O que pode ser preparado com as vísceras inestimáveis e saudáveis da dieta - a língua? Proponho aprender a cozinhá-lo e algumas opções interessantes para saladas com ele.
Conteúdo da receita:
- Como cozinhar uma iguaria saudável
- Salada de língua de boi
- Salada de língua de porco
- Salada Simples com Língua
- Salada de língua com pepino
- Receitas de vídeo
A língua é um subproduto da primeira categoria, que é um músculo sólido envolto em uma casca dura e áspera. Gourmets geralmente preferem língua de boi na culinária. Tem um sabor excepcionalmente delicado, estrutura delicada e sabor incrível. É ele quem é reconhecido como uma iguaria culinária dietética. No entanto, a língua de porco também é muito saborosa, não contém menos quantidade de várias substâncias úteis.
Em qualquer caso, a língua de qualquer animal é muito delicada, nutritiva e bem absorvida. É utilizado em muitos pratos, adicionado a várias saladas, snacks, pratos quentes, sanduíches ou simplesmente comido como salsicha. Cozinhar pratos com a língua não é nada difícil. A principal dificuldade é o cozimento a longo prazo.
Como cozinhar uma iguaria saudável?
Não são muitas as donas de casa que sabem como lidar adequadamente com essas vísceras. Mas pode ser transformado em uma verdadeira iguaria e irremediavelmente estragado. Para que a língua enfeite as mesas, é preciso saber prepará-la corretamente. Para isso, é importante observar vários pontos, e assim cada recepcionista dará conta da tarefa perfeitamente.
Mergulhe a língua primeiro para que seja mais fácil limpá-la da sujeira. Em seguida, raspe com uma faca para remover sujeira, graxa, muco, sangue da superfície e enxágue com água corrente. Durante o processo de cozimento, a língua aumentará significativamente de volume, então selecione o tamanho correto da panela em que você a abaixará e coloque-a no fogão. Ferva, retire a espuma e leve ao fogo médio. Cozinhe o produto por 1, 5 horas. Em seguida, retire do caldo, enxágue e transfira para uma panela limpa. Ponha no fogo, ferva, salgue e continue cozinhando por mais 1,5 horas. Depois de meia hora, acrescente a cebola descascada com as cenouras e o louro. Verifique a prontidão da língua com uma faca, fure a carne com ela. Os talheres devem furar facilmente. Se você vir suco claro pelo furo, significa que as miudezas estão prontas; se não estiver claro, continue cozinhando até que o suco fique transparente. Retire a língua acabada do caldo e mergulhe-a em água fria. Após 10 minutos, retire a pele áspera, começando pela ponta.
Além disso, a língua pode ser cozida em aparelhos modernos. Por exemplo, em uma panela de pressão o processo de cozimento levará cerca de uma hora, em uma multicooker eles ligam o modo "Stew" por 6 horas. Você também pode usar um banho-maria onde você cozinha por 3 horas. Quando cozinhada corretamente, a língua fica macia, perfumada e derretendo na boca. Os tempos de cozimento podem variar dependendo do tipo de língua usada e seu tamanho. Mas os sinais de prontidão e o princípio de preparação são os mesmos.
Salada de língua de boi
Oferecemos a receita mais simples e comprovada de uma deliciosa salada com língua de boi. Todos podem lidar com sua preparação, todos os comedores vão gostar e os produtos são mais do que acessíveis.
- Conteúdo calórico por 100 g - 236 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 30 minutos para fatiar alimentos, mais tempo para cozinhar e resfriar os alimentos
Ingredientes:
- Batatas - 7 tubérculos
- Língua de boi - 1 peça.
- Cenouras - 2 unid.
- Ovos de galinha - 3 unid.
- Ervilhas verdes - 1 lata
- Pepinos em conserva - 3 unid.
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Maionese - para temperar
Cozinhar passo a passo:
- Ferva a língua de boi, descasque, deixe esfriar, corte em pedaços pequenos.
- Lave as batatas com as cenouras, coloque-as numa panela, cubra com água, ferva, deixe esfriar, descasque e corte em cubinhos pequenos.
- Ferva os ovos de galinha cozidos, em seguida, despeje água gelada, deixe esfriar, descasque e corte em pedaços.
- Escorra o líquido do pote de ervilhas.
- Esprema o excesso de líquido dos pepinos em conserva e corte em rodelas.
- Misture todos os ingredientes em uma tigela, sal e pimenta, tempere com a maionese e misture. Enfeite com ervas picadas antes de servir.
Salada de língua de porco
E mesmo que a língua de porco não seja considerada a mesma iguaria que o produto bovino, mas com ela você obtém pratos não menos saborosos, incl. e saladas.
Ingredientes:
- Língua de porco - 2 unid.
- Pepino fresco - 1 un.
- Ovos - 3 unid.
- Queijo duro - 160 g
- Maionese - para temperar
Cozinhar passo a passo:
- Ferva a língua como descrito acima com especiarias até ficar cozida. Em seguida, resfrie, retire a pele e corte em tiras.
- Lave os pepinos, seque e corte em rodelas finas.
- Ferva os ovos cozidos, deixe esfriar, descasque e pique finamente.
- Rale o queijo em um ralador grosso.
- Coloque todos os ingredientes em camadas em uma saladeira na seguinte seqüência: pepino, língua, ovos, queijo. Cubra cada camada com maionese.
- Enfeite a salada com ervas frescas picadas e sirva.
Salada Simples com Língua
Uma salada simples, saborosa e farta com língua irá agradar a todos. E graças à sua rica composição, a comida vai decorar perfeitamente qualquer mesa festiva.
Ingredientes:
- Língua de porco - 1 un.
- Linguiça defumada - 100 g
- Linguiça crua defumada - 100 g
- Filé de frango - 1 un.
- Presunto - 150 g
- Nozes - 100 g
- Cogumelos em conserva - 100 g
- Maionese - para temperar
Cozinhar passo a passo:
- Ferva a língua de acordo com as instruções descritas acima. Em seguida, corte em tiras finas.
- Lave o filé de frango e ferva até ficar macio por cerca de meia hora. Em seguida, retire do caldo com uma escumadeira, deixe esfriar e rasgue em fibras.
- Corte a linguiça defumada e crua em rodelas.
- Fure as nozes em uma frigideira limpa e seca. Quebre os grãos em quartos.
- Coloque os cogumelos em conserva em uma peneira para passar o líquido no vidro, enxágue e corte em fatias.
- Misture todos os ingredientes em uma tigela grande, acrescente a maionese, o sal e mexa.
Salada de língua com pepino
As saladas mais populares com língua e picles. São óptimos para a mesa festiva e para o menu do dia-a-dia.
Ingredientes:
- Língua de boi - 1 peça.
- Folhas de alface - 150 g
- Pepinos - 2 unid.
- Óleo vegetal - para fritar
- Cebola - 1 peça.
- Apple - 1 pc.
- Maionese - para temperar
- Sal a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Descasque a cebola, pique e pique finamente um quarto em rodelas. Em uma frigideira em óleo vegetal, refogue até ficar transparente.
- Corte a língua fervida em tiras finas.
- Lave o pepino e corte em tiras.
- Tire o caroço com as sementes da maçã e corte em tiras.
- Lave as folhas de alface, seque e rasgue à mão.
- Combine todos os produtos em uma tigela, tempere com a maionese e mexa.
Receitas de vídeo:
