Uma receita velha e comprovada para fazer geléia de ameixa sem caroço.
A geleia de ameixa é um dos melhores petiscos para quem gosta de doces no inverno. A geléia de ameixa só pode competir com a geléia de damasco! É uma pena que não tenha propriedades úteis nela, porque com o cozimento tudo passa com o vapor, queima com o calor e o açúcar fica, e esta é a principal fonte do diabetes, portanto esta iguaria deve ser comida sem fanatismo - com a mente, tudo deve ser feito com moderação para ser. Seu melhor uso é colocá-lo no chá em vez de açúcar, de modo que o xarope de fruta fervido com açúcar é menos prejudicial do que o açúcar comum.
- Conteúdo calórico por 100 g - 289 kcal.
- Porções - 1 L
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Ameixas - 1 kg
- Açúcar - 1 kg
- Água - 0,5 xícaras
Fazendo geléia de ameixa sem sementes:
1. As ameixas são de preferência de tamanho médio e ligeiramente duras. Enxágüe bem em água morna, corte ao meio, retire as sementes e, se necessário (se os frutos forem grandes como os meus), corte novamente ao meio.
2. Em uma bacia de latão (a melhor opção), na pior das hipóteses em uma bacia de esmalte, derreta um quilograma de açúcar em 0,5 copo de água e cozinhe por 15-20 minutos para que a água evapore e o açúcar comece a engrossar (caramelizar) um pouco.
3. Despeje as ameixas na calda de açúcar, deixe ferver, leve ao fogo baixo por 5 minutos, depois retire do fogo e retire a espuma com uma colher de pau. Repita o procedimento após 8-10 horas.
4. Após o segundo cozimento, deixe a geléia de ameixa repousar por 6–7 horas e leve para ferver novamente. Só que desta vez o mantemos pegando fogo por 7 a 10 minutos. Retire a espuma pela última vez e deixe esfriar um pouco (2-3 horas serão suficientes).
5. Esterilize os frascos com as tampas, encha-os com compota de ameixa sem sementes e feche as tampas (pode usar as de torção habituais).
Esta receita de compota de ameixa pode ser guardada à temperatura ambiente, embora seja melhor guardá-la num local fresco. A consistência acaba ficando espessa devido a vários furúnculos (vai ficar muito tempo guardado).
