TOP 4 receitas de vegetais assados no forno. Pratos saudáveis em folha, em uma manga, em potes, sobre uma assadeira. Características e segredos da culinária. Receitas de vídeo.
Os vegetais são um produto que dá força, energia e saúde. No entanto, para obter o máximo deles, é importante selecionar o tratamento térmico correto. Portanto, os vegetais assados no forno gastam menos óleo durante o cozimento e retêm todos os nutrientes. As criações culinárias de vegetais do forno são fáceis de preparar, baixas em calorias e rapidamente absorvidas pelo corpo. Portanto, cozinhar verduras no forno é um dos pratos mais saudáveis e ideal para quem quer emagrecer e quem segue a dieta ou dieta correta.
Além disso, o cozimento não requer atenção especial e agitação regular. E cozinhar vegetais no forno oferece possibilidades infinitas para experiências culinárias. Já que podem ser cozidos de diferentes maneiras, mudando o conjunto de produtos e a forma de corte dos vegetais. E para que uma refeição saudável também seja saborosa, você deve conhecer receitas comprovadas e levar em consideração alguns conselhos dos chefs.
Legumes de forno - características e segredos da culinária
Os vegetais assados no forno são um acompanhamento adequado para pratos de carne e peixe. E algumas dicas para trabalhar com eles serão úteis para prepará-los com um sabor e aroma ricos.
- Para assar, compre alimentos sem danos externos e sinais de podridão.
- Armazene os vegetais em um local escuro após a compra, como em um local claro, eles adquirirão um gosto amargo e parte do caroteno será destruído neles.
- Lave bem as raízes das raízes e seque-as com uma toalha de papel antes de cozinhar.
- Fatie e descasque as frutas antes de cozinhar.
- No forno, os vegetais podem ser estufados, assados em manga ou papel alumínio, cozidos em potes no próprio suco, são recheados com produtos cárneos e cereais.
- Os vegetais podem ser cozidos individualmente ou combinados, dependendo da estação.
- As raízes são preparadas em um prato grande ou em porções.
- Os vegetais cozidos são combinados com carnes, peixes, frutos do mar, ovos e todas as especiarias.
- Adicione temperos antes de assar e sal antes de ir ao forno ou salgue uma refeição pronta. Já o sal promove a rápida liberação do suco dos vegetais, dos quais o prato ficará sem crosta e seco.
- Os vegetais perderão seu sabor natural e se tornarão pouco apetitosos se cozidos com banha ou gordura de frango.
- Use sálvia, tomilho, curry, páprica, açafrão, folhas de louro, alecrim e todos os tipos de pimenta como temperos.
- Aditivos aromáticos como alho, gengibre, limão, molho de soja e vinho dão sabor ao prato e acentuam o sabor.
- Encha as raízes com óleos: girassol, oliva, milho, coco.
- As ervas frescas vão melhorar o sabor delicado do prato, que é melhor adicionar ao prato pronto. Mel, xarope de bordo, nozes, biscoitos moídos, vinagre e sucos cítricos também enfatizam o sabor dos produtos acabados.
- A temperatura ideal para assar no forno é de 200-250 graus. No entanto, vegetais diferentes têm tempos de cozimento diferentes. Portanto, verifique a prontidão perfurando a fruta com uma faca ou um palito.
- O tempo médio para assar legumes no forno é de 40 minutos a 200 ° C.
- Asse a fruta na posição central do forno.
- Coma vegetais imediatamente após cozinhar como após 3 horas, apenas 20% da vitamina C permanecerá neles. Essa vitamina é destruída mesmo quando aquecida. Portanto, não cozinhe demais pratos de vegetais.
- Todos os vegetais são adequados para assar: repolho e couve-flor, abóbora, cenoura, batata, pimentão, abobrinha, berinjela, cebola, abobrinha.
- Tomates para assar são mais adequados para nata. Têm polpa densa e pouco suco, por isso o prato não fica aguado.
- Escolha uma pimenta doce de paredes grossas e brilhantes. Depois de assado, fica macio, doce e mantém a cor.
- Quando os pimentões e os tomates estiverem prontos, haverá pele rachada, mas o tempo total de cozimento geralmente não ultrapassa 15 minutos.
- As berinjelas são geralmente assadas em fatias ou fatias.
- A couve-flor é cozida e desmontada em inflorescências.
- Descasque e cozinhe as cebolas inteiras ou pique grosseiramente em rodelas / fatias.
Tomates assados com pimentão e cogumelos em papel alumínio
Se você não quiser comer legumes cozidos no vapor ou no vapor, ou ficar perto do fogão e preparar um acompanhamento para a carne, cozinhe os tomates assados com pimentão e cogumelos no forno. Não é preciso muito tempo e esforço para assar vegetais no forno.
- Conteúdo calórico por 100 g - 34 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos de tempo total de cozimento, dos quais 20 minutos de tempo ativo
Ingredientes:
- Berinjela - 1 un.
- Tomate - 5 unid.
- Abobrinha - 0,5 unid.
- Alho - 2 dentes
- Champignons - 5 unid.
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Pimenta doce - 2 unid.
- Salsa - 2 raminhos
- Sal - 1 colher de chá sem slide ou para provar
- Ervas provençais - 1 colher de chá
Cozinhar tomates assados com pimentão e cogumelos:
1. Lave e seque todos os vegetais com uma toalha.
2. Corte a berinjela e a abobrinha em meias argolas grandes.
3. Descasque o pimentão do septo da semente, retire o pedúnculo, corte os septos e corte em rodelas.
4. Corte os cogumelos grandes em 4 partes, pequenos - em 2 metades ou deixe-os inteiros.
5. Corte os tomates em quatro ou dois pedaços, dependendo do tamanho.
6. Descasque o alho e corte em rodelas.
7. Coloque todos os vegetais em uma tigela grande e funda.
8. Tempere a mistura de vegetais com pimenta-do-reino e ervas de azeitona. Em seguida, despeje o óleo vegetal. Mexa tudo bem para que os vegetais sejam cobertos com óleo perfumado.
9. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque todos os vegetais em uma camada uniforme.
10. Feche a forma com outro pedaço de papel alumínio e leve para assar em forno aquecido a 210 ° C por 20 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos.
Couve-flor assada, feijão de aspargos e cenouras em vasos
A rica seleção de raízes vegetais disponíveis no verão permite que você mude sua dieta todos os dias com uma variedade de pratos deliciosos. Esta guloseima é perfeita para uma mesa festiva e vai deliciar a sua família num dia de semana.
Ingredientes:
- Couve-flor - 1 peça.
- Feijão de espargos - 300 g
- Cenouras jovens - 2 unid.
- Pimenta - 1 cápsula
- Molho de soja - 3 colheres de sopa
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Alho - 1 dente
Cozinhar couve-flor assada, feijão de aspargos e cenouras em vasos:
1. Desmonte a couve-flor em inflorescências de tamanho médio. Previamente, você pode mergulhar a cabeça do repolho por 10 minutos em água fria com sal para que os insetos e insetos saiam das frutas.
2. Lave os grãos de aspargos, seque e corte as vagens em 2-3 pedaços.
3. Lave as cenouras e corte em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
4. Descasque o alho e pique finamente.
5. Descasque as pimentas da caixa de sementes, retire o talo e pique finamente.
6. Em uma tigela, misture o óleo vegetal, o molho de soja, o alho e a pimenta. Misture tudo bem.
7. Coloque os vegetais na marinada e mexa até que estejam cobertos com o molho.
8. Coloque os vegetais em potes de dose junto com a marinada. Então, eles serão cozidos no vapor, eles se tornarão mais perfumados e dietéticos. Cubra a panela firmemente com uma tampa ou papel alumínio.
9. Leve ao forno frio e ligue 180 ° C. Depois que a cuba aquecer, cozinhe o prato por 30 minutos. Se durante o processo de cozimento você precisar colocar o líquido em uma panela, adicione em uma pequena quantidade e apenas quente.
dez. Retire a couve-flor cozida cozida, os grãos de aspargos e as cenouras em vasos do forno em uma grade de madeira. Não os coloque em uma superfície fria. a panela pode rachar.
Berinjela assada com abobrinha e queijo
Cozinhar berinjela com abobrinha sob o queijo no forno é muito simples e rápido. É literalmente uma hora e há um acompanhamento ideal para pratos de carne e peixe na mesa. As guloseimas podem ser servidas na mesa do dia ou em uma ocasião festiva.
Ingredientes:
- Berinjela - 1 un.
- Abobrinha - 1 peça.
- Queijo duro - 100 g
- Gergelim - 1 colher de sopa
- Azeite - 1 colher de sopa
- Molho de soja - 1 colher de sopa
- Ervas provençais - 1 colher de sopa
- Suco de Limão - a partir de meio limão
- Alho - 1 dente
- Sal - 1/3 colher de chá ou para provar
Cozinhar berinjela assada com abobrinha e queijo:
1. Lave a berinjela e a abobrinha, seque com uma toalha e corte em rodelas de 1 cm de espessura.
2. Combine todos os ingredientes para a marinada: azeite, molho de soja, ervas provençais, suco de limão, alho picado e sal.
3. Mergulhe os vegetais na marinada, misture bem e deixe por meia hora.
4. Rale o parmesão em um ralador grosso e misture com as sementes de gergelim.
5. Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga e forre os vegetais.
6. Polvilhe a berinjela e a abobrinha com o queijo e a mistura de gergelim.
7. Aqueça o forno a 200 ° C e envie as berinjelas com abobrinha para assar sob o queijo por 15 minutos.
Legumes variados assados no forno na manga
Nesta receita com foto, você pode usar qualquer verdura a seu gosto, e quanto mais variedade, mais saboroso é o prato. Os vegetais assados no forno na manga são mais saborosos do que os vegetais cozidos no vapor ou cozidos no vapor.
Ingredientes:
- Berinjela - 1 un.
- Abobrinha - 2 unid.
- Tomate cereja - 10 unid.
- Feijão verde - 1 cacho
- Cenouras jovens - 1-2 unid.
- Batatas jovens - 3 unid.
- Azeite - 4 colheres de sopa
- Ervas italianas - 1 colher de chá
- Manjericão - alguns galhos
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta moída - aperte ou a gosto
- Suco de limão - 1 colher de sopa
Cozinhar prato de legumes assados no forno na manga:
1. Lave as batatas, seque-as e corte-as em rodelas, como você cozinha as batatas no estilo country. Se você estiver usando batatas velhas, descasque-as primeiro.
2. Lave os tomates, seque-os e corte-os ao meio.
3. Lave as cenouras e corte em rodelas.
4. Berinjela e abobrinha, lave, seque e corte em rodelas.
5. Lave o feijão verde e corte-o em vários pedaços.
6. Combine o azeite, o suco de limão, as ervas italianas, o manjericão picado, o sal e a pimenta-do-reino.
7. Adicione os vegetais à marinada e mexa para cobri-los por igual.
8. Coloque os vegetais em uma luva para assar e prenda dos dois lados.
9. Coloque os vegetais na manga em uma assadeira ou outro prato de fundo plano resistente ao calor, nunca na prateleira de arame.
10. Aqueça o forno a 200 ° C e asse os vegetais diversos no forno em uma manga até ficarem macios, cerca de 40 minutos. Como a manga pode inchar durante o cozimento, posicione-a de forma que não entre em contato com as paredes do forno. Se quiser que o prato fique com uma crosta, 10-15 minutos antes de cozinhar, corte o filme por cima e separe as bordas.
Receitas de vídeo
Como assar vegetais corretamente
Legumes cozidos em papel alumínio para a carne
