Para cozinhar costeletas de fígado de vitela deliciosas, tenras e fofas com abóbora e sêmola, você precisa conhecer um passo a passo comprovado com uma foto e alguns segredos. Aprenderemos a tecnologia e as sutilezas de sua preparação. Receita de vídeo.
O fígado é um produto anormalmente saudável que pode ser consumido por pessoas proibidas de comer a maior variedade de carnes. E o prato de fígado mais comum são costeletas ou panquecas, bem, também patê de fígado. Mas hoje nos deteremos na preparação de costeletas de fígado de vitela fofas, tenras, macias e perfumadas com abóbora e semolina. Este é um excelente lanche leve que se adequará não só à sua refeição diária, mas também a vários eventos festivos.
Uma variedade de especiarias pode ser adicionada à massa dessas costeletas simples, o que os tornará excepcionalmente saborosos e adequados para qualquer acompanhamento. A carne picada para cozinhar pode ser líquida, tanto para panquecas, quanto espessa, semelhante à carne picada. Se quiser engrossar a carne picada, acrescente pão embebido em leite, previamente espremido. Os poros do pão absorvem o excesso de umidade formado após o esmagamento do fígado. Também ajudará a obter uma carne picada mais espessa, adicionando pequenos flocos de aveia ou semolina. Eles vão inchar na carne picada e durante o cozimento vão adquirir a consistência de costeletas. Ao mesmo tempo, ninguém vai adivinhar que tal aveia ou semolina tão pouco amada está presente nas costeletas! Procure levar em conta essas dicas na hora de cozinhar, e assim terá sempre costeletas saborosas dessas miudezas.
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- Conteúdo calórico por 100 g - 203 kcal.
- Porções - 15-20 pcs.
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Fígado de vitela - 400 g
- Semolina - 4 colheres de sopa
- Óleo vegetal - para fritar
- Abóbora - 100 g
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Temperos e ervas a gosto
- Sal - 1 colher de chá topless ou a gosto
- Cebola - 1 peça.
- Ovos - 1 pc.
Cozimento passo a passo de costeletas de fígado de vitela com abóbora e sêmola, receita com foto:
1. Retire o fígado da película, lave, seque com papel toalha e corte em pedaços para um moedor de carne. Descasque as cebolas, lave, seque e corte em rodelas para que caibam no gargalo do picador de carne.
2. Descasque a abóbora, retire a caixa de fibra e corte em rodelas. Asse no forno ou no microondas por um tempo, se desejar, para amolecer a polpa. Então as costeletas ficarão mais macias.
3. Passe o fígado pela prateleira do meio do moedor de carne.
4. Em seguida, torça as cebolas.
5. Em seguida, pique a abóbora.
6. Se desejar, você pode adicionar alho à carne picada passada na prensa.
7. Em seguida, adicione a semolina à comida e despeje o ovo cru.
8. Tempere o fígado de vitela picado com abóbora e sêmola com sal, pimenta-do-reino e especiarias.
9. Mexa bem os alimentos até ficarem homogêneos. Deixe a massa por 15-20 minutos para que a semolina inche. A seguir, a carne picada ficará mais densa e, nas costeletas acabadas, a semolina não rangerá seus dentes.
10. Leve a frigideira ao lume, acrescente óleo vegetal e aqueça bem. Pegue a massa com uma colher de sopa e despeje em uma frigideira quente em forma de costeletas ovais.
11. Frite as costeletas de fígado de vitela com a abóbora e a semolina em fogo médio até dourar. Cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado. Depois de fritar, você pode colocar um pouco de água no fundo da panela, onde as costeletas acabadas vão estufar um pouco. Apenas 3-4 minutos são suficientes para a água evaporar e criar vapor. Então eles serão extraordinariamente sensíveis.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar costeletas de fígado em alguns minutos!
