As 6 melhores receitas de tomates verdes em conserva. Como cozinhar corretamente e com o que eles podem ser combinados?
Os tomates verdes em conserva são um prato especial que envolve a imersão de vegetais em uma mistura de vinagre, sal, alho, cebola, ervas e temperos diversos. Eles geralmente são enrolados em potes esterilizados para o inverno, quando as vitaminas e os minerais estão em extrema necessidade. O ácido resultante no líquido protege os tomates do apodrecimento e do crescimento de patógenos. Este método de conservação se provou bem nos países da CEI. Hoje falaremos apenas sobre como você pode diversificar as receitas de cozimento de tomates.
Como cozinhar tomates verdes em conserva corretamente?
Sabe-se que o tomate verde fresco não é consumido. Eles devem ser tratados de alguma forma. Isso se explica pelo fato de que a composição química do vegetal inclui solanina - uma toxina especial que pode causar envenenamento e adicionar amargor excessivo ao sabor. E então a decapagem vem em socorro. Água salgada pode remover toxinas e dar aos tomates um sabor incomum.
Então, como você marina tomates verdes? Preste atenção especial à água que você usa durante o cozimento. É desejável que seja filtrado ou engarrafado.
Os tomates não devem ser grandes. É muito mais conveniente porque existem tomates puros que não precisam ser mastigados por muito tempo. Além disso, eles parecem esteticamente agradáveis sobre a mesa.
Todas as variedades de tomates são adequadas, exceto para salada e molho. Durante o processamento, eles perderão sua forma e propriedades úteis. Certifique-se de que os vegetais são aproximadamente do mesmo tamanho e sem manchas. O produto deve ser fresco.
Antes de preparar tomates, lave-os em água corrente. Em seguida, os talos são cortados com cuidado para não machucar os tomates. Então, esses lugares são levemente mordiscados. Isso permitirá que o líquido salgado se espalhe uniformemente pela fruta.
Deve-se observar que os frascos devem ser cuidadosamente esterilizados. Para fazer isso, você precisa ferver a água em uma panela grande e, usando uma pinça culinária, coloque o recipiente dentro dela. Ferva os aparelhos por cerca de 15 minutos. Em seguida, os potes são colocados com o pescoço para baixo sobre uma toalha limpa, e as tampas invertidas são colocadas ao lado dela.
Observação! Não aqueça tampas de metal no microondas.
Tomates combinam melhor com alho, endro, salsa, ervilha, louro, pimenta-do-reino, raiz-forte, mostarda, aipo, cravo e cebola. A maioria das receitas de deliciosos tomates verdes em conserva incluem esses componentes. Antes de adicionar ao frasco, as verduras também devem ser bem lavadas e certificadas de que não há sinais de podridão ou infecção fúngica.
Os tomates enlatados podem ser armazenados por até 3 anos. É importante que a sala esteja escura e bem ventilada.
Tomates verdes em conserva em potes parecerão uma iguaria especial para você no inverno. E não só porque tudo no jardim está coberto de neve. Seu sabor específico e aparência apetitosa são apreciados por muitos gourmets. É importante notar também que após a conservação, mantêm a sua estrutura e permanecem com a mesma elasticidade.
6 melhores receitas de tomates verdes em conserva
Abaixo estão as receitas mais brilhantes e interessantes para fazer tomates verdes em conserva para o inverno. A conserva pode ser apresentada tanto numa refeição festiva, porque o prato serve como um excelente lanche para bebidas alcoólicas, como num jantar em família, como complemento de carne ou acompanhamento.
Tomate verde em conserva com pimentão
Esta receita é clássica. O prato não tem amargor forte. Os tomates adquirem apenas uma leve pungência.
- Conteúdo calórico por 100 g - 52 kcal.
- Porções - 10
- Tempo de cozimento - 7 dias
Ingredientes:
- Tomates verdes - 3 kg
- Pimenta búlgara - 3 unid.
- Rábano - 20 g
- Cenouras - 2 unid.
- Açúcar - 2 colheres de sopa.
- Alho - 8 dentes
- Água a gosto
- Vinagre - 2 colheres de sopa.
- Aspirina - 2 g
- Sal - 1 colher de sopa
Preparação passo a passo de tomates verdes em conserva com pimentão:
- Em primeiro lugar, é necessário esterilizar os potes e lavar os vegetais. Deixe-os secar por conta própria.
- Em seguida, descasque as cenouras e passe-as por um ralador grosso.
- O pimentão é cortado ao meio, retirado dos grãos e picado em pequenas rodelas.
- A raiz-forte é cortada em pequenos cubos e os dentes de alho passados numa prensa.
- Os vegetais picados são despejados no fundo da jarra e, em seguida, os tomates são colocados.
- Despeje água fervente sobre os ingredientes e cubra com as tampas por 20 minutos.
- Em seguida, a água decantada é despejada em uma panela separada. Sal e açúcar são adicionados lá.
- Quando o líquido ferve, o vinagre é despejado nele e retirado do fogão.
- Comprimidos de aspirina são colocados em potes de vegetais preparados e derramados com salmoura.
- Em seguida, as latas são enroladas com uma chave de crimpagem, viradas de cabeça para baixo, cobertas com uma toalha quente e esperadas esfriar. E só então a conservação é colocada em local fresco.
Fatias de tomate verde em conserva
O prato parece muito atípico e tem várias vantagens. Em primeiro lugar, os tomates são convenientes para comer, em segundo lugar, sua paleta de sabor incrível é revelada e, em terceiro lugar, cada ingrediente é saturado com salmoura tanto quanto possível. Uma iguaria preparada não deixará nenhuma chance de sucesso, mesmo para os petiscos mais populares.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 3 kg
- Dill - 1 cacho
- Sementes de mostarda - 2 colheres de sopa
- Aipo - 3 cachos
- Alho - 6 dentes
- Vinagre de mesa - 100 ml
- Salsa - 1 cacho
- Sal de mesa - 1, 5 colheres de sopa
- Pimentas - 2 unid.
- Açúcar de cana - 2 colheres de sopa
Preparação passo a passo de fatias de tomate verde em conserva:
- Os tomates são bem lavados, secos e cortados em rodelas finas. Graças à estrutura elástica do tomate, os anéis não se desfazem.
- O melhor é enrolar os vegetais em potes de meio litro. Esterilize-os.
- Todas as verduras devem ser picadas e misturadas em um prato. Os dentes de alho são cortados em rodelas finas.
- Em seguida, coloque uma colher de sopa de verduras variadas no fundo das latas. Tomates verdes são empilhados em cima. Eles devem alternar com flocos de alho. Distribua as verduras restantes por cima.
- Em seguida, a pimenta é cortada e vários anéis são jogados em potes.
- Ferva a água em uma panela, acrescente a quantidade especificada de sal e açúcar. Em seguida, eles desligam o fogo, jogam sementes de mostarda e despejam vinagre.
- A salmoura é colocada em latas, pasteurizada por cerca de 7 a 10 minutos e enrolada com tampas de estanho.
Tomates verdes em conserva estilo coreano
Na receita abaixo, deixe marinar os tomates verdes com temperos quentes. O prato vai acabar sendo não só saboroso, mas também saudável, pois a pimenta acelera o metabolismo do corpo e evita a formação de tumores malignos.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 1 kg
- Pimenta búlgara - 2 unid.
- Açúcar - 50 g
- Alho - 5 dentes
- Dill - 1 cacho
- Vinagre de maçã - 50 ml
- Óleo de girassol - 50 ml
- Pimenta vermelha - 0,5 vagem
- Sal de mesa - 1 colher de sopa
Preparação passo a passo de tomates verdes em conserva coreanos:
- O endro, os pimentões e os tomates são lavados em água corrente e secos com papel toalha.
- Os verdes estão esmagados. Os tomates e os pimentões são cortados em tiras finas.
- Os dentes de alho descascados são passados numa prensa.
- Corte a pimenta vermelha em pedaços pequenos.
- Todos os ingredientes são misturados. Neles se deita óleo vegetal, vinagre e adiciona-se sal e açúcar.
- Os componentes são dispostos em frascos esterilizados.
- Em seguida, eles são colocados em um forno a 100 graus por 20 minutos.
- Em seguida, a conservação é enrolada com tampas e armazenada em local fresco.
Tomates verdes recheados
Os amantes do alho vão adorar esta receita. O aspecto invulgar do prato irá imediatamente chamar a atenção para si na mesa festiva e impressionar pelas suas características gustativas.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 700 g
- Água filtrada - 600 ml
- Açúcar de cana - 260 g
- Alho - 2 unid.
- Ácido acético (9%) - 300 ml
- Sal de mesa - 2 colheres de sopa
- Salsa - 1 cacho
- Dill - 1 cacho
- Rábano - 40 g
Cozinhando tomates verdes recheados passo a passo:
- Os tomates verdes são lavados, secos e cortados ao meio.
- O alho é descascado, cortado em rodelas finas e inserido nos cortes. Certifique-se de que não caem. Encha com cuidado.
- Os tomates são deixados de molho no suco de alho e a salmoura é preparada.
- Misture o sal e o açúcar na água. Ferva por cerca de 5-7 minutos até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Em seguida, a panela é retirada do fogão e é adicionado ácido acético 9%.
- Os tomates recheados são colocados em frascos esterilizados. Certifique-se de que não se esmagam ou se deformam.
- O endro, a salsa e a raiz de raiz-forte finamente picada são distribuídos entre os tomates.
- Todos os ingredientes são despejados com salmoura e deixados cobertos com uma tampa por 20-25 minutos.
- Despeje um pouco de água em uma panela separada, coloque uma toalha no fundo e pressione em cima com um pote de tomates. Ferva por 15 minutos.
- Em seguida, enrole as conservas, vire e embrulhe com uma toalha.
- Depois que o frasco esfriar, ele pode ser colocado na despensa.
Tomates verdes em conserva com maçãs
Esta receita é caracterizada por uma cor incomum e sabor agridoce.
Ingredientes:
- Água filtrada - 1,5 l
- Tomates verdes - 500 g
- Sal de mesa - 1 colher de sopa
- Açúcar granulado - 4 colheres de sopa
- Ácido acético (6%) - 100 g
- Maçãs - 200 g
- Beterraba - 1 peça.
Preparação passo a passo de tomates verdes em conserva com maçãs:
- Primeiro, lave os ingredientes em água corrente e seque-os com toalhas de papel.
- Em seguida, tomates e maçãs são cortados em pequenas fatias, colocadas em um frasco estéril.
- As beterrabas são cortadas em círculos finos e também jogadas na jarra.
- Os componentes são despejados em água fervente, cobertos com uma tampa e deixados em infusão por cerca de 15-20 minutos.
- Em seguida, a água é despejada em uma panela, sal, açúcar e ácido acético são adicionados. Deve ser fervido por cerca de 5 minutos.
- A salmoura preparada é derramada sobre tomates verdes com maçãs e os frascos são enrolados.
Tomates verdes em conserva com repolho
A colheita é caracterizada pela facilidade de preparo e pelo sabor específico que a couve traz. O prato contém muitos minerais e vitaminas úteis.
Ingredientes:
- Água filtrada - 2,5 l
- Sal de mesa - 100 g
- Aspirina - 2 comprimidos
- Açúcar de cana - 200 g
- Ácido acético (6%) - 125 ml
- Dill - 1 cacho
- Salsa - 1 cacho
- Pimenta doce - 1 un.
- Couve pequena - 1 pc.
Preparação passo a passo de tomates verdes em conserva com repolho:
- Os vegetais são bem lavados e, em seguida, deixados secar. O repolho com tomate verde é cortado em pequenas fatias e distribuído em potes esterilizados.
- Adicione as verduras picadas e a pimenta fatiada por cima.
- Em seguida, os ingredientes são despejados com água fervente, tapados com uma tampa e deixados em infusão por cerca de meia hora.
- Em seguida, despeje a água em uma panela, ferva por alguns minutos junto com o sal, o açúcar e o ácido acético.
- A solução é novamente colocada em latas, um comprimido de aspirina é jogado em cada uma, enrolado e virado de cabeça para baixo.
- Os bancos precisam ser cobertos com um cobertor grosso. Deixe-os esfriar. E só então a conservação é colocada na cave para armazenamento.
Receitas em vídeo para tomates verdes em conserva
Então, você se familiarizou com as receitas populares e incomuns para fazer tomates verdes em conserva. Podem ser considerados como um complemento de um acompanhamento e como um prato independente.
