Recomendações para a preparação de um prato italiano do chef. As melhores receitas de lasanha com cogumelos passo a passo. Receitas de vídeo.
A lasanha de cogumelos é uma das melhores variações do famoso prato italiano. O segredo de sua popularidade está na combinação bem-sucedida de produtos. Cogumelos fritos, queijo, molho cremoso e massa tenra criam um buquê deslumbrante de sabores e aromas.
Características de cozinhar lasanha com cogumelos
Embora não seja o prato mais difícil de preparar, requer atenção aos detalhes e uma certa dose de paciência. Se você seguir a receita, o processo não será um incômodo.
Aqui estão alguns segredos de como cozinhar lasanha de cogumelos deliciosa e correta:
- Num prato tão requintado, deve-se prestar muita atenção à qualidade dos ingredientes originais. É aconselhável escolher produtos caseiros ou agrícolas, principalmente laticínios como manteiga, leite, creme, queijo. Assim, a comida terá um sabor verdadeiramente rico e rico.
- Se quiser fazer lasanhas excelentes, recomendamos que cozinhe a massa com as próprias mãos. Para isso, é necessária a mesma quantidade de farinha de trigo, 1ª e 3ª séries. Para um quilo de farinha, 4 ovos de galinha grandes, cerca de 100 ml de água e óleo são tomados. Tudo é amassado e retirado para esfriar por meia hora. Depois disso, você pode começar a lançar camadas uniformes finas.
- Ao usar folhas de lasanha prontas, leia sempre as instruções da embalagem. Os métodos de cozimento podem indicar pré-cozimento ou imersão. É melhor fazer isso antes de comprar e escolher a opção adequada, pois há muitos produtos que não precisam ser cozidos.
- Ferva as folhas de lasanha adequadamente até ficar al dente em água e sal com a adição de óleo. Isso evitará que a massa ferva e grude. As folhas devem ser colocadas uma de cada vez e retiradas após 2 minutos diretamente em uma tigela com água fria. Em seguida, seque-os e unte com óleo vegetal. Além disso, as folhas de lasanha podem ser pré-fervidas em caldo de frango ou vegetais com sabor.
- Ao usar cogumelos congelados prontos, eles devem primeiro ser descongelados em temperatura ambiente e o excesso de líquido deve ser drenado. Cogumelos secos também podem ser usados.
- Para fazer o molho bechamel, aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente de fundo grosso e acrescente a farinha de 1ª classe. Mexa com um batedor, acrescente o leite ou as natas (conforme a receita) e cozinhe até engrossar. Adicione noz-moscada, sal e pimenta se desejar. Se o molho for preparado corretamente, ficará homogêneo e terá a consistência de creme de leite líquido.
- Nas receitas, você pode experimentar molhos, escolhendo ao seu gosto. O principal é que se combinam com o recheio. O molho deve ser caseiro, pode-se fazer tomate, cremoso, queijo, creme de leite, leite, verdura e outros. Bechamel e Bolognese permanecem clássicos.
- Experimente especiarias e ervas, não tenha medo de exagerar. Use especiarias como noz-moscada, branca, preta, pimenta caiena, ervas provençais, alho seco, coentro, manjericão, alecrim, etc.
- A assadeira deve ser feita de vidro ou cerâmica; argila e ferro fundido também são adequados, mas é melhor evitar produtos de alumínio.
- Para evitar que o prato se desfaça, é recomendável colocar as folhas transversalmente. Isso fornecerá a melhor aderência e não se tornará um mingau pouco apetitoso quando fatiado, servido e comido.
- Para que a lasanha se torne o mais saborosa e aromática possível, ela precisa descansar por algum tempo após o cozimento. Isso permitirá que os diferentes sabores se misturem para um buquê deslumbrante, e a massa ficará macia, derretendo na boca. Você pode colocar a comida na geladeira durante a noite e aquecê-la de manhã de uma maneira conveniente - o sabor só vai melhorar com isso.
5 melhores receitas para fazer lasanha com cogumelos
A lasanha de cogumelos é um prato independente que não requer a adição de carne para seu sabor. Esta opção é especialmente adequada para pessoas que não consomem carne e peixe. Para preparar um prato tão requintado, basta adquirir muitos cogumelos e molho. Para variedade, abaixo estão várias opções de receitas de lasanha de cogumelos que irão agradar a todos os consumidores.
Lasanha lavash com cogumelos
A maneira mais fácil de preparar este prato envolve o uso de pão sírio e um mínimo de ingredientes. Essa lasanha com cogumelos e queijo lavash é preparada de forma rápida e simples, vai agradar aos vegetarianos e amantes de refeições saudáveis, saborosas e fartas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 110 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 30 min
Ingredientes:
- Queijo duro - 150 g
- Lavash armênio - 4 unid.
- Creme de leite 10% - 6 colheres de sopa
- Verdes - 1 cacho
- Cebola nabo - 2 unid.
- Champignons - 800 g
- Kefir - 1,5 colheres de sopa.
- Óleo de girassol - a gosto
Preparação passo a passo de lasanha lavash com cogumelos:
- Descasque a cebola e corte em cubos. Corte os cogumelos em rodelas. Dividimos espécimes especialmente grandes pela metade.
- Unte uma frigideira e coloque cebolas. Quando ficar transparente junte os cogumelos e frite tudo até ficar macio. Em seguida, adicione o creme de leite, as verduras picadas e misture.
- Moa o queijo com um ralador.
- Corte o pão sírio no tamanho da forma, coloque a primeira camada no fundo. Despeje o kefir e disponha o recheio. Polvilhe com queijo por cima, deixando um pouco para a última camada. Vamos cobri-lo com a segunda camada e continuar colocando as camadas. No final, despeje tudo com os restos de kefir e polvilhe com queijo.
- Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos a 200 ° C.
- A lasanha lavash com cogumelos está pronta! Bom apetite!
Lasanha com Frango e Cogumelos
Uma das receitas mais populares deste prato é a lasanha com frango e cogumelos. Esta comida não é apenas incrivelmente saborosa, mas também saudável. Dá saciedade, mas sem sensação de peso no estômago. A seguir, uma receita clássica italiana com molhos naturais e folhas de lasanha prontas. A carne de frango pode ser substituída por carne de peru.
Ingredientes:
- Folhas de lasanha - 250 g
- Filé de frango - 700 g
- Cogumelos - 300 g
- Tomate - 0,5 kg
- Parmesão - 300 g
- Cebolas - 150 g
- Dill - 1 cacho
- Leite - 1 l
- Manteiga - 100 g
- Farinha - 5 colheres de sopa
- Azeite de oliva a gosto
- Sal, pimenta - a gosto
Como preparar passo a passo a lasanha de frango e cogumelos:
- Pique a cebola e frite com a adição de óleo. Em seguida, enviamos o frango cortado em pedaços. Frite tudo por 5 minutos, temperando levemente com sal e pimenta. Em seguida, coloque os cogumelos, cortados em fatias. Misture tudo bem e frite até ficar macio. Isso pode levar cerca de 15 minutos.
- Escalde os tomates para retirar as películas. Bata os tomates no liquidificador ou de qualquer outra forma conveniente. Adicione as verduras picadas e bata novamente no liquidificador.
- Prepare o molho bechamel de acordo com as instruções anteriores, utilizando a quantidade indicada de farinha, manteiga e leite.
- Coloque as folhas de lasanha em uma camada sobre uma assadeira untada, cubra com o recheio de frango e cogumelos e despeje sobre o molho. Desenhe outra camada. Em seguida, despeje o molho de tomate sobre a massa e cubra com queijo ralado.
- Leve ao forno a lasanha de cogumelos e o molho bechamel durante 40 minutos.
Adendo! Para servir bem a lasanha, corte-a em porções quadradas de 10 cm, coloque em pratos aquecidos, cubra com o molho bechamel e decore com ervas e queijo duro ralado finamente.
Lasanha com carne picada e cogumelos
Lasanha com carne picada e cogumelos é uma boa opção para um prato farto tanto para uma mesa festiva como para um jantar em família. Esta é uma combinação clássica de produtos que não deixará insatisfeito nem o gourmet mais exigente.
Ingredientes:
- Folhas de lasanha - 500 g
- Carne picada - 400 g
- Cebola - 1 peça.
- Champignons - 250 g
- Pasta de tomate - 200 g
- Azeite - 50 ml
- Alho - 3 cravos
- Queijo - 120 g
- Salsa - 1/2 cacho
- Manjericão fresco - a gosto
- Leite - 0,5 l
- Manteiga - 100 g
- Farinha - 2 colheres de sopa
- Noz-moscada - beliscar
Preparação passo a passo da lasanha com carne picada e cogumelos:
- Descasque a cebola e o alho, corte em cubos pequenos. Também cortamos os cogumelos. Frite tudo em óleo por cerca de 6-7 minutos.
