O bolo Napoleão com creme delicado é um milagre lendário da culinária soviética. Nenhum banquete está completo sem este bolo, e não apenas durante a União Soviética, mas ainda hoje. Aprender a fazer bolos, a fazer natas e a dar forma a um bolo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O Bolo Napoleão destina-se a ocasiões especiais e eventos importantes. Nem um único menu doce de qualquer café ou restaurante pode prescindir desta magnífica confeitaria. "Napoleão" pode ser considerado um clássico do gênero. Apesar de ser considerada uma sobremesa primordialmente francesa, na verdade, a receita foi criada por confeiteiros russos e foi originalmente preparada na forma do bolo de chapéu armado do Imperador Bonaparte.
Para muitos, parece que o Napoleão caseiro é o auge das habilidades na confeitaria. Portanto, eles não se atrevem a assá-lo. Eu também tinha a mesma opinião até que tentei assá-lo sozinho. Depois disso, descobriu-se que este produto está sendo preparado, não é nada difícil e é perfeitamente possível cozinhá-lo em casa. A coroa das fantasias gourmet e o auge da excelência culinária podem ser feitos por você! Bem, talvez um pouco mais, já que cada bolo precisa ser enrolado e assado. Caso contrário, esta receita irá surpreendê-lo com seu minimalismo. Envolve a preparação da clássica massa folhada e creme. O produto acaba sendo macio, macio e derretendo na boca, algo que você nunca comprará em uma loja. Você só precisa assar você mesmo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 247 kcal.
- Porções - 1 bolo
- Tempo de cozimento - tempo total de cozimento 7 horas
Ingredientes:
- Farinha - 2 colheres de sopa. na massa, 3 colheres de sopa. em creme
- Sal - uma pitada
- Manteiga - 200 g por massa, 50 g por creme
- Ovos - 1 por massa, 4 por creme
- Leite - 1 l
- Vodka - 50 ml
- Água fria - 100 ml
- Açúcar - 200 g
- Açúcar de baunilha - sachê
Fazer bolo caseiro de Napoleão:
1. Corte a manteiga gelada em pedaços pequenos e coloque em uma tigela grande e larga ou em uma bancada plana.
2. Adicione a farinha à manteiga, passando por uma peneira fina.
3. Use uma faca para transformar manteiga em farinha ou farinha em manteiga para fazer migalhas de farinha.
4. Despeje água gelada em um copo, despeje a vodka, adicione uma pitada de sal e um ovo.
5. Mexa o líquido para dissolver os alimentos uniformemente.
6. Despeje a massa de ovo nas migalhas de farinha.
7. Sove a massa, mas não como você costuma fazer com ela, mas retirando as migalhas de farinha das bordas e empilhando-as umas sobre as outras.
8. Como resultado, você deve ter um pedaço de massa elástica.
9. Embrulhe a massa em plástico e leve à geladeira por meia hora.
10. Em seguida, divida a massa em 8 partes iguais. Deixe uma parte para o trabalho, cubra o restante com plástico e leve à geladeira.
11. Usando um rolo, abra a massa em uma camada fina de 3 mm de largura.
12. Coloque uma camada de massa em uma assadeira, corte o restante da massa em um círculo e fure com um garfo para que o ar saia durante o cozimento.
13. Aqueça o forno a 180 graus e asse o bolo por cerca de 5 minutos.
14. Faça o mesmo com todos os bolos e deixe esfriar completamente.
Nota: Você pode assar muitos desses bolos e armazená-los por um ou dois meses em um local seco, coberto com uma toalha. E quando precisar, é só untar com creme e o bolo estará pronto.
15. Agora comece a fazer o creme. Coloque os ovos em uma panela e acrescente o açúcar.
16. Bata os ovos com um batedor de arame até formar uma massa leve e fofa de cor limão clara. Em seguida, adicione a farinha. Você pode substituí-lo total ou parcialmente por amido.
17. Misture novamente os alimentos na batedeira, acrescentando a farinha.
dezoito. Despeje o leite em temperatura ambiente na massa de ovo e coloque a panela no fogo. Cozinhe as natas em fogo baixo, mexendo sempre até aparecerem as primeiras bolhas. Assim que aparecem, a massa começa a ferver, retire imediatamente a panela do fogo.
19. Coloque a manteiga à temperatura ambiente e o açúcar de baunilha nas natas. Mexa bem para dissolver completamente o alimento.
20. Em seguida, molde o bolo. Coloque a crosta em um prato largo e aplique o creme de leite. Espalhe generosamente.
21. Faça o mesmo para todos os bolos e natas, formando um bolo alto.
22. Lubrifique as bordas do bolo com o creme restante.
23. Não jogue fora as sobras de massa, mas leve ao forno. Em seguida, use um rolo para esmagá-los em pequenas migalhas.
24. Bem, polvilhe o bolo por todos os lados com migalhas dos restos dos bolos e coloque o napoleão na geladeira para deixar de molho por 4-5 horas, ou melhor durante a noite.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer bolo caseiro de Napoleão.
