Características da preparação de deliciosos pastéis. TOP 8 melhores receitas de biscoitos de amêndoa. Receitas de vídeo.
Macaroons são um deleite delicioso de nozes com origens na cozinha tradicional turca. Produtos de padaria geralmente consistem de amêndoas amargas, açúcar e clara de ovo.
Características de fazer macarons
Os macarons clássicos são o cheiro nas confeitarias infantis. Provavelmente, não há nenhum russo que não tenha experimentado a sobremesa de nozes preparada de acordo com o GOST. E embora essa doçura seja considerada propriedade da culinária turca, há muito tempo ela conquistou o coração de muitas pessoas em todo o mundo. Muitas vezes você pode encontrar este deleite agradável nos cardápios de cafés e restaurantes, e todos os chefs o preparam de maneira diferente. No entanto, os principais ingredientes do tratamento são, invariavelmente, amêndoas, açúcar e ovos.
Você também pode fazer biscoitos de amêndoa em casa, pois não exige grandes custos de material e a Internet está repleta de receitas variadas. Mas antes de começar a assar, você precisa aprender algumas das nuances da culinária.
"Amaretti" italiano, "macarrão" francês ou "merengue", "kurabiye" turco, bolos de amêndoa soviéticos "de acordo com GOST" - como quer que você chame este tratamento, o princípio básico de cozinhar é o mesmo - produtos de qualidade. Só então você pode obter uma textura macia e elástica de nozes e uma crosta crocante com rachaduras na parte superior.
Você pode fazer macarons com ou sem açúcar, com ou sem farinha. Em vez da escassa amêndoa amarga, você pode usar seu extrato, o sabor não mudará com isso.
Além disso, o processo de cozimento não requer técnicas culinárias pesadas e habilidades extraordinárias, para que você possa assar biscoitos com seus filhos. O principal é ter tempo para provar você mesmo os produtos assados antes que seu filho os coma direto do forno.
8 melhores receitas para fazer macarons
Círculos de nozes perfumadas - qual poderia ser o melhor tratamento para chá ou café? Se os convidados já estão na porta e em casa "rolarem a bola", sugerimos usar os métodos apresentados a seguir para fazer macarons. Essa sobremesa é preparada de forma fácil, rápida e agradável.
Receita de macarons clássicos
O mesmo bolo "segundo GOST", que estava invariavelmente em todas as doçarias e "pães" dos anos 1990. Macaroons caseiros terão o mesmo sabor daqueles que você conhece desde a juventude. A lista de ingredientes para fazer este tratamento é muito limitada. Certamente, você encontrará comida na sua geladeira.
- Conteúdo calórico por 100 g - 486 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 15 minutos
Ingredientes:
- Amêndoas - 120 g
- Açúcar - 300 g
- Ovos - 3 unid.
- Farinha - 30 g
Como preparar macaroons clássicos passo a passo:
- Moa as amêndoas até ficarem quebradiças.
- Quebre os ovos, separe as gemas. Precisamos apenas de proteínas. É aconselhável escolher ovos grandes ou aumentar a quantidade de clara de ovo.
- Misture o açúcar e as amêndoas picadas, despeje as proteínas.
- Coloque a mistura em banho-maria, aqueça até engrossar.
- Quando a massa atingir uma temperatura de 40-50 graus, retire do fogo e acrescente a farinha.
- Despeje a mistura de macaroons preparada em um saco de confeitar. Se você não tiver uma, pode usar uma colher.
- Cubra uma assadeira com papel manteiga, dê forma aos biscoitos, espalhe-os, deixando uma distância de 6-7 cm entre eles para que não grudem na hora do cozimento.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque uma assadeira nele por 15 minutos. Quando os biscoitos estiverem frios, eles podem ser servidos.
Macarrão com chocolate
Não é doce o suficiente? Adicione o chocolate! Vai bem com nozes. Você pode escolher de acordo com seu desejo - amargo, escuro ou leitoso.
Ingredientes:
- Amêndoas - 300 g
- Chocolate - 100 g
- Açúcar - 150 g
- Farinha - 3 colheres de sopa
- Clara de ovo - 3 unid.
- Requeijão - 100 g
- Sal - uma pitada
Como fazer biscoitos de chocolate com amêndoas passo a passo:
- Prepare os ingredientes necessários: separe as claras das gemas, derreta o chocolate, pique finamente as amêndoas.
