Como preparar o feijão verde para o inverno? As 4 melhores receitas passo a passo com fotos em casa. Dicas e truques. Receitas de vídeo.
O feijão verde é uma cultura muito saborosa e saudável que deve ser consumida. Ao cozinhá-lo várias vezes ao mês, você pode diversificar o seu cardápio diário com um prato saudável. Depois de provar esta safra de vegetais uma vez, você vai querer cozinhá-la com mais frequência. E como a safra do feijão verde não é longa, eles devem ser estocados para uso futuro. As receitas de colheita do feijão verde para o inverno são variadas. Os frutos são enlatados, em conserva, congelados, preparados na forma de salada, snacks, produtos semi-acabados para posterior cozimento. Encontraremos várias opções de como guardar o feijão verde para o inverno.
Feijão verde para o inverno - dicas e truques
- Os grãos de aspargos não podem ser comidos crus por causa da toxina nociva, a pheazin, que só morre quando o produto é tratado termicamente.
- Para a colheita, você deve usar vagens jovens de "leite", que ainda não formaram completamente os grãos maduros.
- Qualquer tipo de feijão pode ser colhido para o inverno: verde, amarelo, verde-roxo.
- As variedades de feijão podem diferir em aparência, comprimento e carnosidade. Mas são todos saborosos e saudáveis.
- Para qualquer tipo de peça de trabalho, os grãos são preparados com antecedência: as pontas duras são removidas de ambos os lados. Às vezes, é pré-fervido para não ficar duro.
- Corte as vagens em 2-3 pedaços. Quanto maiores são cortados, menos nutrientes são perdidos.
- Os feijões são cozidos por no máximo 5 minutos. Caso contrário, ele se desintegra, rasteja e perde algumas de suas propriedades úteis.
- Para enlatamento ou decapagem, esterilize os frascos com tampas.
- Para evitar que as vagens percam a cor com a alta temperatura, encaminhe-as para água fervente e salgada com adição de bicarbonato de sódio (para 1 kg de feijão - 0,5 colher de chá de refrigerante).
- Para manter os aspargos crocantes, após a fervura, coloque-os rapidamente sobre cubos de gelo ou água gelada por 15 minutos. Esse segredo ainda preservará a cor do feijão.
- É aconselhável guardar a comida enlatada em local fechado e onde os raios solares não penetrem. Por exemplo, em um armário, embaixo de uma mesa, em uma adega, etc.
- Se o preparo para o inverno for feito sem esterilização, os conservantes são obrigatoriamente usados na receita: açúcar, sal e vinagre. Usam-se também um duplo vazamento com a marinada, que, após 10 minutos de espera, é escorrida, fervida, despejada novamente nos produtos e torcida.
- Para grãos grossos, é necessário um derramamento triplo da marinada.
- As latas são fechadas com tampas de estanho esterilizadas por meio de uma máquina de costura.
- As latas com conservação são viradas, colocadas sobre a tampa e cobertas com uma manta para que o calor seja retido por 24 horas.
Leia também como escaldar adequadamente os grãos de aspargos.
Feijão verde enlatado com aspirina
Uma forma prática e simples de preparar o feijão verde para o inverno é conservar as vagens com comprimidos de aspirina, cujos comprimidos evitam que o produto estrague.
- Conteúdo calórico por 100 g - 185 kcal.
- Porções - 1 lata
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Feijão verde - 500 g
- Alho - 1 dente
- Inflorescências de endro - 1 unid.
- Comprimidos de aspirina - 1 comprimido
- Água - 1 l
- Sal - 1 colher de sopa
- Folhas de groselha - 2 unid.
Cozinhar feijão verde enlatado com aspirina:
- Lave o feijão verde, corte em pedaços de 3-5 cm.
- Mergulhe o feijão em água fervente por 10 minutos e escorra.
- Coloque o alho, meio comprimido de aspirina e feijão em um frasco limpo.
- Adicione folhas de groselha e inflorescências de endro.
- Polvilhe tudo com sal e coloque a outra metade do comprimido por cima.
- Deite água a ferver sobre o conteúdo dos frascos, cubra com tampas esterilizadas e enrole com tampas limpas.
- Coloque os potes virados em local aquecido e deixe esfriar completamente.
Feijão de espargos em conserva
Os legumes em conserva conservam-se bem, não estragam e exigem o mínimo de confusão. Os espargos em conserva são um petisco picante para o inverno, perfeito até para uma festa festiva.
Ingredientes:
- Água - 500 ml
- Folhas de raiz-forte - 1 un.