- Espalhamos a carne picada e cozinhamos por alguns minutos até que mude de cor. Adicione a pasta de tomate, ervas picadas, sal, especiarias, mexa e cozinhe por cerca de meia hora sob a tampa.
- Prepare o molho bechamel de acordo com as instruções, utilizando leite, manteiga, farinha e noz-moscada.
- Coloque as folhas de lasanha preparadas no fundo da forma. Distribua o recheio e o molho de carne e cogumelos, cubra com outras folhas e acrescente mais recheio e molho. Continuamos a empilhar as camadas. No final, despeje o molho sobre a massa, polvilhe generosamente com queijo ralado.
- Assamos por cerca de 30 minutos. A crosta da lasanha com carne e cogumelos deve dourar apetitosamente. Corte em porções e sirva.
Lasanha com Presunto e Cogumelos
Lasanha farta e fácil de preparar com ingredientes simples e familiares. Você pode escolher qualquer cogumelo ao seu gosto - sejam eles da floresta fresca ou mesmo aqueles em conserva. Nesta receita, os champignon são usados de acordo com os clássicos.
Ingredientes:
- Folhas de lasanha - 0,25 kg
- Presunto - 0,5 kg
- Champignons - 0,4 kg
- Queijo holandês - 300 g
- Queijo gouda - 100 g
- Cebolas - 200 g
- Manteiga - 100 g
- Leite - 1 l
- Farinha - 5 colheres de sopa
- Tomates - 3 unid.
Como preparar passo a passo lasanha com presunto e cogumelos:
- Descasque e pique a cebola. Descasque os tomates e corte-os em cubos. Corte os cogumelos em rodelas. Pique o presunto com uma faca em um tamanho conveniente.
- Frite a cebola no azeite até dourar, acrescente os cogumelos, e depois de 5 minutos - os tomates. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Faça o molho bechamel com manteiga, farinha, leite, sal e pimenta.
- Espalhe a primeira camada de massa em uma assadeira, cubra com o recheio de tomate-cogumelo e o presunto, regue com o molho. Continue a recolher a lasanha e coloque o queijo gouda ralado a meio das camadas. Por fim, despeje o resto do molho sobre o prato e polvilhe com queijo holandês ralado.
- Asse a lasanha de presunto e cogumelos a 190 graus por 35 minutos.
Lasanha com Peru e Cogumelos
Um prato perfumado, suculento e muito apetitoso com a massa a derreter na boca também pode ser preparado com carne de peru. O peru, assim como o frango, é considerado uma carne dietética, pois reduzirá o conteúdo calórico do prato e aumentará seus benefícios para o organismo. Lasanha com peru e cogumelos preparados de acordo com esta receita não é uma pena servir em qualquer mesa festiva.
Ingredientes:
- Folhas de lasanha - 12 unid.
- Cogumelos - 130 g
- Turquia - 0,6 kg
- Cebola - 2 unid.
- Alho - 3 cravos
- Tomates - 5 unid.
- Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
- Ricota - 0,4 kg
- Mozzarella - 0,3 kg
- Parmesão - 60 g
- Espinafre - 0,5 kg
- Ovos - 1 pc.
- Azeite - 1 colher de chá
- Sal, especiarias - a gosto
Como preparar passo a passo a lasanha de peru e cogumelos:
- Moa as aves em um moedor de carne ou no liquidificador.
- Descasque a cebola, pique e coloque numa frigideira pré-aquecida com azeite junto com o alho picado. Adicione os cogumelos e a carne picada após 2 minutos. Cozinhe em fogo médio por 12-15 minutos.
- Converta os tomates em purê e adicione a pasta de tomate. Despeje a mistura sobre a carne, cozinhe por cerca de meia hora, tampe e leve ao fogo baixo.
- Misture a ricota com o ovo e o parmesão ralado e amasse bem.
- Três mussarela em um ralador grosso.
- Lave o espinafre fresco, pique e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Espalhe a massa no fundo da forma, colocando o recheio de cogumelos e aves por cima e cobrindo com uma camada de massa. Em seguida, distribua a mussarela em uma camada fina, que deve ser suficiente para 3 dessas camadas. Espalhe o recheio de queijo e as folhas de espinafre.
- Repita as camadas, no final polvilhe tudo com o parmesão, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