- Bata as claras com o açúcar e uma pitada de sal na batedeira ou liquidificador até obter picos macios.
- Aos poucos, adicione a farinha e as migalhas de amêndoa, misture delicadamente com uma espátula.
- Coloque a massa com uma colher ou coloque com um saco de confeitar sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, lembrando de deixar uma distância de 6 a 7 cm entre cada biscoito.
- Leve a sobremesa ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por 15 minutos.
- Enquanto os biscoitos assam, misture o chocolate derretido com o cream cheese.
- Retire os biscoitos acabados do forno. Espalhe uma colher de recheio de chocolate no fundo de um biscoito e cubra com um segundo círculo em cima.
Macarrão com mel
Como fazer macarons sem adição de açúcar? Facilmente! Substitua por mel. Isso adicionará um sabor picante e ácido à sobremesa de nozes. Além disso, essa iguaria é muito mais útil. Tem apenas três ingredientes e nenhuma farinha, o que significa que não só é saboroso, mas também tem poucas calorias!
Ingredientes:
- Clara de ovo - 2 unid.
- Mel - 120 g
- Amêndoas - 120 g
Preparação passo a passo de macarons de mel:
- Pré-separe as claras em neve, bata-as até formar uma espuma forte.
- Moa as amêndoas em um moedor de café até que estejam bem esfareladas.
- Adicione o mel às nozes, misture, transfira a espuma de proteína para lá.
- Abra uma camada de massa e corte os biscoitos com um cortador de biscoitos. Cubra a assadeira com papel manteiga, arrume as figuras.
- Asse por 15 minutos a 180 graus. Enfeite com sementes de gergelim, amêndoas ou chocolate.
Biscoitos de amêndoa sem farinha
Outra receita sem adição de farinha de trigo com um toque de baunilha encherá a casa de aromas incríveis e deixará você com um ótimo humor durante o chá.
Ingredientes:
- Amêndoas - 300 g
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Açúcar - 150 g
- Açúcar de baunilha - 2 colheres de chá
Como fazer macaroons sem farinha passo a passo:
- Enquanto o forno está aquecendo a 180 graus, você precisa despejar água fervente sobre as amêndoas. Após alguns minutos, escorra a água e remova a pele escura.
- Seque as nozes e triture-as até formar farinha no liquidificador ou moedor de café.
- Bata o ovo com um batedor.
- Despeje um ovo em uma tigela com amêndoas raladas, adicione o açúcar granulado e o açúcar de baunilha.
- Misture bem, sove a massa e forme bolos com ela.
- Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno por 20 minutos.
Biscoitos de amêndoa "Amadeo" com pistache
Provavelmente os biscoitos mais saborosos não encontrados nas prateleiras das lojas, com certeza. Crocante de amêndoa, cheiro e sabor de licor de Amaretto e suculento recheio de pistache embebido em calda - uma verdadeira sobremesa gourmet. Para evitar o incômodo de moer nozes de biscoito, você pode comprar farinha de amêndoa pronta.
Ingredientes:
- Farinha de amêndoa - 250 g
- Açúcar em pó - 210 g
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Raspas de limão - 1 un.
- Licor "Amaretto" (ou qualquer outro licor cremoso) - 2 colheres de sopa. eu.
- Extrato de baunilha - 2 colheres de chá
- Pistache (moído) - 2 colheres de sopa
- Água - 1 colher de sopa.
- Açúcar - 0,5 colher de sopa.
Preparação passo a passo de biscoitos de amêndoa Amadeo com pistache:
- Rale as raspas de limão, misture com a farinha de amêndoa e 60 g de açúcar de confeiteiro. Em seguida, adicione 1 colher de licor, metade do extrato de baunilha e um ovo, você deve obter uma massa macia na textura.
- Misture 1/3 da massa com pistache moído.
- Divida a massa de amêndoa restante em três partes iguais. Faça o mesmo com a massa de pistache.
- Enrole salsichas compridas de todas as peças.
- Amasse um pouco os palitos de amêndoa, coloque o chouriço de pistache, enrole um "tronco" de duas camadas.
- Corte os cubos acabados em vários pedaços.
- Repita o procedimento com o teste restante.
- Em um forno pré-aquecido a 180 graus, coloque os biscoitos, dispostos em uma assadeira com pergaminho e leve ao forno por 10 minutos.
