Descrição da pimenta-do-reino moída. Conteúdo calórico e características dos componentes. Ação benéfica e possível dano. Receitas de pratos. Importante! Para preservar ao máximo os benefícios da pimenta-do-reino moída, é aconselhável adicioná-la aos pratos imediatamente antes de comer.
Danos e contra-indicações ao uso de pimenta-do-reino moída
Esta especiaria é biologicamente ativa e, portanto, não é recomendável usá-la à noite. Está provado que a insônia pode ser preocupante como resultado. Se você se empolgar fortemente com ele, o aparecimento de azia, náusea e dor abdominal se tornará possível. Isso é especialmente verdadeiro para crianças menores de 10-12 anos. É por isso que você não deve introduzir pimenta-do-reino moída na dieta em uma quantidade superior a 10 g por dia.
De todas as contra-indicações, as seguintes devem ser destacadas:
- Alergia ao produto … Ocorre com muita frequência e principalmente entre idosos, mulheres grávidas e crianças, incluindo bebês. Nesse caso, você não pode comer esse tempero, mesmo em pequenas quantidades.
- Anemia … Você deve ter cuidado aqui porque muitas vezes essa doença ocorre como resultado de um sangramento no intestino ou no estômago causado por uma úlcera. Com esse problema, pode ocorrer dor abdominal intensa.
- Processos inflamatórios agudos no corpo … Estamos falando aqui de inflamação dos rins, bexiga, pâncreas, fígado, estômago e intestinos.
- Úlcera duodenal e estômago … A pimenta preta pode agravar o curso da doença e causar sangramento. Afeta agressivamente as paredes afetadas desses órgãos, irritando-os.
Contra-indicações estritas para pimenta do reino moída aplicam-se ao seu uso em sua forma pura, isso pode causar queimaduras na mucosa do estômago e da garganta.
Receitas de pimenta preta
Essa especiaria é muito difundida na culinária asiática, embora também seja apreciada na Europa. Ele é usado para adicionar variedade ao primeiro e segundo pratos, acompanhamentos, sanduíches. Com sua ajuda, você pode enfatizar seu sabor incomum e adicionar tempero a eles. Nem um só borscht, sopa, pilaf, batata cozida, ketchup ou salsicha podem passar sem isso. Na base são preparadas várias marinadas para churrasco.
Preste atenção especial às seguintes receitas:
- Caviar de beterraba … Descasque (5 un.), Rale o mais finamente possível, polvilhe com sal a gosto, amasse com as mãos e deixe embaixo da tampa por 2 a 3 horas. Durante esse tempo, ela deve iniciar o suco, que precisará ser drenado. Em seguida, aqueça a panela, despeje o óleo de milho, despeje as beterrabas e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Em seguida, adicione o alho picado (3 fatias), vinagre de maçã (1 colher de sopa) e pimenta do reino a gosto. Certifique-se de que o prato não é amargo.
- Berinjela estilo coreano … Lave-os (5 unid.), Descasque, corte em tiras, esfregue com sal e deixe repousar 2 a 3 horas. Neste momento, rale as cenouras (3 peças), Pique a cebola (2 peças), o alho (5 cravos) e o pimentão (1 peça). Misture todos esses ingredientes, sal e pimenta a massa novamente a gosto, despeje 2 colheres de sopa. eu. vinagre e suco de limão (10 gotas). Agora frite em uma grande quantidade de óleo vegetal, em seguida, adicione o coentro moído (2 pitadas) e meia colher de chá de açúcar. E agora o prato está pronto para comer! Você também pode conservar em potes esterilizando-os previamente junto com as tampas.
- Adjika … Lave e descasque os tomates (1 kg). Em seguida, torça-os em um moedor de carne. Faça o mesmo com alho (3 cabeças), pimenta (3), pimentão (2) e 1 cacho de coentro. Misture tudo isso, adicione sal (2 colheres de sopa. L.), Açúcar (1, 5 colher de chá) e pimenta a gosto. No final, o adjika pode ser colocado em potes esterilizados, enrolado e enviado para o porão até o inverno.
