Cansado de sopas de frango, sopa de borscht e repolho? Delicie seus entes queridos com um primeiro prato único - sopa com fígado, feijão verde e ovo pochê. É leve e bem alimentado ao mesmo tempo. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Poucas pessoas cozinham os primeiros pratos com fígado. Além disso, alguns nunca ouviram falar dessa receita. Embora as sopas de fígado tenham um sabor incomum e sejam fáceis de repetir. Como o fígado cozinha rapidamente, o caldo não precisa ser cozido com antecedência. gaste um mínimo de tempo preparando o jantar. Outra vantagem dessa sopa é que as miudezas têm sabor e aroma ricos, portanto, muito pouco é necessário. Apenas 150-200 g de fígado são suficientes para 1 litro de caldo. Hoje uso fígado de vitela, que dá um sabor rico ao prato, e sopas de fígado de frango, peru e pato são mais tenras.
Além disso, a sopa de fígado não é apenas deliciosa, mas também extremamente saudável. Contém proteínas de fácil digestão, vitaminas (riboflavina, A, colina, C), ácido fólico, micro e macroelementos (iodo, selênio, fósforo, magnésio, ferro). Portanto, essas sopas podem ser incluídas no cardápio de dietas, na dieta de gestantes e crianças.
Você pode adicionar absolutamente qualquer alimento à sopa de fígado e sempre obterá um excelente resultado e um novo prato. Esta receita usa feijão verde e ovos pochê. Os grãos podem ser frescos ou congelados, e o ovo pochê é um destaque interessante do prato.
Veja também como fazer fígado de porco e sopa de vegetais.
- Conteúdo calórico por 100 g - 195 kcal.
- Dose por vasilhame - 4-5
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Fígado de vitela - 350 g
- Folha de louro - 2 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Feijão verde - 250 g
- Verduras (qualquer) - cacho pequeno (fresco, seco ou congelado)
- Ovos - 1 pc. para uma porção
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
Passo a passo Preparação de sopa com fígado, feijão verde e ovo escalfado, receita com foto:
1. Descasque as cenouras, lave e corte em cubos médios.
2. Lave o fígado, corte o papel alumínio e corte em pedaços que você queira ver no prato de sopa. Se você sentir amargura neste tipo de fígado, deixe-o de molho por meia hora em leite ou água. Você também pode substituí-lo por outra variedade de miudezas.
3. Dobre o fígado preparado em uma panela e acrescente a cebola descascada. Encha os alimentos com água potável e coloque-os no fogão.
4. Depois que o fígado ferver, uma espuma se forma na superfície da água.
5. Use uma escumadeira ou colher para remover a espuma e leve o fogo para médio.
6. Coloque imediatamente as cenouras preparadas na panela.
7. Após 15 minutos cozinhando a sopa de fígado, retire a cebola da panela e descarte. Porque ela já deu sabor, aroma e benefício ao prato.
8. Envie feijão verde para a comida.
9. Adicione as ervas imediatamente, tempere o prato com sal e pimenta do reino, adicione as folhas de louro e as ervilhas de pimenta da Jamaica. Ferva a sopa por 5 minutos e retire a panela do fogão. Feche com uma tampa e deixe em infusão por 10 minutos.
10. Antes de servir a sopa, ferva um ovo pochê da maneira que for conveniente para você. Eu sugiro fazer isso no microondas. Para fazer isso, despeje água em um copo e solte um ovo. Use um recipiente para cada panela escalfada.
11. Coloque o recipiente com o ovo no micro-ondas.
12. Ferva a uma potência de 850 kW por 1 minuto e drene a água quente. Se a potência do seu aparelho for diferente, ajuste o tempo de cozimento.
Despeje o fígado e a sopa de feijão verde em tigelas com porções e acrescente um ovo pochê a cada uma. Sirva o prato com croutons ou croutons.
Veja também a receita em vídeo sobre como preparar sopa vegetariana com feijão e ovo pochê.
