Características do preparo de um lanche saboroso, como regulam o grau de picante. TOP 6 melhores receitas passo a passo para adjika para o inverno de abobrinha. Receitas de vídeo.
Abobrinha Adjika é um aperitivo saboroso que vai bem com qualquer prato de vegetais e carnes. Adquire sabor após 5-6 dias, e já pode ser servido, mas também não se esqueça de guardar alguns potes para o inverno. Devido ao seu sabor picante, o adjika complementa com sucesso pratos de vegetais e carnes, massas e pilaf, melhorando as receitas de sopas.
Características da culinária adjika de abobrinha
A abóbora Adjika é uma excelente alternativa ao caviar e outras preparações à base de frutas da estação. Pode ser servido com qualquer prato de vegetais e carnes, massas, pilaf, torradas e usado como ingrediente em sopas, por exemplo, o melhor aperitivo picante vai enfatizar o sabor do kharcho e da miscelânea.
Antes de cozinhar adjika de abobrinha, você deve escolhê-los corretamente. Para evitar que o aperitivo fique muito aguado, pegue vegetais novos - eles são mais elásticos. Além disso, não contêm sementes duras e a casca é fina, não sendo necessário retirá-la durante o preparo do lanche.
Além da abobrinha, o tomate costuma ser adicionado ao adjika caseiro, que determina sua apetitosa cor vermelha (algumas receitas envolvem o uso de extrato de tomate concentrado), o pimentão, que confere um aroma característico, e a berinjela, responsável pela saciedade da o lanche. O alho ajuda a criar um sabor único e o rábano ajuda a alcançar a originalidade.
Se desejar, você pode fazer um adjika bem quente com abobrinha, complementando o conjunto clássico de ingredientes com pimenta malagueta. O grau de pungência é ajustável: por exemplo, pimentão verde vai tornar o aperitivo picante e aguçar o apetite, enquanto pimentão vermelho vai dar um verdadeiro "fogo" ardente. Você pode fortalecê-lo ainda mais se torcer o pimentão junto com as sementes.
Cozinhar abobrinha adjika é um processo bastante simples e relativamente rápido. Os vegetais devem ser bem lavados, descascados, removidos os caules e as sementes, se houver, e depois torcidos em um moedor de carne. Se quiser obter uma consistência mais uniforme da peça, bata novamente o purê no liquidificador. Adicione sal, pimenta, outros temperos, açúcar à massa resultante, se a receita sugerir, e depois leve ao fogo.
Prepare o adjika de abobrinha para o inverno em uma panela com fundo grosso, para que queime menos. Todo o processo dura 1-2 horas após a fervura do purê de vegetais, dependendo dos ingredientes usados. O cozimento prolongado contribui para a aquisição de uma consistência espessa na massa.
Poucos minutos antes de estar pronto, o sabor da peça de trabalho é ajustado novamente. Você também pode salgar e apimentar. Também nesta fase, adicione o alho, raiz-forte e pimenta seca, despeje o vinagre. O aperitivo é bem misturado e fervido por mais 5-10 minutos.
Você também pode cozinhar adjika usando uma multicozinha. Para fazer isso, defina o modo "Extinção". Além disso, o processo de preparação do lanche não difere do procedimento descrito acima.
A peça de trabalho é embalada em latas pré-vaporizadas quentes. Os recipientes são hermeticamente fechados com tampas, virados de cabeça para baixo e isolados com uma manta. Eles são deixados neste formulário por 1 dia. E então você pode transferi-lo para um local permanente - no porão ou no porão.
Observação! Adjika de abobrinha caseira pega seu gosto em cerca de 5-6 dias.
6 melhores receitas para adjika de abobrinha
Colher adjika de abobrinha não é difícil, e a disponibilidade de vegetais sazonais torna a aventura ainda mais tentadora. Existem muitas receitas para esse lanche, as mais populares, além da abobrinha propriamente dita, incluem pimentão, tomate, maçã, berinjela. Para tornar o sabor do adjika mais nítido, adicione pimenta, alho e raiz-forte. As especiarias são usadas para saborear.
Abobrinha Adjika com Pasta de Tomate
Uma receita simples de adjika de abobrinha que não requer habilidades culinárias especiais. Mas o toque não é menos saboroso do que o multicomponente. E graças ao uso da pasta de tomate, adquire uma rica cor vermelha e fica muito apetitoso.
- Conteúdo calórico por 100 g - 90 kcal.
- Dose por vasilhame - 15
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Abobrinha - 5 kg
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Sal - 2 colheres de sopa
- Pimenta vermelha moída - 1 colher de sopa
- Pasta de tomate concentrada - 500 g
- Vinagre - 150 ml
- Alho - alguns cravos
Preparação passo a passo de adjika de abobrinha com pasta de tomate:
- As abobrinhas lavadas, descascadas e fatiadas devem ser enroladas em um moedor de carne.
- Para obter uma consistência mais uniforme, a massa pode então ser batida com um liquidificador.
- Na próxima etapa, adicione a pasta de tomate, óleo vegetal, sal, pimenta e misture bem.
- Em seguida, mandamos o purê de abóbora para o fogão e cozinhamos por cerca de 1 hora, tornando o fogo lento. Mexa durante o cozimento, sem deixar o aperitivo queimar.
- Nesse ínterim, descascamos, passamos o alho por uma prensa e colocamos na peça de trabalho.
- Lá, de acordo com a receita de adjika de abobrinha com extrato de tomate, despeje o vinagre e ferva a massa por mais 10 minutos.
- Quando pronto, colocamos em potes pré-aquecidos, fechamos com tampas, viramos de cabeça para baixo e deixamos assim até que a peça esfrie completamente, ou melhor, por 1 dia. Não se esqueça de embrulhar bem com um cobertor.
- Após o tempo especificado, retiramos a deliciosa adjika da abobrinha para guardar em local fresco.
Adjika de abobrinha com pimentão
O adjika feito de abobrinha preparada de acordo com essa receita para o inverno acaba sendo picante com moderação, apesar do uso de pimenta-malagueta. Seu sabor picante é suavizado pelo açúcar e muitos vegetais diferentes. Ideal para sanduíches e sopas. Para cozinhar, você precisa de um multicooker.
Ingredientes:
- Abobrinha - 1 kg
- Pimentão multicolorido - 400 g
- Cenouras - 200 g
- Tomates maduros - 1 kg
- Alho - 1 cabeça
- Chile - 1 pod
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Sal sem aditivos - 1 colher de sopa com um slide
- Óleo vegetal - 50 ml
- Vinagre 9% - 1 colher de sopa
Preparação passo a passo de adjika de abobrinha com pimentão:
- Abobrinha, lavada e descascada e descascada, cortada em fatias longitudinais.
- Limpamos as cenouras e as picamos em um ralador ou barras longitudinais.
- Divida os pimentões em partes, retire o talo e as sementes, corte ao meio.
- Retiramos as caudas dos tomates e cortamos em várias partes.
- Torcemos os vegetais assim preparados em um moedor de carne, colocamos a massa na tigela multicooker.
- Sal e pimenta o purê de vegetais, adicione o açúcar, adicione o óleo vegetal.
- Em seguida, adicione a pimenta malagueta, cortada em pedaços, ao adjika de abobrinha com pimentão e misture bem.
- Cozinhar um aperitivo no modo "Guisado" por 1 hora. Mexa o conteúdo da tigela várias vezes durante o processo de cozimento.
- Poucos minutos antes de cozinhar, despeje o vinagre em adjika, acrescente o alho, passe por uma prensa e cozinhe por mais alguns minutos.
- Enquanto estiver quente, encha os potes com salgadinhos, que devem ser cozidos no vapor com antecedência, feche as tampas e vire-as de cabeça para baixo.
- Isolamos os blanks com uma manta e deixamos por 1 dia, e depois de um dia transferimos para a adega para armazenamento.
Adjika de abobrinha com berinjela
O adjika preparado de acordo com esta receita revela-se incrivelmente satisfatório, pois entre os seus ingredientes estão as beringelas, e muito apetitosas graças à utilização da pasta de tomate, que lhe confere uma rica cor vermelha. O aperitivo é um complemento perfeito para massas, pilaf e bifes.
Ingredientes:
- Polpa de abobrinha - 0,5 kg
- Pimenta búlgara - 2 unid.
- Berinjela - 1 un.
- Alho - 1 cabeça
- Tomates - 250 g
- Chile - 1 pod
- Concentrado de pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Óleo de girassol refinado - 30 ml
- Vinagre 9% - 20 ml
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Sal a gosto
Preparação passo a passo de adjika de abobrinha com berinjela:
- Corte a pimenta, lavada e descascada dos caules e sementes, em tiras e a pimenta em meias argolas.
- Retire a casca da berinjela e deixe de molho em água com sal e, após 20 minutos, corte em cubos.
- Lave os tomates adjika das abobrinhas e corte-os em quartos.
- Torça os vegetais preparados em um moedor de carne. Se quiser fazer um lanche com uma consistência mais uniforme, pode ainda bater a massa no liquidificador.
- Despeje o purê de vegetais em uma panela de fundo grosso, sal e pimenta.
- Leve o recipiente ao fogo, espere ferver e, segundo a receita de adjika para o inverno de abobrinha com tomate e berinjela, cozinhe por 1 hora. Cozinhar um aperitivo em fogo baixo.
- Nesse ínterim, retiramos o alho da casca, passamos por uma prensa e colocamos na peça de trabalho.
- Despeje o vinagre, misture e cozinhe por mais 10 minutos.
- Se você planeja preparar adjika para o inverno, deve ser embalado quente em latas previamente esterilizadas.
- Os recipientes são fechados com tampas de metal e envoltos em uma manta grossa. De cabeça para baixo, eles esfriam por cerca de um dia.
- Um dia depois, os potes com adjika são reorganizados em um local de armazenamento permanente.
Adjika de abobrinha com maçãs
Seguindo esse passo a passo da receita do adjika de abobrinha, com a adição de frutas, obtém-se uma preparação original para o inverno com uma estrutura aveludada cremosa. A intensidade do sabor depende da doçura das maçãs. Pode ser servido como aperitivo ou molho para vários pratos de vegetais e carnes.
Ingredientes:
- Abobrinha - 2 kg
- Cenouras - 80 g
- Pimenta búlgara - 0,5 kg
- Tomate - 0,5 kg
- Maçãs - 0,6 kg
- Pimenta malagueta - 20 g
- Alho - 4 g
- Vinagre de mesa - 100 ml
- Pimenta preta moída - 2 g
- Sal - 2 g
Preparação passo a passo de adjika de abobrinha com maçãs:
- Corte as pimentas búlgaras e as pimentas bem lavadas pela metade. Para um lanche picante, não remova as sementes do pimentão.
- Descasque a abobrinha e corte em pedaços.
- Na próxima etapa, moa os vegetais usando um moedor de carne.
- Em seguida, lave e moa as maçãs e as cenouras em um ralador grosso, adicione ao purê de batatas feito de pimentão e abobrinha.
- Moa os tomates lavados, descascados e cortados em metades e acrescente a massa ao resto da peça de trabalho.
- De acordo com a receita de adjika de abobrinha com maçã, leve ao fogão e cozinhe por 2 horas, fazendo com que o fogo diminua. Não se esqueça de mexer, senão o purê vai queimar rapidamente.
- Quando estiver pronto, bata a massa no liquidificador.
- Adicione o vinagre, o alho passado por uma prensa, sal, pimenta e ferva por mais 5 minutos.
- Coloque o adjika picante pronto de abobrinha em potes que devem ser esterilizados primeiro.
- Enrole as tampas, embrulhe em um cobertor grosso e espere esfriar no calor.
- Guarde os frascos em local fresco.
Abobrinha Adjika com Pimenta
Esta receita de adjika picante de abobrinha irá agradar aos amantes de petiscos perfumados e "quentes". A pungência pode ser ajustada: o pimentão vermelho será mais escaldante, enquanto o pimentão verde será mais suave. Além disso, a pungência pode ser aumentada não removendo as sementes da pimenta.
Ingredientes:
- Abobrinha - 700 g
- Pimenta chili - 70 g
- Pimenta búlgara - 350 g
- Tomate - 350 g
- Alho - 80 g
- Açúcar mascavo - 60 g
- Sal - 60 g
- Pimenta preta moída - 40 g
- Paprika - 40 g
- Vinagre - 70 ml
Preparação passo a passo de adjika de abobrinha com pimenta:
- Corte a abobrinha, descascada da casca e das sementes, em pedaços.
- Fazemos o mesmo com o chili, o pimentão e o tomate. Não se esqueça de remover os talos.
- Na próxima etapa de cozimento do adjika de abobrinha, triture passo a passo todos os ingredientes usando um moedor de carne.
- Mandamos cozinhar a massa vegetal durante 1 hora numa caçarola de fundo grosso. Não se esqueça de sal e pimenta e adicione açúcar.
- 5 minutos antes do adjika de abóbora quente ficar pronto, acrescente o alho passado por uma prensa e despeje o vinagre.
- Mande a massa ferver um pouco mais.
- Embale o adjika quente em potes, que devem ser cozidos no vapor com antecedência.
- Enrole os recipientes com tampas, embrulhe e espere até que esfriem completamente.
- Transfira para armazenamento permanente após 24 horas.
Adjika de abobrinha com raiz-forte
Outra deliciosa receita de adjika à base de abobrinha para o inverno, entre os ingredientes de que existe um componente tão original como a raiz-forte. As especiarias ajudam a enriquecer o sabor: neste caso, o melhor é usar lúpulo suneli e coentro seco. Adjika desse tipo será útil durante a preparação de sopa kharcho ou miscelânea.
Ingredientes:
- Abobrinha - 1,5 kg
- Óleo vegetal - 0,5 colher de sopa.
- Alho - 6 g
- Raiz de rábano - 100 g
- Pasta de tomate - 0,5 colher de sopa
- Verduras para saborear
- Sal - 30 g
- Vinagre - 50 ml
- Especiarias secas - a gosto
Preparação passo a passo de adjika de abobrinha com raiz-forte
- Corte a abobrinha lavada e descascada em cubos para facilitar o corte. Se estiver usando frutas jovens, você pode deixar a casca.
- Antes de fazer o adjika de abobrinha, passe-os por um moedor de carne e transfira para uma panela.
- Despeje o óleo vegetal no recipiente após a abobrinha torcida.
- Adicione a pasta de tomate, sal e pimenta, adicione os temperos selecionados.
- De acordo com a receita do adjika de abobrinha picante, ela deve ser cozida por no máximo 1 hora.
- Nesse ínterim, você deve descascar o rábano e torcer com um moedor de carne e picar o alho com uma prensa.
- Despeje o vinagre alguns minutos antes de o adjika estar cozido, adicione a raiz-forte e o alho.
- Ferva a massa por mais 15 minutos, depois você pode colocar em bancos, que devem ser previamente esterilizados.
- Cubra-os com tampas e embrulhe-os com um cobertor.
- Após 1 dia, a peça de trabalho pode ser removida para a adega.
