Como preparar pimentas quentes em conserva do inverno? TOP-7 receitas com fotos de culinária em casa. Segredos de preparação e armazenamento da peça. Receitas de vídeo.
Para o inverno, você pode colher não apenas pimentões, mas também enrolar os pimentões quentes. A pimenta amarga é um anti-séptico natural, portanto, ideal para enlatamento sem esterilização. É um excelente tempero e aperitivo que enriquece o dia a dia e a mesa festiva. Existem tantas maneiras de conservar pimentas quentes quanto doces búlgaros. As receitas diferem não apenas na tecnologia de fabricação (com e sem esterilização), mas também na composição dos produtos para a marinada. Portanto, pimentas quentes em conserva, preparadas de acordo com uma ou outra receita, terão diferentes pungências e sabores. Abaixo estão as receitas que vão te ensinar como fazer picles de pimentas de forma correta e saborosa.
Pimentas em conserva para o inverno - segredos culinários
- Qualquer tipo de pimenta é adequada para a colheita no inverno. Pode ser verde, vermelho, grande, longo e vagens decorativas.
- Para enlatados, escolha frutas com pele elástica e firme. Quanto mais elástica for a casca da vagem, melhor será o sabor. Os vegetais adequados devem ser picantes e picantes. Se as vagens estiverem danificadas, corte-as e não as use para a colheita.
- Use luvas de borracha antes de iniciar o trabalho. Se você colher a pimenta com as mãos nuas, a pungência da pimenta será absorvida pela pele e permanecerá mesmo depois de lavar as mãos. Portanto, existe o perigo de ficar irritado. Se não houver luvas de proteção, após o manuseio de pimentas, lave as mãos com água e sabão, enxágue com água fria e pincele com óleo vegetal.
- Pimentas da mesma cor ou de outras cores podem ser enlatadas para uso futuro em um único recipiente, o que dará ao aperitivo uma aparência mais eficaz.
- Se você não gosta de lanches muito quentes, remova parcialmente as sementes ao cortar os pimentões das vagens. Porque são eles que dão o tempero principal.
- Se você está colhendo a pimenta inteira, mas não gosta do sabor muito amargo, deixe as frutas de molho por um dia em água fria. Isso neutraliza o amargor excessivo.
- As frutas são em conserva, em vagens inteiras e cortadas em pedaços: círculos ou tiras.
- Se você colocar a pimenta inteira na jarra, escolha vagens do mesmo tamanho para que marinem por igual.
- Se desejar, pimentos picados ou inteiros podem ser marinados ao mesmo tempo no mesmo pote com cebola e alho.
- Para a marinada, adiciona-se sempre sal e açúcar à água. Quando aquecidos, esses conservantes devem se dissolver completamente.
- Alho, pimenta-do-reino, louro, salsa são os principais componentes da lista de pimenta-malagueta.
- Como é difícil comer muita pimenta de uma vez, faça os brancos em pequenos potes de 0,25 l, 0,5 l ou 1 l.
- Colocam-se no frasco tantos frutos quantos cabem nele.
- O pimentão amargo é armazenado em espaços em branco por vários anos a uma temperatura do ar não superior a + 10-18 ° C.
- Pimentas em conserva sob tampas de náilon podem ser armazenadas por até 3 meses.
- Mantenha um frasco aberto na geladeira sob uma tampa de náilon por no máximo um mês.
Pimentas inteiras em conserva
Pimentas em conserva amargas e picantes em lata adicionam tempero a qualquer tipo de prato. Os fãs de comida picante, especialmente gourmets, irão apreciar o sabor único das frutas em conserva.
- Conteúdo calórico por 100 g - 239 kcal.
- Porções - 2 latas de 1 l
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Pimenta amarga - 2 kg
- Pimenta da Jamaica - 4 ervilhas
- Açúcar - 60 g
- Alho - 6 dentes
- Sal de mesa - 50 g
- Cravo - 4 inflorescências
- Folhas de raiz-forte - 2 unid.
