A origem do damasco, sua composição química e conteúdo calórico. Propriedades úteis e prejudiciais. Contra-indicações de uso. Dicas de seleção e receitas de preparo de pratos com damasco seco.
Contra-indicações e danos do damasco
Não é segredo que a indústria moderna permite estender a vida útil de um produto ou melhorar suas características de consumo com a ajuda de produtos químicos. Uma grande quantidade de frutas secas são produzidas com tratamento adicional com dióxido de enxofre e secas em fornos especiais e almofadas térmicas. Um damasco semelhante não apenas perde algumas de suas vitaminas, mas também se torna perigoso para a saúde. É justo dizer que um produto ecologicamente correto, com uma composição rica em vitaminas e minerais, extremamente útil para o corpo, pode causar reações negativas quando consumido.
Possíveis danos ao damasco podem se manifestar da seguinte forma:
- Desenvolvimento de alergias alimentares … É necessário usar damascos com muito cuidado para pessoas com tendência a alergias alimentares. Se houver intolerância individual ao produto, ela deve ser totalmente excluída da dieta alimentar.
- Exacerbação de doenças gastrointestinais … Com gastrite, colite e outras doenças gastrointestinais diagnosticadas, uma dieta rigorosa deve ser seguida. O uso ativo de frutas secas pode agravar a doença.
- Níveis de açúcar aumentados … A frutose e a glicose, que fazem parte do damasco, não são contra-indicadas no diabetes, mas seu uso excessivo pode levar a resultados negativos.
- Perturbação do sistema digestivo em crianças com menos de 1 ano de idade … O uso de damasco no início da vida é contra-indicado, pois pode causar inchaço, cólicas e problemas digestivos.
Sabe-se que a composição do damasco desidratado é dominada pelos carboidratos, que são facilmente absorvidos pelo organismo. No entanto, o produto tem alto teor calórico, por isso deve ser consumido com cautela, principalmente por pessoas com tendência ao excesso de peso.
Como fazer um damasco
O processo de preparação de frutas secas é incrivelmente simples e ecologicamente correto. Não requer que nenhuma etapa complexa seja executada. O uso de substâncias ou dispositivos auxiliares também não é necessário.
Basta colher grandes frutos de damasco da árvore e deixar os menores amadurecerem até a desidratação total. Este método de fabricação garante a saturação total da fruta com substâncias úteis e sua preservação no produto acabado.
Em seguida, o damasco acabado é arrancado dos galhos e enviado para armazenamento em salas secas e escuras.
Desnecessário dizer que a árvore precisa de rega moderada e nutrição adicional do sistema radicular, que é a chave para o amadurecimento adequado dos frutos.
Algumas empresas estão buscando uma tecnologia diferente na busca do enriquecimento rápido. Por conveniência e encurtando o tempo de produção, às vezes frutas verdes são colhidas e secas artificialmente em fornos especiais de secagem.
Às vezes, produtos químicos que podem prejudicar o corpo são usados para melhorar a apresentação e estender a vida útil. Na melhor das hipóteses, tal damasco simplesmente não será benéfico; na pior, causará reações alérgicas ou outros efeitos indesejáveis à saúde.
Receitas de damasco
Um grande número de propriedades benéficas são uma excelente adição ao sabor incrível do damasco seco. Gourmets de diferentes países apreciaram muito este produto e costumam usá-lo na preparação de vários pratos. A maioria das receitas é da culinária asiática.
Algumas pessoas comem damascos como um produto separado, uma sobremesa. E propomos cozinhar os seguintes pratos com damasco seco:
- Samsa com Damasco … Esta é uma variedade popular de hambúrgueres. A base do seu preparo é a massa folhada, que você mesmo pode preparar ou comprar pronta. Os ingredientes são: massa folhada (1 embalagem), damasco (200-400 g), ovo (1 unid.), Açúcar e sementes de gergelim para decoração. Para o recheio, é preferível usar damasco seco caseiro. As frutas compradas devem ser despejadas em água fervente e deixadas por 2-3 horas, não só para amolecê-las, mas também para remover possíveis toxinas. Em seguida, solte os ossos e corte a polpa em pequenos cubos. No estágio seguinte, formamos quadrados de tamanhos convenientes de massa folhada, 10-15 cm são considerados ideais. Coloque 2-3 colheres de sopa do damasco resultante em cada pedaço e envolva a massa em um triângulo. Fixamos bem as bordas, cobrimos a superfície com um ovo, polvilhamos com açúcar e sementes de gergelim. É necessário assar esse prato por 20 minutos a 180 ° C.
- Arroz a grega … Sabe-se que as opções de preparo desse prato popular são muitas. A receita original envolve cozinhar no fogo com a adição de cordeiro e temperos bastante específicos. Mas muitas pessoas praticam uma maneira mais fácil usando produtos amplamente disponíveis. Para a nossa receita, você precisará dos seguintes ingredientes: carne de porco (500-600 g), arroz (2 xícaras), cebola (1 peça), alho (1 cabeça), cenoura (2 peças), passas (50 g), damascos (100 d), louro (1-2 unid.), endro e salsa, manjericão, sal e especiarias a gosto. Começamos a cozinhar cortando a carne em pedaços de tamanho médio e assando-os. Corte a cebola descascada em meias argolas e frite com as cenouras. Mergulhe as passas e os damascos secos em água fervente, retire o osso e pique finamente. Em seguida, colocamos a carne, os vegetais fritos, as frutas secas em um guisado, acrescentamos as ervas picadas, o sal e os temperos. Especiarias como bérberis, sementes de cominho, vários tipos de pimentão e açafrão são um excelente complemento. Despeje o arroz bem lavado ali. Encha com 4 copos de água. Colocamos uma cabeça inteira de alho, tendo previamente descascado parte da casca. Nós o enviamos para um fogo moderado ou para uma panela elétrica. Deve ser extinto até que o líquido tenha evaporado completamente.
- Compota de damasco … Esta doce bebida caseira feita de damasco seco é muito saudável e fácil de preparar. Para ele, precisamos de 200-300 g de damasco, 350 g de açúcar e 1,5 litro de água. Os frutos secos são bem lavados, colocados numa caçarola, regados com água e adicionado açúcar. Coloque no fogo e leve para ferver. O cozimento longo não é necessário para não destruir os nutrientes. Mas deixá-lo fermentar é a regra principal das bebidas vitamínicas. Você também pode adicionar outros tipos de frutas secas, polpa de limão ou especiarias como canela ou baunilha.
Fatos interessantes sobre damasco
Sabe-se que na maioria das vezes se come polpa de damasco desidratada, descartando-se os ossos. No entanto, estudos recentes mostraram que essa parte do produto também pode ser muito útil.
Comendo 3-4 ossos por dia, você pode se proteger do desenvolvimento de tumores cancerígenos. A vitamina B17 neles contida tem um efeito prejudicial sobre as células estranhas, sem afetar o desenvolvimento das saudáveis. O produto permite suspender o processo de metástase, fortalece o sistema imunológico humano.
Muitos suplementos dietéticos contendo Laetrile (vitamina B17) estão agora no mercado, mas os damascos caseiros são mais usados para obter o efeito máximo.
Assista ao vídeo sobre o damasco:
A frase de efeito "Tudo engenhoso é simples!" muito adequado para descrever um produto tão simples como o damasco. Cozido ao sol, com um rico suprimento de vitaminas e nutrientes, é um presente da própria natureza.
