A tabaka de frango é um prato da cozinha georgiana que não requer uma preparação preliminar demorada. Fácil de preparar, tenro, servido com qualquer acompanhamento.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Um dos pratos mais famosos do Cáucaso é o frango ao tabaco. Muitas pessoas tentam cozinhar alimentos saborosos, aromáticos e delicados em casa, mas nem todos conseguem. Acontece que um método aparentemente simples de preparação, uma receita de tabaco requer certos conhecimentos e sutilezas.
O mais importante é encontrar um bom peso que possa achatar a ave. Para isso, convém uma panela com água ou tijolos, pesos ou pesos e outros itens improvisados que você encontrar. Também é importante ter uma panela de fundo grosso, larga e pesada que possa conter o frango. É necessário comprar um indivíduo bem pequeno, pesando em torno de 400g, até o máximo de 700g. Para a preparação da receita clássica, utiliza-se apenas sal e pimenta-do-reino moída. Tendo dominado esta receita clássica, tendo praticado e ganhando experiência, será possível fazer mais experiências com a receita.
Por exemplo, o tabaco pode ser complementado com todos os tipos de especiarias que estão disponíveis no mestre. Pode ser alho, tomilho, coentro, pimenta vermelha e outras especiarias. Você também pode encontrar especiarias especiais para frango à venda. Também fantasie com todos os tipos de marinadas. E o frango frito apenas na manteiga ou no ghee - é aconselhável não se desviar deste cânone. Além disso, o frango frito pode ser cozido no molho ou assado no forno, mas também sob carga.
- Conteúdo calórico por 100 g - 217 kcal.
- Porções - 1 Frango
- Tempo de cozimento - o frango é frito de cada lado de 10 a 18 minutos, dependendo do peso
Ingredientes:
- Frango - 1 carcaça
- Manteiga - 50 g
- Sal - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar tabaco de frango
1. Lave o frango em água corrente e seque com papel toalha. Coloque-o nas costas e use uma faca afiada para cortar ao longo do peito de forma que ele se espalhe.
2. Embrulhe a carcaça com filme plástico e bata em ambos os lados com um martelo para achatá-la. Embora seja possível trabalhar sem o filme, ele simplesmente evita respingos de pedaços de carne e resíduos líquidos.
3. Polvilhe as aves com sal e pimenta em pó de ambos os lados. Como experiência, você pode limpá-lo com qualquer condimento a gosto.
4. Leve a panela ao lume, coloque a manteiga, derreta completamente e aqueça. Em seguida, coloque o frango e imediatamente coloque uma carga pesada por cima. Deixe fritar.
5. Se a ave for muito pequena, vire-a para o outro lado após 10 minutos de fritura, aves grandes - 18 minutos. Virando-o, coloque também o peso. Se o frango for grande, pode ser ligeiramente cozido no vapor. Em seguida, retire a estrutura com a carga, despeje um pouco de água (4 colheres de sopa) na panela e tampe com uma tampa. Cozinhe por 5 minutos de cada lado.
6. Sirva o frango acabado imediatamente após o cozimento. Como acompanhamento, você pode cozinhar todos os tipos de pratos: cozer batatas, espaguete ou raças.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar tabaco de frango - os princípios de I. Lazerson.
