Características de panificação. TOP 7 melhores receitas de torta de abóbora com maçã, requeijão, nozes, carne, com biscoito, fermento e massa amanteigada. Receitas de vídeo.
A Torta de Abóbora é um doce tradicional feito pelo povo dos Estados Unidos da América e Canadá. Está preparado para o Dia de Ação de Graças, Natal e, claro, Halloween. Para fazer uma delicada e deliciosa torta de abóbora, apenas vegetais maduros com polpa doce e um monte de especiarias aromáticas são usados. Uma vez que 100 g de polpa de abóbora contém apenas 0,3 g de gordura, tal sobremesa, mesmo com uma grande quantidade de recheio, pode ser considerada dietética, e as enormes reservas de vitaminas C, E, B1, B2, PP e vários minerais também fazem é incrivelmente útil. O vegetal pode ser utilizado para preparar o recheio ou adicionado à massa ralada, em qualquer caso, obtêm-se deliciosos produtos de pastelaria com muitas propriedades úteis. Além disso, os princípios básicos da culinária e as receitas de torta de abóbora mais populares passo a passo para uso em casa.
Características de cozinhar torta de abóbora
A abóbora foi trazida da América do Norte para a Europa. Os indígenas que viviam no território do México moderno cultivavam esse vegetal muito antes do advento de nossa era, não é de se estranhar que a receita da clássica torta de abóbora também tenha aparecido na América.
As nossas anfitriãs raramente cozinham pastéis e sobremesas com este vegetal saudável, limitando-se apenas a cozinhar mingaus de leite de abóbora, que não tem tantos fãs entre crianças e adultos. Enquanto isso, sabendo fazer torta de abóbora, você poderá complementar a dieta de sua família com produtos de panificação dietéticos saudáveis, com um recheio rico em vitaminas e minerais, e oferecer aos seus convidados uma delícia de chá incrivelmente saborosa e aromática.
Existem muitas receitas de torta de abóbora, e a tecnologia de seu preparo depende principalmente dos ingredientes utilizados e da imaginação do cozinheiro. Aqui estão apenas algumas das nuances da criação desses produtos assados saudáveis e saborosos:
- A Fundação … Em princípio, a massa para assar pode ser qualquer coisa, ela é preparada para torta de abóbora com kefir, leite, leite condensado. Pode ser shortbread, fermento ou biscoito. Quem tem pouco tempo pode levar bolachas prontas combinadas com manteiga como base. O purê de abóbora também pode ser adicionado à massa para uma dieta mais leve.
- O preenchimento … O ingrediente principal do recheio é, obviamente, a abóbora. Pode ser usado cru, ralado e, em algumas receitas, pré-fervido ou assado até ficar macio, após o qual é resfriado e batido no liquidificador no purê de batata. Se uma torta doce de abóbora estiver sendo preparada, o recheio pode ser complementado com chocolate, nozes, cobertura de laranja, queijo cottage, maçãs e outras frutas. E na culinária grega, o recheio de tortas costuma ser uma mistura de abóbora com carne picada ou vegetais.
- Intensificadores de sabor … O purê de abóbora tem textura delicada e sabor indistinto, para deixar a torta mais aromática, pode-se adicionar a massa de vanilina e raspas de limão, sendo que cardamomo, noz-moscada, cravo e gengibre são os componentes ideais para o recheio. A receita clássica é a torta de abóbora com canela, mas nem todos os gulosos gostam dessa especiaria de aroma pronunciado, portanto, se desejar, sua quantidade no recheio pode ser minimizada. A critério do chef pasteleiro, poderá adicionar bebidas alcoólicas fortes, licores, tanto à massa como ao recheio.
7 melhores receitas de torta de abóbora
Sabendo fazer torta de abóbora, você sempre pode preparar deliciosos pastéis para sua família, que contêm muitas substâncias úteis. A escolha da receita depende dos ingredientes disponíveis e da preferência pessoal do chef pasteleiro.
Torta de abóbora americana
Os americanos a chamam de Torta de Abóbora e a cozinham para o Dia de Ação de Graças e o Dia das Bruxas. Esta é uma torta de abóbora curta com um aroma indescritível de um monte de especiarias. A base esfarelada combina perfeitamente com o delicado recheio de abóbora e creme.
- Conteúdo calórico por 100 g - 240 kcal.
- Porções - 10
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Sal - 1/4 colher de chá
- Manteiga - 100 g
- Água - 100 ml
- Abóbora - 1 kg
- Ovos - 3 unid.
- Creme - 150 ml
- Açúcar mascavo - 150 g
- Canela - 1 colher de chá
- Noz-moscada - 1/2 colher de chá
- Cravinho - 1/2 colher de chá
- Gengibre - 1/2 colher de chá
- Pimenta jamaicana - 1 pitada
Cozinhando passo a passo para torta de abóbora americana:
- Primeiro, prepare o recheio para a torta de abóbora americana, assando o vegetal com a casca no forno. Estará pronto em 30-40 minutos. Raspe a polpa com uma colher e pique no liquidificador.
- Misture o açúcar mascavo com todas as especiarias. Bata os ovos em outro recipiente.
- Combine açúcar, ovos e purê de batata, despeje o creme de leite, misture tudo bem.
- Misture a farinha sem sementes com sal e açúcar, adicione a manteiga picada gelada e água. Sove a massa do shortbread e enrole-a em uma bola. Embrulhe em oleado e leve à geladeira por 30 minutos.
- Unte uma forma com lados altos com óleo.
- Retire a massa da geladeira e estenda uma camada de até 5 mm de espessura. Disponha em um molde, forme as laterais. Perfure a peça de trabalho em vários lugares com um garfo.
- Coloque papel manteiga na base e coloque uma carga sobre ela, pode ser qualquer leguminosa.
- Asse a base da torta de abóbora no forno por no máximo 10 minutos a 200 ° C.
- Retire a forma, retire o feijão e o papel, leve para assar por 10 minutos, mas sem carga.
- Despeje a camada de abóbora uniformemente sobre a base.
- Asse o bolo a 180 ° C por 40 minutos.
O bolo pronto é deixado em repouso por pelo menos 2 horas. Enfeite com chantilly e algumas folhas de hortelã fresca antes de servir.
Observação! Se preferir assados mais doces, esta receita pode ser usada para fazer torta de abóbora com leite condensado, que é adicionado ao recheio em vez de creme. Essa sobremesa não será menos tenra e muito doce.
Torta de abóbora inglesa
Este é o tipo de bolo que o menino bruxo do livro best-seller da escritora britânica J. K. Rowling adorava comer. Se você quer que seu filho se apaixone por uma abóbora saudável, faça para ele Torta de Abóbora Inglesa com Noz Streusel, que o próprio Harry Potter comeu. Streisel é uma migalha crocante que é polvilhada em cima de produtos assados.
Ingredientes para a massa:
- Farinha - 2,5 colheres de sopa. (1, 5 colheres de sopa. Para massa, 1 colher de sopa. Para recheio, 0,5 colheres de sopa. Para streusel)
- Sal - 1/4 colher de chá (para teste)
- Açúcar - 1/2 colher de sopa (para teste)
- Manteiga - 250 g (100 g para a massa, 100 g para o recheio, 50 g para o streusel)
- Leite - 3 colheres de sopa (para teste)
- Abóbora - 500 g (para enchimento)
- Açúcar - 1 colher de sopa. (Para preencher)
- Limão - 1 un. (Para preencher)
- Nozes - 1/2 colher de sopa (para streusel)
- Farinha - 1/4 colher de sopa.
- Canela em pó - 1 colher de chá (para streusel)
Cozinhando torta de abóbora inglesa passo a passo:
- Semeie a farinha, acrescente sal, açúcar e manteiga fatiada. Esfregue todos os ingredientes até fazer migalhas com as mãos. Despeje o leite e amasse até obter uma massa macia.
- Abra bem a massa, transfira para uma assadeira e molde as laterais. Fure a base com um garfo e leve ao freezer por 30 minutos.