- Arroz a grega … Mergulhe o arroz integral (1 xícara) e deixe ferver. Enquanto isso, frite as cenouras raladas (2 unid.), Cebola (1 unid.), Carne com costela de boi defumada (350 g) em óleo. Em seguida, combine todos os ingredientes e despeje-os na panela de mingau. Em seguida, despeje óleo vegetal (250 g) nele e cozinhe a mistura por 30 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. 10 minutos antes de desligar, adicione sal e pimenta a gosto.
- Zucchini-batata zrazy … Para prepará-los, rale 3 pedaços cada. vegetais apropriados sem a pele. Em seguida, misture, sal, tempere com creme de leite (2 colheres de sopa) e bata em um ovo. Em seguida, adicione um pouco de farinha para fazer um mingau grosso, semelhante a uma panqueca, e salpique-o. Em seguida, aqueça a frigideira, despeje o óleo nela e espalhe a massa com uma colher. Frite as "costeletas" até dourar, vire e espere até que estejam totalmente cozidas. Em seguida, tire num prato e pincele com creme de leite, temperado com pimenta e alho a gosto.
- Sopa … Corte os cogumelos lavados (300 g), frite-os juntamente com as cenouras picadas (1 unid.) E as cebolas (2 unid.). Em seguida, coloque tudo em uma panela, cubra com água limpa, sal e cozinhe até ficar macio. Antes de desligar o fogo, acrescente pimenta a gosto, endro e um pouco de alho ralado.
A pimenta preta pode ser combinada com outros tipos de especiarias. Ele complementa cardamomo, assa-fétida, manjericão, gengibre, canela, açafrão e muito mais.
Fatos interessantes sobre pimenta-do-reino moída
Esta especiaria é conhecida desde o século 5 DC. Foi visto pela primeira vez em estado selvagem na Índia, onde cresceu ao longo da costa. Com o tempo, começaram a importá-lo para países europeus.
Ela gozava de imensa popularidade entre os reis da Roma Antiga e da Grécia Antiga. Chegou ao ponto de ser usado como moeda de troca durante as negociações. As trocas com a participação dela eram realizadas regularmente nos mercados. A partir do século XV, existia o monopólio da exportação de pimenta-do-reino moída para a Europa. Isso se devia ao fato de ser considerado uma iguaria e, portanto, não ser adequado para exportação. A proibição foi suspensa apenas no século XVIII. Na Rússia, essa especiaria foi escolhida somente após 100 anos. É preciso dizer que foi nele que muitos milionários da América fizeram sua fortuna.
Esta pimenta é muito conveniente para cozinhar, pois pode ser armazenada durante anos. Para isso, deve ser retirado da embalagem imediatamente após a compra e colocado em um recipiente especial. Os potes de vidro são os mais adequados para isso, os de plástico nem sempre retêm bem a umidade.
Um produto pode ser considerado estragado se ficar molhado. Depois disso, o pó gruda, formando caroços, que são totalmente inúteis de quebrar. Você pode obter pimenta-do-reino moída com ervilhas prontas. Para fazer isso, eles devem ser moídos em um processador de alimentos ou moedor de café. Se não houver nem um nem outro, basta colocá-los em um copo e triturá-los bem com um pilão. Assista a um vídeo sobre pimenta-do-reino moída:
Uma vez que quase nenhum prato pode prescindir deste tempero, é sempre relevante na cozinha. Também é muito importante aqui que o preço, pode-se dizer, é simbólico, então seria simplesmente estranho não comprá-lo. Tendo este tempero, você pode definitivamente encontrar uma variedade de receitas com pimenta preta moída e preparar primeiro e segundo pratos incrivelmente deliciosos, vários petiscos.
