O vinagrete é uma salada bem conhecida e apreciada por muitos. Cada dona de casa tenta torná-lo seu prato de assinatura, acrescentando algo incomum à receita. Hoje proponho cozinhá-lo com ervilhas verdes.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O vinagrete é um prato primordialmente russo que consiste em ingredientes favoritos e familiares. Mas ainda existe esse padrão, sem o qual nenhuma receita pode fazer - este é um clássico.
Infelizmente, o nome do autor deste prato permaneceu desconhecido. Bem como quando exatamente ele nasceu. Pode ser preparado pela primeira vez, não antes da segunda metade do século 18 - a época em que as batatas foram trazidas para a Europa e as pessoas aprenderam a usá-las corretamente. Afinal, inicialmente era considerada uma planta ornamental venenosa - devido ao fato de que, após a floração, a solanina permanecia nos frutos verdes. E o agrônomo francês Antoine-Auguste Parmentier ensinou as pessoas a cozinhar batatas no final do século 18, o que salvou a França do escorbuto e da fome frequente. E logo um vegetal nutritivo apareceu na Rússia. As saladas de chucrute e beterraba eram preparadas em tempos pré-petrinos, mas cada tipo de vegetal era consumido separadamente. E então alguém decidiu misturar tudo - e foi assim que apareceu esta salada incrível, onde todos os ingredientes enfatizam o sabor um do outro. O vinagrete deve seu nome aos franceses que vieram para a Rússia - eles o batizaram de "azedo", que significa "vinigar" em francês.
Aqui está um pouco da história deste prato simples. Com o passar dos anos, sua receita mudou, tk. as hospedeiras fizeram suas próprias mudanças, complementando com todos os tipos de produtos como arenque, maçãs, ovos, cogumelos e muito mais. Mas hoje quero compartilhar uma receita de vinagrete com ervilhas em conserva.
- Conteúdo calórico por 100 g - 131 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 20 minutos para cortar alimentos, 2 horas para cozinhar vegetais e tempo adicional para resfriá-los
Ingredientes:
- Batatas - 2-3 pcs.
- Beterraba - 1 peça. (ampla)
- Cenouras - 2 unid.
- Pepinos em lata - 2 unid.
- Chucrute - 150 g
- Ervilhas em conserva - 200 g
- Cebola - 2 unid.
- Cebolinha - cacho
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal refinado - para reabastecimento
- Sal - 1 colher de chá gosto
- Açúcar - 1 colher de chá
Fazendo vinagrete com ervilhas verdes
1. Descasque a cebola, lave e pique um quarto em rodelas. Transfira para um prato, acrescente o açúcar, despeje o vinagre e mexa. Deite água a ferver, mexa novamente e deixe marinar meia hora.
Nota: a água fervente da cebola removerá todo o amargor e o açúcar neutralizará o ácido.
2. Eu recomendo ferver beterraba, batata e cenoura com antecedência até ficarem macias e, em seguida, esfriar. Como esses processos não são rápidos, aconselho você a fazer isso, por exemplo, à noite. Os vegetais esfriarão bem durante a noite e estarão prontos para uso posterior.
Por isso, descasque a beterraba acabada e corte-a em pequenos cubos, com cerca de 8 mm. Pedaços muito grandes ficarão feios em uma salada.
3. Descasque e pique as cenouras e também as beterrabas.
4. Com as batatas, faça exatamente o mesmo que com os produtos anteriores - descasque e corte.
5. Limpe os pepinos em conserva da salmoura em que se encontram, corte em proporções e coloque em uma tigela para todos os produtos.
6. Coloque o chucrute, esprema todo o líquido com as mãos e acrescente as ervilhas em lata. Primeiro, coloque-o em uma peneira para escorrer a salmoura e, em seguida, coloque-o em uma tigela.
7. Remova as cebolas em conserva da marinada e esprema o excesso de umidade. Lave e pique as cebolas verdes.
8. Tempere a salada com óleo vegetal refinado e misture bem.
nove. Deixe o vinagrete na geladeira por meia hora e você pode servir com a refeição. O prato é adequado como prato de cozedura própria ou como complemento de um bife de carne ou de peixe.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer um vinagrete com ervilhas.
