Como fazer uma deliciosa geléia de baga? TOP 7 melhores receitas passo a passo. Características da preparação de uma bebida, receitas de vídeo.
Kissel feito de frutas vermelhas é uma bebida gelatinosa conhecida na Rússia desde o século XVI. Ele difere de compotas, sucos de frutas e outras bebidas por sua densidade, que é obtida pela adição de amido ou outros espessantes. Suas vantagens são facilidade de preparo, abundância de opções, naturalidade e sabor agradável.
Regras para fazer geléia de baga
A bebida é preparada a partir de frutas, geléias, frutas vermelhas, frutas secas, sucos, xaropes, cereais e até leite. Aliás, a geleia de aveia é a única que dispensa a adição de amido.
A consistência da geleia de baga caseira acabada dependerá da quantidade de amido adicionado, ao contrário do amido de fruta, onde a massa do puré introduzido desempenha um papel importante. É melhor usar amido de batata em vez de amido de milho, pois este último torna as bebidas turvas, o que é mais adequado para receitas de laticínios e amêndoas. Mas se for para usar milho, por favor note que vai demorar 2 vezes mais do que batata, e o tempo de cozimento aumentará alguns minutos.
Para preparar uma bebida líquida, cerca de 7 g de amido de batata são tomados por 200 ml de água, geralmente é usado como um xarope e derramado sobre vários doces e sobremesas com ele. Para uma porção de geléia de frutas frescas de densidade média, você precisará de 10 g de amido de batata. Essa sobremesa é simplesmente servida em copos, resfriada e decorada com açúcar de confeiteiro.
Para fazer 1 xícara de uma guloseima de baga grossa, você precisa de 15 g de amido de batata. A sobremesa é considerada um prato à parte. É disposto em formas ou tigelas de porcelana, resfriado e polvilhado com açúcar e, em seguida, disposto em pratos, decorado com açúcar de confeiteiro, chantilly e frutas silvestres.
Observação! O amido não é muito útil, para substituí-lo, você pode comprar pectina na farmácia e cozinhar uma iguaria útil na base dela.
Recomendações úteis sobre como preparar geleia de frutas vermelhas e amido:
- Para cozinhar, recomenda-se usar apenas pratos de esmalte ou cerâmica, pois o alumínio, ao interagir com os ácidos, reage, o que fará com que a bebida tenha um sabor metálico.
- Antes de preparar geleia de frutas vermelhas, adicione um pouco de água fervida gelada ao amido de batata e mexa bem no leite de milho. Eles são despejados na calda quente inteira, mas lentamente, mexendo a mistura regularmente.
- Se você não quiser uma bebida açucarada, não adicione açúcar enquanto estiver fervendo. As bagas já contêm uma certa quantidade de açúcar. Para adoçar, você pode usar mel natural adicionando-o a uma sobremesa quente. No entanto, tenha em mente que quanto mais ácida a baga, mais açúcar você precisa.
- É aconselhável adicionar ácido cítrico à geleia de baga para melhorar o sabor e preservar a cor da bebida. Esta regra se aplica especialmente a frutas doces como morangos, framboesas ou mirtilos.
- Para diversificar o sabor da geléia de frutas vermelhas com amido, você pode adicionar seus temperos favoritos à bebida. Pode ser baunilha ou cardamomo, canela, cravo, hortelã, gengibre ou noz-moscada.
- É impossível ferver a sobremesa por muito tempo, pois com isso ela adquire consistência líquida.
- Se a bebida for muito espessa, o suco de frutas fervido separadamente ajudará a diluir sua consistência. Adicione à sobremesa e cozinhe a mistura, mexendo sempre.
- Para evitar que a geleia fique coberta por uma película, polvilhe imediatamente com açúcar de confeiteiro.
- É necessário guardar uma delicadeza de bagas no refrigerador durante não mais do que 2 dias.
Importante! Kissel de bagas de uma criança deve ser líquido. Será difícil para um estômago frágil digerir uma bebida espessa.
As 7 melhores receitas para fazer geléia de frutas vermelhas
Uma das vantagens da gelatina caseira é a capacidade de preparar uma bebida para todos os gostos. Pode ser feito tanto no verão quanto no inverno - a partir de frutas silvestres frescas, congeladas e até mesmo enlatadas. A escolha é enorme, podendo também ser misturados entre si, com frutas, nozes e ervas. Você pode alterar a consistência da geléia, tornando-a uma bebida para matar a sede ou uma sobremesa independente.
Kissel de mirtilos congelados
Esta bebida quente será útil durante a estação fria. É capaz de encher o corpo de vitaminas essenciais e facilitar o curso de doenças respiratórias. Se você congelar um lote de mirtilos silvestres recém-colhidos no verão, no inverno poderá desfrutar de uma deliciosa, aromática e saudável geléia caseira.
- Conteúdo calórico por 100 g - 28 kcal.
- Porções - 10
- Tempo de cozimento - 25 minutos
Ingredientes:
- Mirtilos congelados - 200 g
- Água - 2 l
- Açúcar - 100 g
- Amido - 3 colheres de sopa
- Suco de limão - 1 colher de chá
Preparação passo a passo de geleia de mirtilos congelados:
- O primeiro passo é retirar os mirtilos e descongelá-los à temperatura ambiente.
- Em seguida, é amassado com um liquidificador ou empurrador.
- O purê é despejado com água na quantidade de 1,5 litros, levado à fervura e cozido por vários minutos. É adicionado suco de limão espremido na hora.
- O líquido é filtrado em uma peneira fina e colocado de volta no fogão.
- Despeje o açúcar, mexendo, dissolva.
- Os restantes 0,5 litros de água são usados para diluir o amido e dar-lhe uma consistência uniforme.
- Quando a calda ferver, despeje o amido em um fio fino, mexa bem e retire a panela do fogo.
- Despeje a bebida em canecas, polvilhe com açúcar de confeiteiro e deixe esfriar antes de consumir.
Kissel de cranberry e groselha preta
No verão quente, durante a estação de amadurecimento dos frutos, uma excelente solução seria preparar deliciosa geléia caseira refrescante com frutas saudáveis como cranberries e groselhas.
Ingredientes:
- Cranberries - 250 g
- Groselha preta - 250 g
- Açúcar - 320 g
- Amido de batata - 1/2 colher de sopa
- Água - 2 l
Preparação passo a passo de geléia de cranberry e groselha preta:
- Antes de ferver a geleia das bagas, elas devem ser bem lavadas, as caudas e os detritos removidos.
- Pressione os cranberries e as groselhas com a ajuda de um esmagador para que o suco saia.
- Transfira a mistura para uma panela, leve ao fogo médio e deixe ferver.
- Após ferver, cozinhe a massa de baga por 5 minutos.
- Coe o líquido resultante em uma peneira e coloque de volta no fogo.
- Despeje o amido com água morna fervida, mexa bem para que não haja grumos.
- Quando a compota ferver, acrescente o açúcar granulado, mexa e comece a adicionar o amido, mexendo sempre.
- Após 2 minutos, a guloseima estará pronta.
Kissel de amoras e framboesas congeladas
Kissel feito de frutas vermelhas congeladas e amido é um prato saudável e de alto teor calórico que pode ser cozido em questão de minutos. Os apreciadores de sobremesas gelatinosas caseiras apreciam-na pela sua textura delicada, sabor único e facilidade de preparação.
Ingredientes:
- Amoras - 300 g
- Framboesas - 300 g
- Açúcar - 220 g
- Água - 2,5 l
- Amido de batata - 4 colheres de sopa
Preparação passo a passo da geléia de amoras e framboesas congeladas:
- Para cozinhar gelatina de frutas congeladas, você deve primeiro descongelá-las. É melhor fazê-lo no forno de micro-ondas durante o programa de Descongelação.
- Em seguida, a água resultante deve ser drenada.
- Coloque as amoras e framboesas em uma panela e cubra com água fria.
- Coloque os utensílios no fogão, leve ao fogo médio. Ferva as bagas por cerca de 4-6 minutos.
- Passe a mistura por uma peneira forrada com gaze e, em seguida, esprema o conteúdo da gaze.
- Coloque o líquido no fogo. Despeje o amido com uma concha deste líquido, dissolva.
- Despeje o açúcar na compota e mexa bem.
- Adicione o amido, mexa por cerca de 1 minuto e retire a panela do fogo.
Kissel fresco de groselha
O Kissel de cassis é um prato saudável que ajuda a fortalecer o sistema imunológico e normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal. Se você está preparando para uma criança, você precisa escolher os ingredientes com responsabilidade. Esta receita de geléia de baga é adequada para alimentar um bebê a partir de 1 ano de idade.
Ingredientes:
- Groselha preta fresca - 200 g
- Água - 1 l
- Açúcar - 0,5 colher de sopa.
- Amido - 1, 5 colheres de sopa
Preparação passo a passo de geleia de groselha preta fresca:
- Enxágüe bem as frutas, remova todos os detritos, galhos. Vamos selecionar apenas frutas saudáveis inteiras.
- Amasse as passas de Corinto com um esmagamento, misture com água e leve ao fogo até ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.
- Salgue a compota por uma peneira e moa bem as groselhas.
- Colocamos o líquido para esquentar e diluímos o amido com uma pequena parte dele.
- Dissolva o açúcar granulado na compota, despeje o amido e misture. Um minuto depois, quando a gelatina começar a ferver, você pode desligá-la.
- Despeje a bebida em copos e deixe esfriar.
Geléia de cranberry
O açúcar mascavo confere a esta bebida um sabor e sabor a caramelo interessantes. A sobremesa é moderadamente espessa e rica.
Ingredientes:
- Cranberries - 450 g
- Açúcar mascavo - 2/3 colheres de sopa.
- Amido de batata - 3 colheres de sopa
Preparação passo a passo da geléia de cranberry:
- Despeje 100 ml de água sobre os cranberries, coloque os pratos em fogo médio e leve para ferver. Desligue o gás após alguns minutos.
- Esfregue as frutas em uma peneira para escorrer o suco em uma tigela separada.
- Despeje o bolo resultante com 1 litro de água fervente, acrescente o açúcar de cana e cozinhe a mistura por cerca de 10 minutos.
- Coe novamente a mistura em uma peneira fina e leve ao fogo a calda.
- Dissolva o amido com um copo de água e despeje lentamente em uma panela, mexendo sempre.
- Depois disso, despeje imediatamente o suco de cranberry atrasado em uma panela, misture tudo bem.
- Assim que a mistura começar a ferver, retire do fogo.
- Despeje a guloseima em tigelas, polvilhe com açúcar e deixe esfriar por meia hora.
Cereja Kissel com Canela
Uma receita adequada para os amantes de uma combinação de cerejas e canela. A bebida é aromática e moderadamente espessa, com frutas inteiras. Você pode usar frutas frescas e congeladas, das quais os ossos são opcionalmente removidos antes de cozinhar.
Ingredientes:
- Água - 2 l
- Cerejas - 2 xícaras
- Açúcar de cana - 1 colher de sopa.
- Amido - 5 colheres de sopa
- Canela - uma pitada
Preparação passo a passo de geleia de cereja com canela:
- Pegue 7/8 partes da água total, despeje em uma panela de fundo grosso e adicione o açúcar granulado. Coloque os pratos no fogo, ferva a calda.
- Despeje as cerejas lavadas na calda, ferva por alguns minutos.
- Dissolva o amido com o resto da água, despeje cuidadosamente na compota.
- Leve a mistura para ferver e desligue imediatamente.
- Adicione um pouco de canela em pó no final e mexa.
- Despeje a geléia em copos e deixe esfriar.
Beijinho de morango com laranja
Uma iguaria incomum de multicomponentes que surpreenderá a todos com seu sabor não trivial e seu delicioso aroma. A combinação perfeita de frutas silvestres doces, frutas cítricas, mel e hortelã aromática agradará a quem gosta de experimentar, que está farto das receitas caseiras convencionais. Se a bebida não parecer doce o suficiente, você pode adicionar açúcar a gosto ou outro adoçante.
Ingredientes:
- Morangos - 200 g
- Laranja - 1/4
- Folhas de hortelã - 4 unid.
- Água - 4 colheres de sopa.
- Querida - a gosto
- Amido - 2 colheres de sopa
Preparação passo a passo de geleia de morango com laranja:
- Minha baga, remova as sépalas.
- Também lavamos a hortelã em água corrente.
- Descasque a laranja, retire os caroços e corte em pedaços pequenos.
- Coloque frutas e frutas cítricas em uma panela e encha com água fria. Cozinhe por 10 minutos.
- Adicione a hortelã 5 minutos antes de cozinhar.
- Filtramos o líquido por uma peneira fina e colocamos fogo.
- Diluímos o amido com uma pequena quantidade de líquido e adicionamos ao caldo. Mexa continuamente para evitar a formação de caroços.
- Ao primeiro sinal de gelatina fervente, desligue-o.
- Despeje a bebida em copos, deixe esfriar.
- Quando esfriar bem, você pode adicionar mel e saborear o doce deleite.
Adendo! Essa geleia é perfeita como guloseima para uma criança, desde que ela não seja alérgica a nenhum dos produtos da composição.