- O próximo passo na receita da torta de abóbora é preparar o recheio. Ferva o vegetal por 10-15 minutos em água fervente. Esfrie a polpa e amasse no purê de batata.
- Adicione o açúcar, a farinha ao purê de abóbora, a manteiga, o suco de meio limão e as raspas de um limão inteiro. Bata a massa com um mixer por 5-10 minutos.
- Retire a forma da geladeira e leve ao forno a 180 ° C por 15 minutos.
- Prepare o streusel. Pique os grãos com uma faca ou um liquidificador até ficarem grosseiros.
- Adicione a farinha, o açúcar, a canela, a manteiga às nozes e triture tudo até virar migalhas.
- Retire a base do forno, recheie com o recheio e polvilhe com streusel.
- Asse o bolo a 180 ° C por 45 minutos.
Você pode comer esta deliciosa torta de abóbora 15 minutos após o cozimento. Acompanha bem chá, cacau ou apenas um copo de leite.
Tarte De Abóbora Magra
Esta torta de abóbora dietética usa apenas produtos à base de plantas. Pode ser cozinhado na Quaresma. Além de ser incrivelmente saborosa, a abóbora também ajuda a repor todas as vitaminas e minerais necessários para um corpo em jejum. Gastando apenas 1 hora, você receberá de 4 a 6 porções de produtos assados macios e macios.
Ingredientes:
- Abóbora descascada - 200 g
- Nozes descascadas - 1 colher de sopa
- Óleo de girassol refinado - 70 ml
- Açúcar - 150 g
- Farinha de trigo (qualidade premium) - 160 g
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Canela em pó - 1/2 colher de chá
Como fazer torta de abóbora magra passo a passo:
- Retire a casca da abóbora, retire as sementes e as fibras internas. Corte um pedaço de 200 g.
- Esfregue a polpa descascada em um ralador grosso.
- Esmague os caroços das nozes, corte com uma faca ou pique no liquidificador.
- Combine a abóbora ralada com açúcar e nozes.
- Despeje o óleo de girassol, misture tudo.
- Despeje a farinha peneirada, o fermento e a canela na massa de abóbora, misture tudo. A massa deve ser viscosa.
- Coloque papel manteiga no molde, unte-o com óleo de girassol. Transfira a massa para o fundo e estique uniformemente sobre toda a superfície.
- O bolo é cozido durante 30-35 minutos a 170-180 ° C.
A Tarte de Abóbora Enxuta acabada deve esfriar um pouco antes de servir. Polvilhe com sementes de gergelim ou açúcar de confeiteiro, se desejar.
Torta de requeijão de abóbora
A torta de abóbora com requeijão tem uma crosta crocante deliciosa. A camada moderadamente doce de abóbora em combinação com a massa da coalhada deixa um sabor delicado e cremoso na boca.
Ingredientes:
- Ovo - 2 unid. (1 peça para a massa e 1 peça para o recheio)
- Açúcar - 50 g (para massa)
- Manteiga - 100 g (para massa)
- Farinha - 200 g (para massa)
- Fermento em pó - 1 colher de chá (para teste)
- Queijo cottage gordo - 300 g (para recheio)
- Creme de leite gordo - 50 g (para recheio)
- Leite condensado - 120 g (para enchimento)
- Amido de Milho - 3 colheres de sopa (Para preencher)
- Purê de abóbora - 300 g (para recheio)
Preparação passo a passo da torta de coalhada de abóbora:
- Comece fazendo a massa. Para isso, moa o ovo com o açúcar e a manteiga amolecida, bata tudo de novo.
- Despeje a farinha e o fermento na mistura de ovo e óleo e sove a massa. Não deve grudar nas palmas das mãos. Enrole a massa pronta em um oleado e leve à geladeira por 30-60 minutos.
- Para o recheio, misture o requeijão com o creme de leite, despeje 70 g de leite condensado, bata o ovo na massa. Adicione 1,5 colher de sopa. amido, misture tudo.
- Adicione 1, 5 colheres de sopa ao purê de abóbora. amido e 50 g de leite condensado.
- Retire a massa da geladeira, retire o celofane, estenda bem fina e transfira para o fundo da forma untada com óleo. Cegue as laterais da massa com 3 cm de altura.
- Por cima da massa, disponha o recheio em setores, mudando o setor da massa da coalhada para abóbora. A torta deve ter uma "zebra" de requeijão de abóbora.
- Asse o bolo por 1 hora a 180 ° C.
A torta de requeijão de abóbora pronta não precisa de decoração, já que seu topo terá um padrão original de laranja e branco, e o sabor delicado de um recheio de duas camadas a tornará sua sobremesa de abóbora favorita.
Torta de abóbora a granel "Três copos"
A torta recebeu um nome tão interessante pelo fato de que cada ingrediente a granel precisa exatamente de um copo para seu preparo. Está sendo preparada uma massa para tarte de abóbora com semolina, farinha e açúcar, e as raspas e o suco de limão dão ao recheio um acidez picante.
Ingredientes para a massa:
- Farinha - 1 colher de sopa. (para teste)
- Semolina - 1 colher de sopa. (para teste)
- Açúcar - 1 colher de sopa. (para teste)
- Sal - 1 pitada (para massa)
- Manteiga - 180-200 g (para massa)
- Abóbora - 800 g (para enchimento)
- Limão - 1 un. (Para preencher)
- Açúcar - 100 g (para enchimento)
Preparação passo a passo da torta de abóbora a granel "Três copos":
- Comece fazendo o recheio. Triture a abóbora e as raspas de limão em pequenas lascas, despeje o suco de limão na massa e acrescente o açúcar. Misture tudo bem.
- Peneire a farinha e adicione o resto dos ingredientes a granel.
- Moa a manteiga resfriada grosseiramente. Moa-o com uma mistura solta até que se formem migalhas. Pode ser pequeno ou grande.
- Espalhe 1/3 da massa no fundo da forma. Coloque metade do recheio por cima. Para torná-lo mais macio, você pode despejar o suco liberado da abóbora por cima.
- Despeje outro 1/3 da massa uniformemente sobre o recheio.
- Disponha o recheio restante e polvilhe com o terço restante das migalhas.
- Asse a torta por 30-35 minutos a 200 ° C.
O bolo acabado deve ser resfriado e polvilhado com açúcar de confeiteiro para beleza.
Se você preferir um sabor cítrico mais suave, esta receita é adequada para fazer torta de abóbora com laranja em vez de limão. A acidez será menos pronunciada, mas o aroma cítrico permanecerá inimitável.
Torta de maçã
Esta é uma receita simples de torta de abóbora que combina abóbora doce de dar água na boca e maçãs maduras suculentas. Esta massa não parece um pão-de-ló, mas vai agradar mesmo a quem adora bolos "molhados". Com a quantidade especificada de ingredientes, você receberá 8 porções de um delicioso chá.
Ingredientes:
- Abóbora - 500 g
- Maçãs - 2-3 unid.
- Massa para assar - 1, 5-2 colher de chá.
- Ovo - 1 pç.
- Açúcar - 100 g
- Leite 50 ml
- Farinha - 2, 5-3 colheres de sopa.
Preparação passo a passo da torta de maçã e abóbora:
- Prepare os alimentos para o recheio da torta de maçã e abóbora. Retire a casca da abóbora, retire as fibras internas e as sementes. Meça 500 g da polpa descascada.
- Corte a abóbora em rodelas e bata no liquidificador no purê de batata.
- Bata um ovo no purê de abóbora, despeje o leite e acrescente o açúcar. Misture tudo.
- Peneire a farinha com o fermento. Aos poucos, adicione a mistura de fluxo livre à mistura de abóbora. Misture tudo. A massa não deve ser muito íngreme para que o bolo fique o mais macio possível.
- Unte uma forma funda com manteiga, forre a massa do fundo e distribua uniformemente sobre a forma.
- Lave as maçãs, retire as sementes e corte em rodelas.
- Insira as fatias de maçã na massa de qualquer forma, pressionando um pouco na base.
- Asse o bolo por 40-45 minutos a 200-220 ° C.
Se você já ouviu o cheiro fabuloso de abóbora por toda a sua casa, fique tranquilo, pois sua torta de abóbora está pronta. Esfrie, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou regue com mel líquido.
Torta De Abóbora Carne
Ainda assim, a abóbora é um vegetal, então nosso TOP ficaria incompleto se não disséssemos a você como cozinhar passo a passo a torta de abóbora sem açúcar. Será uma tarte de carne, cujo recheio a carne picada é combinada com a abóbora, dá um agradável sabor adocicado e original cor viva. Utiliza-se a massa de fermento, sem massa, amassa-se no kefir. À primeira vista pode parecer difícil fazer uma torta, mas como resultado de seus esforços, você obterá deliciosos pastéis com recheio incrivelmente macio e suculento.
Ingredientes:
- Kefir ou iogurte - 2 colheres de sopa. (para teste)
- Levedura prensada / seca - 50 g / 4 colher de chá. (para teste)
- Açúcar - 1 colher de sopa (para teste)
- Ovos - 2 unid. (para teste)
- Óleo vegetal - 3/4 colher de sopa. (para teste)
- Sal - 2 colheres de chá (para teste)
- Farinha - 6-7 colheres de sopa. (para teste)
- Gergelim - opcional (para massa)
- Manteiga - para untar o bolo (para massa)
- Abóbora - 500 g (para enchimento)
- Carne de porco e boi picada - 500 g (para recheio)
- Cebola Bulbo - 2 unid. (Para preencher)
- Óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa (Para preencher)
- Açúcar - 2 colheres de sopa. eu. (Para preencher)
- Sal - 1 colher de sopa (Para preencher)
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá (Para preencher)
- Verduras secas (manjericão, endro, manjerona) - opcional (para recheio)
Passo a passo para cozinhar a torta de carne de abóbora:
- Prepare a massa primeiro. Esfarele o fermento prensado no kefir, acrescente o açúcar, misture tudo e reserve morno.
- Enquanto o fermento fermenta, faça o recheio. Retire a casca e as sementes da abóbora. Moa em um ralador médio ou em um processador de alimentos.
- Pique a cebola, frite em óleo vegetal por 5-6 minutos, até que fique transparente.
- Despeje a carne picada na cebola na frigideira, frite até ficar cozida. A carne picada pode ser consumida em qualquer tipo de carne ou em uma variedade de vários tipos de carne.
- Esprema o suco da polpa ralada e acrescente um punhado à carne picada na panela, mexendo constantemente.
- Adicione sal, açúcar, especiarias e ervas à mistura de abóbora e carne. Misture tudo, cozinhe por 3-4 minutos. Retire a panela do fogo, esfrie o recheio.
- Bata os ovos em uma tigela funda, despeje o óleo de girassol, sal, misture tudo.
- Quando o fermento subir, despeje a mistura de kefir e fermento sobre os ovos, peneire a farinha ali, mexendo após adicionar cada copo.
- Sove uma massa de plástico que não grude nas palmas das mãos. Se sobrar algum excesso de massa, ela pode ser embrulhada em papel celofane e guardada no freezer para depois.
- Divida a massa em 2 pedaços desiguais. Estenda o pedaço maior em uma camada fina, transfira para o molde, forme as laterais.
- Espalhe todo o recheio uniformemente no fundo da base.
- Abra o pedaço menor de massa bem fino e cubra o bolo com ele. Aperte as bordas. Use um garfo para furar a camada superior do bolo. Polvilhe com sementes de gergelim.
- Asse o bolo por 60 minutos a 190 ° C.
Pincele a torta de abóbora acabada com a carne com um pedaço de manteiga e cubra com uma toalha até que esfrie completamente. Estes pastéis muito gratificantes e incrivelmente saborosos farão de você um verdadeiro fã de abóbora desde a primeira mordida.
