Aprenda a fazer um cortado em casa. Uma receita passo a passo com uma foto, principalmente o preparo e uso do café italiano com leite cozido. Receita de vídeo.
Café cortado é uma bebida tradicional italiana. Ingredientes principais: café expresso fresco e leite assado. Portanto, a bebida parece um pouco com um cappuccino, mas com um sabor mais delicado. A bebida é popular não só na Itália, mas também em Portugal, Espanha e América Latina, onde tradicionalmente a cada quatro habitantes do país a bebe à tarde. Cortado acabou por ser um almoço e uma bebida à tarde, provavelmente devido à composição. Uma vez que não contém uma grande quantidade de cafeína, que é necessária pela manhã para se recarregar. Uma característica interessante da bebida é o nome. Por exemplo, na Catalunha chama-se tayat, em Cuba - cortadito, na França - noisette, no País Basco - ebac. Isso deve ser levado em consideração ao viajar.
Hoje, há um grande número de variações em sua preparação. Na versão clássica, cortado é preparado na proporção café: leite - 1: 1. No entanto, outras variações também são possíveis. Por exemplo, nesta revisão, vamos considerar uma receita onde há mais leite e sua proporção é 1: 3. Esta opção é preferível porque dará à iguaria acabada um sabor mais rico. Você pode preparar uma bebida com leite assado comprado na loja ou preparado sozinho. Nas páginas do site, você encontra passo a passo a receita de cozimento do leite no forno, no fogão e na garrafa térmica. Para fazer isso, use a string de pesquisa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 75 kcal.
- Porções - 1
- Tempo de cozimento - 10 minutos
Ingredientes:
- Café moído - 1 colher de chá
- Pimenta moída quente - uma pitada
- Açúcar - opcional e a gosto
- Canela - 1 botão
- Água - 50 ml
- Leite cozido - 100 ml
Preparação passo a passo de café italiano com leite cortado cortado, receita com foto:
1. Faça o café primeiro. Se você tiver uma máquina de café, use-a. Eu uso um turco, que na sua ausência, você pode substituir por uma caneca. Então, coloque café moído em um turco. É melhor que os grãos sejam moídos na hora, para que o aroma e o sabor do café sejam melhor revelados.
2. Adicione o cravo e uma pitada de pimenta-do-reino moída ao turco. Este último dará um sabor melhor à bebida.
3. Encha o café com água potável.
4. Leve o Turco ao fogão e leve ao fogo médio.
5. Mantenha o turk no fogo até ferver. Quando uma espuma leve se formar nas bordas, que rapidamente tende para cima, remova o turco do fogo e reserve. Deixe o café infundir e coar por 5 minutos e, enquanto isso, ferva o leite, pois costuma-se encher o cortado com leite fervente.
6. Pegue um copo bem aquecido ou um copo de 150-200 ml no qual vai servir a bebida e despeje nele o café expresso pronto. Para não apanhar os grãos, deite-o por filtração: peneira fina de ferro ou gaze. Adicione o açúcar e dissolva como desejar.
7. Despeje o leite quente em um copo e mexa, ou melhor, bata na batedeira. Sirva o café italiano com leite Cortado, imediatamente após o preparo. O resultado é uma bebida com um sabor excepcionalmente delicado, cor cremosa e rica em cafeína negra. Adicione leite condensado ou chantilly ao café, se desejar.
Veja também a receita de vídeo sobre como fazer Cortado.
