cebolas são descascadas, cortadas em tiras finas e adicionadas ao recheio. Despeje 3 colheres de sopa de creme de leite e misture bem. A massa refrigerada é enrolada em camada fina, untada com azeite de oliva e a carne picada é espalhada no centro. As bordas livres são conectadas no centro. É importante que não haja lacunas em nenhum lugar, caso contrário, o suco picante vazará durante o processo de cozimento. O bolo é untado com creme de leite e polvilhado com sementes de gergelim pretas. Em seguida, pequenas lacunas são feitas na parte superior, sem afetar a parte inferior. Asse a 185 graus por cerca de 35 minutos.
O gergelim preto é adicionado aos pratos tradicionais da culinária japonesa, indiana, tailandesa, australiana, paquistanesa e canadense. É adicionado a pratos de tofu, chocolate, molhos, sobremesas e queijo cottage. Kozinaki e halva são preparados a partir de sementes calcinadas e prensadas.
Fatos interessantes sobre o gergelim
As sementes de gergelim estão entre as especiarias mais antigas conhecidas pelo homem. Há cores douradas de frutas, creme, vermelho, marrom, branco e nacarado.
Na Índia, a planta é considerada milagrosa, e as sementes são um símbolo da imortalidade, pois têm efeito benéfico nos órgãos internos, estabilizam processos metabólicos e potencializam a função protetora do organismo. Também se acredita que o produto é um dos principais componentes do elixir da juventude, cuja receita se perdeu ao longo dos séculos. A mitologia assíria diz que, quando o universo foi criado, os deuses provaram o vinho com sementes pretas de gergelim.
Nos contos de fadas árabes, a frase “Sésamo, abra!” É freqüentemente usada. É causado pela propriedade da caixa de sementes de gergelim pretas de rachar com um clique sonoro característico.
O gergelim não processado perde sabor e aroma após 3 meses de armazenamento. E se você mantê-lo congelado, as propriedades não desaparecem em um ano. O óleo de gergelim retém seus componentes valiosos por cerca de 9 anos.
A porcentagem de cálcio nas sementes de gergelim preto é tão alta que é a necessidade diária de um adulto.
70 litros de óleo de gergelim são feitos a partir de 200 quilos de sementes.
Assista a um vídeo sobre gergelim preto:
A grande popularidade do gergelim preto se deve à sua composição única, propriedades medicinais, valor nutricional e sabor. A planta é despretensiosa às condições climáticas e é facilmente transportada.