- Ferva o xarope: Combine o açúcar e a água em uma panela. Leve ao lume, espere que a areia se dissolva completamente, despeje uma colher de Amaretto e o restante extrato de baunilha.
- Mergulhe os biscoitos prontos na calda por literalmente 30 segundos, depois retire com uma escumadeira e passe uma grande quantidade de açúcar de confeiteiro.
Biscoitos magros de amêndoa
Essa sobremesa veio da Itália para nós. É um biscoito redondo bem cuidado com amêndoas inteiras por cima, textura quebradiça e um agradável sabor de nozes.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 220-250 g
- Açúcar de cana - 100 g
- Amêndoas - 120 g
- Suco de fruta - 100 g
- Azeite - 50 g
- Raspas de limão - 1-2 colheres de chá
- Massa para assar - 4 g
Como fazer macarons magros passo a passo:
- Moa as amêndoas (90 g) em um moedor de café e misture com o açúcar.
- Despeje a farinha e o fermento, coloque o óleo e o suco, acrescente as raspas de limão, amasse uma massa que não grude nas mãos.
- Forme tortilhas e decore com amêndoas inteiras por cima.
- Ligue o forno e pré-aqueça a 180 graus.
- Espalhe os biscoitos em uma assadeira ou gradinha e leve ao forno por 15 minutos.
Biscoitos de amêndoa com farinha de arroz
Se você não gosta de produtos assados com farinha de trigo, pode substituí-los por arroz. Então a sua sobremesa ficará não só saborosa, mas também tão saudável quanto possível. A farinha de arroz adicionará viscosidade à massa e ao fígado acabado - friabilidade especial.
Ingredientes:
- Amêndoas moídas - 100 g
- Farinha de arroz - 200 g
- Açúcar - 200 g
- Clara de ovo - 3 unid.
Como fazer macaroons de farinha de arroz passo a passo:
- Moa as amêndoas em um moedor de café ou liquidificador até a farinha.
- Misture a farinha de amêndoa resultante para futuros biscoitos com açúcar e farinha de arroz.
- Separe as claras das gemas e bata-as até formar uma espuma macia com a batedeira ou liquidificador, envie para as amêndoas, sove a massa.
- Transfira a mistura para um saco de confeitar e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque uma assadeira com biscoitos. Asse por cerca de 20 minutos.
- Assim que a crosta estiver quebrada no topo, você pode tirar a guloseima do forno.
Biscoitos de amêndoa com rodelas de limão
Fatias de limão ajudam a adicionar um estranho azedume ao fígado da noz. Além disso, tal decoração parecerá muito vantajosa em redondos de areia.
Ingredientes:
- Ovos de galinha - 2 unid.
- Amêndoas descascadas - 200 g
- Farinha de trigo - 200 g
- Raspas de limão - 1 colher de sopa
- Açúcar - 100 g
- Suco de limão - 1 colher de sopa
- Gemas de ovo - 1 un.
- Limões - 3 unid.
- Açúcar granulado para polvilhar - 3 colheres de sopa.
- Manteiga - 200 g
Como fazer biscoitos de amêndoa com rodelas de limão passo a passo:
- Esfarele as amêndoas, acrescente o açúcar, a manteiga amolecida, a farinha de trigo, os ovos e o suco de limão.
- Forme uma massa macia, embrulhe com filme plástico e leve para "descansar" na geladeira por duas horas.
- Em seguida, retire a massa da geladeira, molde os enchidos, corte em pedaços e faça rodelas de 4 a 5 cm de diâmetro, por cerca de 5 mm de espessura.
- Corte os limões em rodelas finas e coloque por cima da sobremesa. Polvilhe os citrinos por cima com açúcar granulado. É aconselhável usar açúcar de cana grosso.
- Cubra uma assadeira com pergaminho, coloque os biscoitos e leve para assar no forno pré-aquecido a 180 graus por 15-20 minutos.
Receitas de macarons em vídeo
Os biscoitos de amêndoa são conhecidos em todo o mundo. Cada país tem seus próprios nomes para esta sobremesa, receitas e até tradições de servir. Assim, por exemplo, na Noruega, os macarons são assados para o Natal em potes especiais de papelão ondulado. Mas realmente não importa em que dia você decide cozinhá-lo. Não se esqueça de reunir as pessoas perto de você em uma mesa e desfrutar do sabor brilhante dos macaroons com chá aromático ou café amargo.