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Sal - 1 colher de sopa
- Feijão verde -500 g
- Dill - 2 ramos
- Vinagre - 0,5 colher de chá
- Alho - 1 dente
Cozinhar Feijão De Espargos Em Conserva:
- Apare as pontas dos grãos de aspargos lavados em ambos os lados e corte em 2-3 pedaços.
- Coloque uma panela com água salgada no fogo e ferva.
- Coloque o feijão preparado em água fervente e ferva por 5 minutos.
- Jogue o feijão cozido em uma peneira e deixe a água escorrer.
- Coloque uma folha de raiz-forte, raminhos de endro e um dente de alho descascado em potes limpos e esterilizados sobre o vapor. Adicione grãos de pimenta, folhas de louro, botões de cravo e quaisquer outras especiarias, se desejar.
- Coloque o feijão nos potes. Não encha o recipiente com muita força, caso contrário, haverá pouca marinada e os grãos não marinarão bem.
- Ferva a água, despeje em uma jarra de feijão e deixe por 10-15 minutos.
- Escorra a água em uma panela, coloque sal, açúcar e leve ao fogo.
- Ferva a marinada para que o açúcar e o sal se dissolvam completamente e deite o vinagre, que pode ser substituído por ácido cítrico.
- Despeje a marinada sobre o feijão e feche com uma tampa de ferro limpa.
- Deixe os potes esfriarem cobrindo-os com um cobertor quente.
Veja também como cozinhar feijão verde congelado.
Feijão verde com tomate esterilizado
Colher salada de feijão verde com tomate e cebola para o inverno se tornará uma refeição independente completa ou complementará qualquer prato lateral.
Ingredientes:
- Feijão verde - 1 kg
- Cebola - 1 peça.
- Óleo vegetal - 40 ml
- Tomate - 1 kg
- Sal - 30 g
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá
- Vinagre de mesa 70% - 1 colher de chá
Cozinhar feijão verde em molho de tomate:
- Lave as vagens, corte as pontas dos dois lados e corte em fatias convenientes.
- Coloque o feijão em água fervente levemente salgada e cozinhe por 3 minutos.
- Escorra a água fervente, despeje água fria sobre o feijão e seque.
- Descasque as cebolas, corte em quartos finos em rodelas e refogue no óleo até ficarem macias.
- Retire a pele dos tomates e pique ou rale bem.
- Coloque os tomates em uma panela, tempere com sal e ferva até ficar homogêneo.
- Coloque o feijão, a cebola e o pimentão na massa de tomate.
- Após ferver, cozinhe os vegetais por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Despeje o vinagre em uma panela e mexa.
- Disponha o feijão verde no molho de tomate sobre potes esterilizados quentes e secos e tampe.
- Coloque os frascos em uma bacia grande e esterilize por 15-20 minutos.
- Enrole as latas com tampa, vire-as, embrulhe-as numa manta e deixe arrefecer aos poucos.
Veja também como ferver feijão verde.
Congelando grãos de aspargos para o inverno
Congelar vegetais é a melhor forma de preparo. É rápido e fácil, e você pode cozinhar frutas congeladas sem descongelá-las primeiro. Existem várias maneiras de congelar feijão verde. É importante para cada método de congelamento, antes de enviar as vagens para o freezer, seque-as para que não caiam gotas de água sobre elas. Caso contrário, os grãos ficarão cobertos com uma fina crosta de gelo e ficarão grudados. Se você não tem tempo para esperar a secagem, envie as frutas para o freezer em uma camada em uma chapa plana ou tábua. E quando os frutos estiverem congelados, coloque-os em um saco após 3-4 horas. Então as peças serão separadas umas das outras e não ficarão juntas em uma bola de gelo.
- Grãos de espargos crus. Lave as vagens e corte as pontas de ambos os lados. Corte em pedaços de 2 a 3, 5 cm de comprimento, conforme desejar. Coloque-o sobre uma toalha de papel e deixe secar completamente. Arrume os frutos em sacos ou recipientes preparados e coloque no congelador. Os grãos de aspargos congelados devem ser escaldados antes do uso.
- Grãos de espargos branqueados. Mergulhe as vagens em água fervente e, após ferver, ferva por 5 minutos. Coloque os frutos em uma peneira para drenar toda a água. Coloque o feijão em água gelada ou cubos de gelo por 3 minutos para parar de aquecer instantaneamente. Jogue-o de volta em uma peneira para drenar toda a água. Coloque as vagens em uma toalha de algodão para secar. Corte as pontas de ambos os lados, corte as vagens em fatias convenientes e embale em sacos repartidos.
