Como fazer um bolo de batata em casa? TOP 4 receitas com fotos. Conselhos de chefs e as sutilezas da cozinha. Receitas de vídeo.
O sabor requintado do famoso Bolo de Batata vai decorar qualquer festa do chá. Esta iguaria transporta-o à infância, dá-lhe a sensação de conforto do lar e um descuido esquecido. Na época da União Soviética, esse bolo conquistou os amantes de doces e se transformou em uma sobremesa popular que está nas prateleiras das confeitarias há várias décadas. Neste material, apresentaremos as 4 melhores receitas para fazer um delicioso Bolo de Batata em casa.
Dicas e segredos culinários
- Você pode cozinhar o bolo de batata da forma usual - uma bola ou um bloco alongado. Mas você também pode fazer em qualquer outra forma, por exemplo, cones, animais, sinos, etc. Esses produtos terão o seu devido lugar na mesa festiva.
- Um bolo é preparado com os restos de produtos assados, migalhas de pastelaria, bolachas, biscoitos, biscoitos.
- Um ingrediente obrigatório é a manteiga. Essa é a base para o creme, que se mistura com a massa seca.
- Além da manteiga, adiciona-se leite condensado, leite, leite cozido e até água fervida.
- Açúcar em pó, açúcar de baunilha, vagens de baunilha moídas, essência de baunilha e vanilina são adicionados aos produtos. Às vezes, eles colocam especiarias aromáticas: cardamomo, cravo, noz-moscada, canela.
- O álcool (rum, licor, conhaque, conhaque) é usado ativamente na preparação da confeitaria, que é adicionado ao creme. As bebidas fortes decoram o paladar com notas ácidas e sofisticadas.
- Para dar ao bolo um tom de chocolate, cacau em pó, chocolate preto derretido e cobertura de chocolate são adicionados à massa.
- Antes de servir, as batatas são mergulhadas em uma mistura de cacau em pó e açúcar de confeiteiro. Embora não seja necessário, acaba sendo mais saboroso e apetitoso.
Bolo de acordo com GOST
Bolo de Batata de acordo com GOST - fica doce e com o sabor mais delicado. Com polvilhe escuro de cacau em pó e decoração de broto de creme de manteiga para uma aparência de batata mais autêntica.
- Conteúdo calórico por 100 g - 413 kcal.
- Dose por vasilhame - 11
- Tempo de cozimento - 4 horas
Ingredientes:
- Ovos - 6 unid.
- Leite condensado - 100 g
- Amido de batata - 30 g
- Cacau em pó - 30 g
- Manteiga 82% de gordura - 200 g
- Óleo vegetal - 1 colher de chá
- Açúcar em pó - 120 g
- Farinha - 150 g
- Açúcar - 180 g
Cozinhar bolo de batata de acordo com GOST:
- Separe as claras das gemas. Coloque as claras na geladeira e bata as gemas com o açúcar (130 g) até obter uma massa cremosa espessa, homogênea e fofa.
- Adicione a farinha peneirada com amido à mistura das gemas e bata na batedeira. Você pode usar amido de milho, amido de arroz ou amido de batata.
- Bata as claras em neve resfriadas e o açúcar (50 g) separadamente. Introduza o açúcar em porções, depois que as proteínas se transformarem em uma massa fofa com bolhas. Em seguida, derrote-os em alta velocidade até que se tornem picos estáveis.
- Misture delicadamente as claras em neve batidas na massa, de baixo para cima e do centro para a borda.
- Unte uma assadeira com óleo vegetal inodoro e distribua a massa.
- Asse o pão de ló em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 50 minutos. Em seguida, leve à geladeira e incube em temperatura ambiente por 6-12 horas.
- Passe o biscoito resfriado em um ralador, passe por um moedor de carne ou liquidificador para formar pequenas migalhas.
- Para as natas, bata a manteiga amolecida e o açúcar de confeiteiro (100 g) na batedeira até ficar macio e fofo. Deite o leite condensado aos poucos, sem parar de bater.
- Combine um creme de manteiga liso, brilhante e uniforme com migalhas de biscoito e rum ou essência de rum. Mexa os alimentos para formar uma massa flexível e firme.
- Use a massa de plástico para formar bolos de batata oblongos ou redondos. De acordo com a GOST, o produto deve pesar 80 g.
- Coloque a peça de trabalho na geladeira por 15 minutos para endurecer a massa e torná-la mais fácil de trabalhar.
- Mergulhe os futuros bolos em uma mistura de cacau em pó sem açúcar e açúcar em pó.
- Se desejar, decore os bolos e faça pequenos entalhes na parte superior, onde colocar um pouco de creme de manteiga pronto.
Bolo Rusk
Bolo de Batata de tostas com uma consistência granulosa bastante interessante. Crianças, adolescentes e adultos vão gostar muito. E as donas de casa vão apreciar a simplicidade da receita e a rapidez de preparo.
Ingredientes:
- Bolachas de manteiga - 300 g
- Leite - 125 ml
- Açúcar - 150 g
- Cacau em pó - 2 colheres de sopa
- Manteiga - 150 g
- Cognac - 2 colheres de sopa
- Cacau em pó - 2 colheres de sopa
- Açúcar em pó - 1 colher de sopa
Fazendo um bolo Batata com bolachas:
- Despeje o leite em uma panela, acrescente o cacau e o açúcar e leve ao fogo moderado. Ferva regularmente, mexendo com um batedor, e retire do fogo.
- Adicione a manteiga ao leite e mexa até ficar homogêneo para dissolver a manteiga. Em seguida, despeje o conhaque.
- Moa as tostas em um liquidificador em pequenas migalhas e transfira para uma massa líquida.
- Misture tudo bem e deixe de molho e esfrie por 20 minutos.
- Transforme as tostas em bolos redondos ou ovais sem assar. Se a massa estiver macia e quebradiça, deixe-a na geladeira por um tempo para ficar plástica.
- Se você não gosta da aparência "pelada" dos bolos, enrole-os em uma mistura de cacau em pó e açúcar de confeiteiro.
- Leve as batatas à geladeira antes de servir.
Bolo de biscoito
Bolo caseiro Batatas podem ser feitas com migalhas de pão-de-ló prontas ou cozidas sozinhas. A sobremesa finalizada parece uma batata de verdade, clara na fenda e marrom-escura por fora.
Ingredientes:
- Ovos - 3 unid.
- Farinha - 80 g
- Açúcar - 90 g
- Amido - 15 g
- Manteiga - 125 g
- Leite condensado - 60 g
- Açúcar em pó - 60 g
- Cacau em pó - 5 colheres de sopa
- Vinho - 1 colher de chá
Fazendo o Bolo de Biscoito de Batata:
- Para um biscoito, quebre os ovos em uma tigela, acrescente o açúcar e bata até a massa ficar 3 vezes.
- Peneire a farinha com o amido e acrescente a massa seca à mistura dos ovos. Mexa para que não haja grumos.
- Despeje a massa em uma forma coberta com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por 20 minutos. Verifique a prontidão do biscoito com um espeto de madeira. Esfrie e triture de forma prática: em um moedor de carne, liquidificador, processador de alimentos.
- Para o creme de leite, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro peneirado até ficar cremoso. Adicione o leite condensado com o vinho e mexa.
- Misture migalhas de biscoito com creme de leite e bolos de molde de 4 a 6 cm e passe no cacau.
- Coloque uma pequena parte do creme de leite em um envelope de confeitaria.
- Em cada bolo, faça 3 recortes e esprema o creme para fora do envelope.
- Leve o bolo de batata com biscoito à geladeira por 2 horas.
Bolo de biscoito
Bolo caseiro Batatas feitas com biscoitos são muito mais saborosas que as compradas em loja, e você pode decorá-las de acordo com sua preferência. Seu sabor, familiar desde a infância, fará as delícias de todos os comedores.
Ingredientes:
- Açúcar em pó - 100 g
- Bolinhos de shortbread - 250 g
- Cacau em pó - 50 g
- Leite condensado - 150 g
- Manteiga - 80 g
Fazendo o Bolo de Biscoito de Batata:
- Moa os biscoitos com um liquidificador em pequenas migalhas e misture com o cacau em pó.
- Pique as nozes em um moedor de carne ou pique finamente com uma faca para que caibam no bolo. Adicione-os ao fígado.
- Bata a manteiga amolecida e o leite condensado no liquidificador até ficar homogêneo.
- Combine o creme de manteiga com as migalhas do biscoito e mexa uniformemente até obter uma massa lisa.
- Transforme a massa em pequenas salsichas de 7 cm de comprimento, coloque em um prato, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1-2 horas.
