Você gosta de doces e choux? Em seguida, vamos ensiná-lo a cozinhar profiteroles franceses verdadeiros, e você mesmo escolhe o recheio a seu gosto!
Desde a infância, parecia-me que a sobremesa mais deliciosa são os pastéis de nata, servidos com cobertura de chocolate e recheados com creme de manteiga. Levei muito tempo para fazer éclairs de verdade, até que encontrei esta receita. Tenho certeza que com ele e você não terá dúvidas sobre como preparar profiteroles leves e arejados sem problemas. Como esses bolos são insípidos por si só, você pode encontrar o recheio que quiser. Pode ser creme doce, leite condensado fervido, creme de leite espesso, creme chantilly com frutas vermelhas. Você também pode transformar os profiteroles em um lanche recheando-os com salada de queijo, patê de cogumelos ou mousse de frango. Os Air Profiteroles abrem um campo verdadeiramente ilimitado para a sua imaginação.
Veja também como você pode decorar éclairs.
- Conteúdo calórico por 100 g - 288 kcal.
- Doses - para 4 pessoas
- Tempo de cozimento - 50 minutos
Ingredientes:
- Água - 1 colher de sopa.
- Manteiga - 0,5 pacotes
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Ovos - 3 unid.
- Sal - na ponta de uma faca
Preparação passo a passo de profiteroles em massa de choux com foto
Para fazer uma massa de choux bonita e elástica, primeiro ferva a água e coloque manteiga, mexendo de vez em quando, deixe a manteiga se dissolver completamente. Aliás, os profiteroles podem ser totalmente cozidos no leite, o principal é que não ferva.
Sem retirar a panela do fogo baixo, vá acrescentando farinha, sem parar de mexer, leve ao forno a massa por alguns minutos, deixe engrossar bem.
A base para o teste está pronta. Como saber se a farinha saiu bem? Uma película fina deve permanecer no fundo da panela - é um sinal de que o fogo pode ser apagado.
Coloque um ovo na base quente para fazer a massa choux. Misture bem após cada um deles. A massa para profiteroles deve ser elástica, nem espessa nem esparsa. A massa perfeita pinga da colher com uma fita.
Usando um saco de confeitar com um bico, coloque os profiteroles em uma assadeira coberta com papel manteiga. Unte levemente o pergaminho com manteiga. O tamanho de cada profiterole não tem mais de 3 cm de diâmetro. Não se esqueça de deixar espaço suficiente entre os futuros bolos: durante a cozedura, irão aumentar de tamanho várias vezes.
Pré-aqueça o forno a 220 graus, coloque a assadeira com os profiteroles depositados na prateleira de cima e asse por 8 a 10 minutos nessa temperatura, depois abaixe o fogo e leve ao forno por mais 25 minutos a 180 graus. Em nenhum caso você deve abrir o forno enquanto os profiteroles estão assando - eles irão cair e não funcionarão.
Retire os profiteroles acabados do forno, deixe esfriar um pouco e coloque em uma travessa. Além disso, depende apenas de você se você os transforma em uma sobremesa ou um aperitivo, escolhendo o recheio apropriado.
Profiteroles delicados e arejados na massa de choux estão prontos! Bom apetite!
Veja também receitas de vídeo:
Profiteroles - uma receita simples
