Como cozinhar borscht frito em casa? Uma receita passo a passo com uma foto e todos os segredos da culinária. Receita de vídeo.
O borsch é o símbolo mais delicioso da culinária ucraniana. Cor viva e rica, com um aroma apetitoso, caldo farto e nutritivo. É usado com donuts, croutons, baguetes, pão rico … E tantas receitas interessantes para o seu preparo! O borscht é cozido com cogumelos porcini, bolinhos, berinjelas, almôndegas, frango, todos os tipos de carnes, beterraba sacarina, suco de cereja, costela defumada, frutas secas, chucrute e outros produtos. Para cozinhar qualquer um desses tipos de borscht, você precisa conhecer alguns segredos. Porque o borscht é um prato multicomponente e complexo que requer conhecimento e sequência de processos.
Neste artigo, falaremos sobre outra alternativa, como cozinhar o borscht vermelho frito em casa. Esta é uma das versões mais simples deste prato que qualquer aspirante a chef pode saborear. A receita é particularmente simples e acessível. Não há nada complicado aqui, mas o borscht acabou sendo excelente. Todos os produtos são primeiro fritos e depois colocados com caldo e transformados em borscht. Além disso, a receita agrada que não haja necessidade de atrair panelas adicionais para fritar os vegetais separadamente. Este princípio reduz o tempo de cozimento do borscht sem comprometer seu sabor.
- Conteúdo calórico por 100 g - 92 kcal kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Carne (qualquer tipo) - 500-600 g (tenho carne de porco)
- Beterraba - 1-2 unidades. dependendo do tamanho
- Batatas - 2-3 pcs.
- Vinagre de mesa - 1 colher de sopa
- Aipo seco - 0,5 colher de chá
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Repolho branco - 200-250 g
- Verduras (salsa, endro) - cacho pequeno
- Pasta de tomate - 2-3 colheres de sopa
- Alho - 2-3 dentes
- Molho de vegetais (se disponível) - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal - 1 colher de chá ou a gosto, pimenta preta - 0,5 colher de chá.
- Folha de louro - 2 unid., Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
Passo a passo cozinhando borscht vermelho frito, receita com foto:
1. Lave a carne, seque-a com uma toalha de papel e corte em pedaços médios ao longo do grão. Pegue um caldeirão, uma chaleira, uma wok, uma panela de pressão ou, como a minha, uma panela revestida de teflon. Deite o óleo vegetal, aqueça muito bem e coloque os pedaços de carne.
2. Frite a carne em fogo alto até dourar, de modo que os pedaços fiquem cobertos por uma crosta marrom dourada por todos os lados, que selará todo o suco por dentro.
3. Descasque as beterrabas, rale num ralador grosso e coloque numa caçarola com a carne.
4. Deite imediatamente o vinagre e mexa. É necessário que as beterrabas mantenham sua cor viva e rica. O suco de limão pode ser usado no lugar do vinagre. Os mesmos produtos acidificarão levemente o borscht.
5. Descasque as cenouras, lave, rale no ralador grosso e leve à panela para a comida.
6. Mexa e grelhe os vegetais e a carne em fogo médio. Adicione óleo vegetal se necessário e, se desejar, adicione um pouco de água potável para ferver levemente os vegetais.
7. Descasque as batatas, lave, corte em pedaços médios e coloque na frigideira. Escolha tubérculos que não sejam fervidos.
8. Mexa os alimentos e continue a fritar e cozinhe sob a tampa por 20 minutos. A opção de maior sucesso não é fritar os vegetais, mas caramelizar - cozinhe em fogo moderado.
9. Lave o repolho branco, retire as folhas superiores. geralmente são letárgicos e sujos. Em seguida, seque com papel toalha, corte em tiras finas e leve à panela para a comida.
Se usar repolho branco de inverno, ele precisa de mais tempo para cozinhar, cerca de 10 minutos. Portanto, coloque-o quando as batatas estiverem meio cozidas.
10. Misture os ingredientes, adicione óleo se necessário e adicione um pouco de água potável para que os alimentos sejam fritos e estufados.
11. Adicione a pasta de tomate e o tempero vegetal a uma panela. Este último consiste em tomates torcidos, cebolas e pimentões. Se você não tiver esse molho, adicione um tomate picado e, se desejar, uma pimenta de qualquer cor: verde, amarela, vermelha, laranja.
12. Tempere os alimentos com sal, pimenta-do-reino, aipo seco e temperos a gosto. Eu coloquei ervas secas e pimenta.
13. Misture tudo bem e coloque a cebola descascada numa panela.
14. Despeje a água potável em uma panela e ferva. Ferva coberto em fogo baixo por 40 minutos. Como eu uso carne de porco em minha receita, ela cozinha rapidamente, então o tempo de cozimento pode ser diferente. Dependendo do tipo de carne utilizada.
15. Quando o borscht estiver pronto. Retire a cebola fervida da panela. Ele já deu seu sabor com aroma. E adicione imediatamente a folha de louro com ervilhas da pimenta da Jamaica. Embora, se desejar, você pode cortá-lo em meias rodelas e fritar com cenouras.
16. Descasque o alho, lave, passe por uma prensa e acrescente ao borscht. Não se pode pular o alho por meio de uma prensa, mas aqueça-o em um pilão com sal. Mas o molho clássico para o borscht é banha amassada sem pele com alho. Portanto, você pode fazer isso. Embora a banha pode ser removida da receita, mas o alho - em nenhum caso. Sem ele, o delicioso borscht não funcionará. O aroma a alho confere ao prato um sabor brilhante, suculento e muito apetitoso.
17. Verduras, lave, seque, pique bem e coloque na panela. Ferva o borscht frito por 2-3 minutos e retire a panela do fogo. Deixe descansar por 15-20 minutos para absorver seus próprios aromas. Em seguida, sirva borscht vermelho rico com creme de leite, ervas, donuts …
