As dietas com baixo teor de carboidratos são as mais populares. Fala-se muito sobre seu perigo para o corpo. Descubra se vale a pena perder peso sem carboidratos ou não? Os programas de nutrição com baixo teor de carboidratos funcionam de forma muito eficaz para ajudá-lo a perder peso. No entanto, os nutricionistas ainda não conseguem se decidir sobre as recomendações, e muitos deles têm certeza de que essas dietas não são seguras para o corpo. Já pelo nome fica claro que esses programas de nutrição envolvem a restrição do uso de carboidratos.
Existem diferentes tipos de dietas pobres em carboidratos, com quantidades variáveis de gordura e proteína. O mais extremo deles pode ser considerado um programa de nutrição baseado em uma quantidade constante de compostos protéicos e um alto teor de gordura. É a chamada dieta cetogênica.
Como a dieta cetogênica afeta o corpo
Poucos dias após a interrupção do uso de carboidratos, a concentração de glicose cai para zero e o corpo não consegue mais sintetizar oxalacetato. Essa substância é necessária para as reações de oxidação das gorduras no ciclo de Krebs, que ocorre na mitocôndria.
Ao mesmo tempo, a glicose não é suficiente para o funcionamento normal do cérebro, que não pode ser usado como energia pelas gorduras. Como o ciclo de Krebs não pode prosseguir, a acetil-CoA se acumula no corpo. Essa substância é fonte de energia para o ciclo de Krebs e, em sua alta concentração, é enviada para o fígado.
Nesse órgão, outra reação é desencadeada, chamada de ciclo do Linho, durante a qual o acetil-CoA é convertido em ácido acetoacético. A reação não termina aí, e seus produtos finais são o ácido beta-hidrobutírico e a acetona. São essas três substâncias (ácido acetoacético e seus dois metabólitos) que são chamadas de corpos cetônicos, e o processo de sua formação é a cetogênese.
A acetona é removida do corpo através do sistema respiratório e as cetonas são usadas pelo cérebro como energia. Todo esse processo é acompanhado pela mobilização de depósitos de gordura, que são queimados para obter energia. Também deve ser notado que durante essa reação, forma-se a glicerina, a partir da qual a glicose é sintetizada, que é então convertida em glicogênio. Além disso, o corpo também usa alguns compostos de aminoácidos para acelerar a síntese de glicose.
Uma dieta baixa em carboidratos pode fazer mal?
Estudos demonstraram que uma dieta cetogênica pode ajudá-lo a perder cerca de dez por cento do peso corporal e, em seguida, mantê-lo ao longo do ano. Ao mesmo tempo, a pessoa não sente fome, o que é muito importante. No entanto, muitos nutricionistas aconselham fazer uma pausa entre os programas de alimentação com baixo teor de carboidratos e seguir a dieta mediterrânea durante esse período. Embora haja uma crença generalizada de que comer muita gordura pode prejudicar o corpo, a pesquisa mostrou que, ao usar programas de nutrição com baixo teor de carboidratos, o equilíbrio do colesterol muda para a lipoproteína de alta densidade (colesterol bom).
Tem uma dieta cetogênica e suas desvantagens. Um deles é uma forte carga sobre os rins devido ao uso de uma grande quantidade de compostos protéicos. Esse nutriente possui um metabolismo especial, o que pode causar alguns transtornos. Isso inclui um aumento da pressão arterial, que depende do funcionamento dos rins. Embora em muitas dietas cetogênicas a quantidade de compostos protéicos consumidos seja constante, o risco de desenvolver urolitíase aumenta. Isso é especialmente verdadeiro para os atletas que usam programas de nutrição com baixo teor de carboidratos há muito tempo.
Existem evidências científicas de que uma dieta cetogênica pode afetar a composição mineral óssea. Até o momento, estudos sobre esse fato foram realizados em ratos, nos quais o metabolismo cetogênico apresenta diferenças significativas em relação ao humano. Mas, no entanto, deve-se lembrar sobre essa possibilidade. Também deve ser observado que existem algumas doenças genéticas nas quais uma dieta baixa em carboidratos é contra-indicada.
Simplesmente não existem programas de nutrição dietética perfeitos. Isso sempre deve ser lembrado. Qualquer programa de nutrição pode ser 100% eficaz para algumas pessoas e perigoso para outras. Nem tudo depende da comida, mas também dos genes.
Pesquisa de dieta baixa em carboidratos
Para concluir, gostaria de falar sobre um estudo em grande escala, que envolveu mais de 900 famílias em que todos os membros eram obesos. Na primeira fase do experimento, os adultos seguiram uma dieta baixa em carboidratos por dois meses. Em seguida, aqueles que conseguiam emagrecer, assim como as crianças, foram divididos em vários grupos que consumiam alimentos diferentes.
Os cientistas observaram os assuntos por dois anos e notaram todas as mudanças em vários parâmetros. Após completar o estudo, a perda máxima de peso foi alcançada em um grupo que comeu uma grande quantidade de compostos protéicos, carboidratos com baixo índice glicêmico e uma pequena quantidade de gordura.
Esta dieta está muito próxima dos programas de nutrição com baixo teor de carboidratos, uma vez que alguns dos carboidratos foram substituídos por compostos protéicos. Deve-se admitir que tal dieta não contribui para uma rápida perda de peso, mas é excelente para mantê-lo após a perda de peso.
Hoje os nutricionistas estão discutindo esse programa nutricional e é bem possível que seja recomendado para uso geral no futuro. Todos os possíveis efeitos colaterais estão sendo investigados.
Para resumir todos os itens acima, antes de começar a usar a dieta cetogênica, é aconselhável consultar um médico. Perder quilos em excesso não é tão difícil quanto parece. O principal problema é manter o peso corporal no mesmo nível.
Para mais informações sobre dietas com baixo teor de carboidratos, veja este vídeo:
