Muitas pessoas pensam que é impossível assar uma junta de porco em casa e ir a um restaurante para saborear um delicioso pedaço de carne. Hoje vamos lhe ensinar como cozinhá-lo deliciosamente por conta própria.
Conteúdo da receita:
- Como escolher uma junta de porco
- Como cozinhar uma canela deliciosamente
- Beneficiar
- Ferir
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Uma perna de porco, ou como é chamada de coxinha, é uma parte de uma perna de porco adjacente ao joelho. As patas dianteiras são musculosas, por isso são usadas para cozinhar carnes gelatinosas ou formol. Os de trás - os ossos são mais carnudos, macios e macios, por isso devem ser escolhidos para assar.
Existem muitas receitas para cozinhar pernil de porco, e em cada país existem certas características de seu preparo. A junta de porco recheada com alho é considerada uma das mais deliciosas opções culinárias. Esta receita não é demorada e não envolve nada complicado. O prato acaba sendo farto, saboroso e suculento.
Dicas para escolher uma junta de porco?
- A pele da haste deve ser branca, sem manchas, hematomas e danos.
- O corte da carne deve ser fresco e sem vento.
- Pressione o dedo na superfície da haste. A covinha resultante deve retornar imediatamente à sua posição original.
- A gordura amarela e a tonalidade escura da carne são sinais de um animal velho.
- O aroma da carne de porco deve ser ligeiramente doce e isento de odores estranhos.
Dicas para cozinhar deliciosamente uma pernil de porco?
- Se os alimentos estiverem congelados, descongele-os primeiro na geladeira e depois em temperatura ambiente.
- Se quiser ferver a junta antes de assar, faça isso com a casca.
- A coxa é fervida por cerca de 1 hora, depois seca e assa.
- Se você adicionar vinagre durante o cozimento, a carne terá um sabor agradável, mas um pouco mais duro.
Benefícios do Shank
O principal benefício da perna de porco são os agentes gelificantes, muito importantes para os tecidos ligamentares, cartilaginosos e ósseos. A carne gelificada cozida na base da haste contém muito colágeno. O produto contém uma grande quantidade de vitaminas B e glicina.
Dano na junta de porco
O dano só pode ocorrer em caso de intolerância individual ao produto. Você também deve limitar o seu consumo em caso de problemas de fígado e estômago. Não recomendado para pessoas com obesidade e colesterol alto.
- Conteúdo calórico por 100 g - 310 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 4 horas
Ingredientes:
- Junta de porco - 1 un.
- Alho - 1 cabeça
- Maionese - 50 g
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar pernil de porco assado com alho
1. Descasque o alho e lave. Corte os dentes grandes em dois.
2. Descongele completamente a haste. Se houver cabelo, queime com um queimador de gás. Use uma faca afiada para fazer furos profundos em todos os lados, que são recheados com alho. Você também pode rechear a coxa de porco com mais cenouras.
O alho deve estar totalmente imerso na haste, deixei-os visíveis para maior clareza.
3. Em uma tigela de molho, misture o sal e a pimenta-do-reino, com os quais esfregue a coxa de todos os lados.
4. Cubra a pernil de porco com maionese e deixe marinar por 2 horas. Para um sabor mais picante, você pode diluir a maionese com mostarda ou molho de soja.
5. Após este tempo, embrulhe a carne com uma manga para assar e coloque em uma assadeira. Aqueça o forno a 200 graus e envie a junta para assar por 1, 5 horas. Em seguida, desdobre da manga, reduza o fogo para 180 graus e leve ao forno por mais 30 minutos. Isso lhe dará uma crosta dourada e frita.
O pernil acabado é geralmente servido com repolho cozido ou batata cozida.
Receita de vídeo para cozinhar expresso coxa de porco sem maionese:
