O borsch verde com azeda é um primeiro prato versátil que pode ser cozido durante todo o ano. Grama congelada no inverno e fresca no verão. Mas a estação mais relevante para o borscht verde é a primavera, quando as folhas da azeda são jovens, frescas e suculentas.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Em muitas famílias, o primeiro borscht verde significa que a primavera chegou! Em muitas famílias, isso já se tornou um ritual, quase como panquecas para o entrudo. Afinal, a azeda é a primeira planta de jardim que brota após um longo inverno. Além disso, é muito saudável e sua acidez confere um sabor especial aos pratos. Não só o borscht é cozido com esta planta, mas também as saladas são feitas. No entanto, hoje falaremos especificamente sobre o borscht.
A propósito, o borscht verde não tem nada a ver com o borscht clássico. Basicamente, esta é uma sopa de carne normal com azeda. Acontece que na Rússia este prato é chamado de sopa de repolho verde, e na Ucrânia - borscht verde. E verde porque o prato tem uma cor verde característica, que lhe é dada pela azeda.
Existem muitas maneiras de preparar o borscht verde. Portanto, cada dona de casa pode escolher o mais adequado para si. Pode ser cozido magro, em almôndegas, aves, costelas. Sorrel é reabastecido com urtiga, loboda, espinafre, etc. Além disso, a receita sempre contém ovos cozidos, que podem ser adicionados à sopa de diferentes maneiras. A primeira é despejá-lo cru em uma panela e fervê-lo. A segunda é adicionar à sopa fervida e picada e também ferver. A terceira é colocar os ovos cozidos ao meio ou em quartos diretamente nos pratos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 58 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora e 20 minutos
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 700 g
- Azeda fresca - 1 cacho grande
- Batatas - 4-6 tubérculos dependendo do tamanho
- Ovos - 2-3 pçs.
- Alho - 2 dentes
- Dill - bando
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
- Cebola - 1 peça.
- Folha de louro - 3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
Cozinhando borscht verde com azeda fresca em costela de porco
1. Lave as costelas em água corrente, corte em pedaços de forma que cada uma tenha um osso e coloque-as em uma panela. Descasque a cebola, enxágue e acrescente à carne. Coloque as folhas de louro e a ervilha-da-jamaica em uma panela. Despeje a comida com água potável, ferva e cozinhe o caldo por meia hora. Quanto mais tempo você cozinhar, mais rica ficará a sopa. Skim o caldo enquanto ferve para mantê-lo limpo e transparente.
2. Descasque, lave e pique as batatas. Você pode cortá-lo em cubos médios e, se a raiz for jovem, é melhor dividi-lo ao meio em duas partes. Em seguida, coloque as batatas no caldo.
3. Ferva as batatas em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
4. Nesse momento, separe a azeda, separando as folhas estragadas. Corte em tiras finas e coloque na panela. Coloque o endro picado ao lado. Tempere o borscht com sal, pimenta-do-reino e alho picado.
5. Ferva o prato por 5-7 minutos e retire a panela do fogão. Por esta altura, ferva os ovos cozidos. Para isso, mergulhe-os em água gelada e, após ferver, cozinhe por 8 minutos. Transfira para água fria por 10 minutos e descasque.
6. Despeje a beterraba verde em tigelas e coloque metade de um ovo cozido em cada porção. Você também pode temperar o primeiro prato com creme de leite a gosto.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar borscht verde.