- Vinagre 70% - 10 g
Cozinhar pimentas inteiras em conserva:
- Lave as pimentas em água corrente.
- Nas vagens na área do pedúnculo, faça vários furos com um palito.
- Descasque o alho e lave.
- Enxágüe as folhas de raiz-forte com água limpa.
- Despeje a água em uma panela e leve ao fogão.
- Coloque o alho, o cravo-da-índia, a raiz-forte, a pimenta-do-reino e os grãos de pimenta em potes.
- Despeje o conteúdo da jarra com água fervente e cubra com tampas de ferro.
- Após 15 minutos, escorra a água dos potes para uma panela e leve ao fogo.
- Adicione o açúcar e o sal à água drenada.
- Despeje a salmoura fervente nos frascos e cubra com as tampas.
- Após 15 minutos, escorra a salmoura novamente e ferva.
- Despeje o vinagre em potes, despeje a salmoura fervente e feche-os com tampas.
- Coloque as latas de cabeça para baixo, embrulhe-as com um cobertor e deixe esfriar completamente.
- Em seguida, retire toda a pimenta em conserva da adega.
Pimentas em conserva sem esterilização
Pimentas em conserva, enlatadas sem esterilização, cativam pela simplicidade de execução. Uma preparação saborosa para o inverno será uma excelente ajuda nos dias frios e gelados.
Ingredientes:
- Pimenta - 1 kg
- Água - 1 colher de sopa.
- Sal - 1 colher de chá
- Açúcar - 0,5 colher de chá
- Vinagre de mesa - 3 colheres de sopa
- Dill - alguns galhos
- Folha de louro - 3 unid.
- Pimenta da Jamaica - 4 ervilhas
- Cravo - 2 botões
Cozinhar pimentas em conserva sem esterilização:
- Lave e seque as vagens.
- Coloque o endro, a folha de louro, a pimenta da Jamaica e o cravo-da-índia no fundo do frasco.
- Encha a jarra com os pimentões até o topo.
- Ferva a água, despeje em potes, cubra com as tampas e deixe em infusão por meia hora.
- Depois de um certo tempo, escorra a água dos potes para uma panela, acrescente sal e açúcar e deixe ferver. Ferva por 1 minuto para dissolver completamente o açúcar e o sal e despeje de volta na jarra.
- Repita a manipulação mais uma vez e despeje o vinagre por último.
- Enrole a peça de trabalho com tampas de lata, embrulhe-a de cabeça para baixo com um cobertor e deixe esfriar completamente.
Anéis de pimenta em conserva
Pimentas em conserva em anéis são uma receita muito simples, portanto, qualquer jovem dona de casa pode lidar com ela. Na estação fria, um lanche perfumado diversifica o cardápio e ajuda na recuperação de resfriados. Já a pimenta malagueta é um vegetal que contém substâncias que podem proteger contra ARVI.
Ingredientes:
- Pimenta amarga - 2 kg
- Óleo de girassol - 35 g
- Alho - 8 dentes
- Pimenta da Jamaica - 6 ervilhas
- Folha de louro - 5 unid.
- Sal de mesa - 80 g
- Açúcar - 100 g
- Coentro - 1 colher de chá
- Vinagre 9% - 70 ml
- Água potável - 3 l
Cozinhar pimentas em conserva com anéis:
- Lave as pimentas com água, retire a parte da semente e corte as vagens em rodelas de 5 a 10 cm. Opcionalmente, você pode deixar a caixa de sementes se quiser lanches quentes.
- Divida os pimentões em potes esterilizados preparados.
- Descasque o alho, lave e coloque os dentes inteiros em potes de pimenta.
- Despeje a água em uma panela, acrescente sal e açúcar, coloque a folha de louro, a pimenta e os coentros. Leve a panela ao fogão e deixe ferver.
- Despeje a salmoura fervente em potes com vegetais e cubra com as tampas.
- Após 15 minutos, despeje a salmoura das latas em uma panela e despeje o vinagre e o óleo vegetal.
- Ferva a marinada novamente e despeje sobre os vegetais nos potes.
- Sele os recipientes de vidro com tampas de estanho.
- Coloque os potes de pimenta em conserva em rodelas, virando-os na tampa, cubra com uma manta e deixe arrefecer. Em seguida, coloque os potes na adega.
Pimentas em conserva com cebola e alho para o inverno sem esterilização
Esse pedaço de pimenta picante com cebola e alho não só pode ser consumido sozinho, mas também usado para preparar vários pratos. É bom combinar com pratos de carne, peixe e vegetais.
Ingredientes:
- Pimenta picante - 20 vagens
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 1 cabeça
- Vinagre 6% - 100 ml
- Sal de mesa - 50 g
- Açúcar - 40 g
- Água - 100 ml
- Folha de louro - 1 folha.
Cozinhar pimenta em conserva com cebola e alho para o inverno sem esterilização:
- Lave a pimenta e corte em rodelas.
- Descasque a cebola, lave e corte em rodelas.
- Descasque o alho, lave e corte em pedaços grandes.
- Em uma tigela, misture os pimentões picados com a cebola e o alho.
- Coloque os vegetais misturados em uma jarra.
- Coloque a folha de louro, o sal e o açúcar na água e leve ao lume. Depois de ferver, coloque o vinagre.
- Despeje a salmoura preparada sobre os vegetais em potes e feche com tampas de ferro.
- Enrole pimenta em conserva com cebola e alho para o inverno, sem ser esterilizada com um cobertor. Após o resfriamento, remova os recipientes para um local fresco.
Pimenta amarga da Geórgia em conserva
Bem, alguém que, mas os georgianos definitivamente entendem lanches picantes, eles sabem muito sobre eles e sabem cozinhar. Portanto, não é pecado aprender com eles e cozinhar deliciosos pimentões em conserva, que com certeza vão se tornar o "prego" de qualquer festa.
Ingredientes:
- Pimenta picante - 2,5 kg
- Salsa - um monte grande
- Folha de aipo - cacho grande
- Folha de louro - 4 unid.
- Alho - 150 g
- Óleo de girassol - 250 ml
- Sal - 3-4 colheres de sopa
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Vinagre de mesa - 500 ml
Cozinhar pimenta em conserva em estilo georgiano
- Lave as vagens de pimenta, seque-as e corte pela base para que a marinada fique de molho rapidamente.
- Despeje o azeite e o vinagre em uma panela com água, acrescente o açúcar e o sal, coloque a folha de louro e deixe ferver.
- Mergulhe as vagens de pimenta na salmoura fervente e cozinhe por 6-8 minutos, não deixando flutuar.
- Retire a pimenta com uma escumadeira e coloque em uma panela.
- Esfrie a marinada e adicione o aipo picado e salsa, os dentes de alho picados e deixe ferver novamente.
- Despeje a marinada sobre a pimenta e pressione para baixo.
- Deixe a pimenta georgiana marinar na geladeira por um dia.
- Em seguida, transfira para potes de vidro e guarde em local fresco.
Pepino picante em potes com mel
Pimenta amarga marinada com mel é uma preparação incrivelmente saborosa. Tendo completado a marinada com apenas dois componentes, que à primeira vista parecem pouco combinados, como um aperitivo, adquire imediatamente um sabor picante completamente diferente.
Ingredientes:
- Pimenta - 700 g (para uma lata de 1 litro)
- Mel - 2 colheres de sopa
- Sal - 2 colheres de sopa
- Vinagre de maçã - 20 ml.
Cozinhar pimenta em conserva em potes de mel:
- Lave as vagens, seque-as, faça vários furos na base.
- Coloque-os em uma jarra limpa, martelando com força e enchendo com os frutos até o topo.
- Combine o mel e o sal em um recipiente separado e despeje o vinagre de maçã. Mexa para fazer uma mistura homogênea.
- Despeje a marinada resultante sobre a pimenta.
- Feche a peça de trabalho com uma tampa de náilon e guarde na geladeira.
- Você pode usar pimenta em conserva em potes com mel em 2-3 dias.
