Nos dias quentes de verão, okroshka é o prato mais popular. No entanto, pode ser substituído pelo tradicional prato espanhol, a farta e refrescante sopa fria de gaspacho de tomate.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O gaspacho é uma sopa fria espanhola, que antigamente era encontrada exclusivamente nas mesas dos camponeses do centro e do norte da Espanha. A história deste prato divide-se em "ANTES" e "DEPOIS". Até que os tomates fossem cultivados na Europa, o gaspacho era feito de alho, pão, azeite e vinagre. E depois que Colombo descobriu a América e a Europa começou a cultivar e colher tomates, o prato se transformou na utilização de vegetais maduros. E só depois que o tempo passou o gaspacho deixou de ser o alimento dos pobres, ele subiu do fundo ao topo da gastronomia requintada.
Tradicionalmente, esta sopa fria é feita de tomates crus amassados ou ralados com a adição de outros vegetais a seu gosto e desejo. Os componentes clássicos do gaspacho são: pepinos, cebolas, pimentões, alho, azeite. Suco de limão, água, vinagre, pão, especiarias e sal também podem ser adicionados. Portanto, no mundo culinário das receitas de gaspacho, existem muitas variações diferentes. Por exemplo, em Jerez é servido com rodelas picadas de cebola crua, em Segóvia é temperado com manjericão, sementes de cominho e preparado com maionese, em Málaga é diluído com caldo de vitela, amêndoas e uvas, em Córdoba é engrossado com creme com farinha de milho, e em Cádis nos dias frios de inverno servido quente.
- Conteúdo calórico por 100 g - 47 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 15 minutos, mais 2-3 horas para infundir a sopa
Ingredientes:
- Tomates - 500 g
- Pepino - 0,5 pcs.
- Pimentão doce vermelho - 1/3 unid.
- Alho - 1 dente
- Limão - 0,5 unid.
- Azeite - 3 colheres de sopa
- Salsa - 5-6 raminhos
- Cebola - 1/4 parte
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Açúcar - 1/3 colher de chá
- Pimenta preta moída - 1/4 colher de chá ou para provar
Cozinhando Gazpacho Frio em Espanhol
1. Lave os tomates, seque com um pano de algodão e coloque no liquidificador. Se você não tiver um liquidificador fixo, use um aparelho portátil.
2. Descasque o pimentão vermelho das sementes e retire o pedúnculo. Corte as pontas dos pepinos. Descasque o alho e a cebola. Lave os legumes, corte a parte desejada e corte em rodelas Lave e pique as verduras.
3. Passe todos os vegetais preparados no liquidificador com os tomates. A quantidade de vegetais adicionados pode variar dependendo dos gostos individuais. Portanto, se preferir comida picante, acrescente mais alho e cebola, se quiser sentir doçura, aumente a quantidade de pimentão. Você também pode usar absolutamente qualquer verdura: endro, coentro, alecrim.
4. Triture os vegetais com um liquidificador até obter um purê.
5. Em seguida, pegue uma porção da mistura de vegetais, coloque na peneira e triture com uma colher de sopa. Você deve ter um bolo (casca de tomate, pimentão, pepino), que você joga fora.
6. Deite o azeite e o sumo de meio limão na massa de tomate ralado, acrescente sal, açúcar e pimenta moída.
7. Mexa os alimentos para distribuí-los uniformemente e deixe a sopa descansar na geladeira por 2 a 3 horas para obter um sabor saboroso. Gaspacho pronto é geralmente servido em pratos ou copos e servido com croutons brancos. Se desejar, a consistência da sopa pode ser diluída com água ou caldo. Este prato sacia perfeitamente a fome, a sede e dá forças.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer gaspacho.
