As 4 melhores receitas com uma foto de fazer cobertura para bolo em casa. Dicas e segredos de culinária. Receitas de vídeo.
Um dos principais símbolos do feriado é o bolo de Páscoa. Todas as donas de casa desejam que seja exuberante, saboroso e, claro, elegante. Para decorar bolos de Páscoa, usa-se esmalte, que não só decora, mas também carrega um significado sagrado. O esmalte do kulich significa os pensamentos puros daqueles que partem o pão. Neste material, conheceremos o TOP-4 das receitas mais populares de cobertura de bolo de Páscoa e os segredos de seu preparo.
Segredos e dicas de chefs experientes
- Para uma cobertura ideal de bolos de Páscoa, sua superfície deve ser plana. Portanto, confeiteiros experientes aconselham primeiro a cobrir os produtos com uma fina camada de geleia ou geléia, que irá preencher os caroços e poros, e depois de endurecerem, glacear a superfície de cozimento.
- É importante que o esmalte tenha a consistência correta, então ele vai se aplicar e segurar bem. A consistência "correta" é semelhante ao creme de leite. Se a cobertura for muito fina, acrescente açúcar de confeiteiro e, se grossa, dilua um pouco com água fervida ou leite.
- Para tornar a cobertura do bolo branco mais brilhante e mais interessante, adicione corantes alimentares, extrato de café, cacau, rum, conhaque ou chocolate.
- O suco de limão adicionará sabor e cheiro ao esmalte. Ele pode ser substituído por ácido cítrico.
- Se usar xarope de açúcar para a cobertura, cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.
- Deixe esfriar bem os assados antes de usar a cobertura.
- Aplicar o esmalte no produto imediatamente após o cozimento para que não tenha tempo de endurecer.
- É mais conveniente glacear os doces com uma escova culinária ou um saco de confeitar. Além disso, o bolo pode ser simplesmente mergulhado em um recipiente com cobertura. Esta técnica é especialmente adequada para pequenos bolos de Páscoa. Como alternativa, coloque o bolo na gradinha e cubra com glacê por cima.
- Imediatamente após a aplicação do esmalte, os bolos de Páscoa podem ser decorados adicionalmente com granulados de confeitaria multicoloridos, contas coloridas ou estatuetas. Se o esmalte endurecer, a aspersão não grudará em sua superfície. Além disso, se você aplicar desenhos com lápis de confeitaria de cor, é melhor fazer ao contrário - aplicar no esmalte congelado.
Esmalte de proteína
A decoração mais tradicional dos produtos de pastelaria da Páscoa é a cobertura protéica do bolo da Páscoa. Esta é uma receita clássica usada pela maioria das donas de casa. Ela parece muito elegante com um chapéu branco como a neve em bolos vermelhos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 329 kcal.
- Porções - para 2-4 bolos de Páscoa
- Tempo de cozimento - 10 minutos
Ingredientes:
- Clara de ovo - 1 un.
- Suco de limão - 1 colher de chá
- Açúcar em pó - 250 g
- Corante alimentar de hélio (opcional) - 1-2 gotas (dependendo da intensidade da cor desejada)
Preparação de esmalte de proteína:
- Despeje a clara de ovo resfriada em uma tigela. Certifique-se de que nem uma única gota de gema caia sobre ele. Caso contrário, não atingirá a consistência desejada.
- Despeje um pouco de açúcar de confeiteiro sobre as claras e sacuda com um garfo até formar uma espuma leve.
- Esprema o suco de limão e mexa. O suco de limão imediatamente tornará o esmalte branco.
- Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, mexendo com a varinha mágica até engrossar. Portanto, você pode precisar de mais açúcar de confeiteiro do que o indicado na receita. Embora na versão clássica, bata as claras até que parem de pingar da colher.
- No final da cozedura, pinte a cobertura com corante alimentar, se desejar. Para fazer isso, adicione o corante à quantidade necessária de esmalte e misture bem até ficar homogêneo.
Glacê
A cobertura de açúcar para bolos de Páscoa não é menos uma decoração tradicional para bolos de Páscoa do que a cobertura de proteína. Existem muitas opções para sua preparação. Nesta receita, vamos considerar o método mais simples que não adere às suas mãos, não se esfarela nem se parte.
Ingredientes:
- Açúcar em pó - 1 colher de sopa.
- Água morna - 4 colheres de sopa
- Corantes e aromatizantes - a gosto
Preparação da cobertura para bolo:
- Despeje o açúcar em uma tigela e adicione água.
- Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo.
- Aquecer a massa mexendo sempre, levando-a a uma temperatura de cerca de 40 ° C.
- Se a massa ficar grossa, acrescente um pouco de água, se for líquida, acrescente açúcar de confeiteiro.
- Aplique a cobertura nos bolos imediatamente após o cozimento.
Glacê de chocolate
Tradicionalmente, os bolos de Páscoa são feitos com cobertura branca. Mas para quem gosta de experimentar, oferecemos a opção de fazer cobertura de chocolate para bolo de Páscoa. Uma mesa festiva com bolos de Páscoa com esmaltes diferentes ficará muito interessante. A receita em si é simples e requer pouco esforço.
Ingredientes:
- Chocolate amargo - 90 g
- Suco de laranja - 3 colheres de sopa
- Manteiga - 3 colheres de sopa
- Açúcar - 3 colheres de sopa
Preparação de cobertura de chocolate:
- Quebre o chocolate em pedaços e coloque em um recipiente.
- Adicione a manteiga, o açúcar e o suco de laranja.
- Leve o recipiente ao fogo baixo, mexa e aqueça até a massa ficar homogênea.
Glaze com gelatina
Experimente fazer a cobertura do bolo com gelatina. Possui um sabor especial e uma consistência mais densa em comparação com as versões anteriores. Ela se mantém bem no kulich e não borrifa.
Ingredientes:
- Açúcar em pó - 100 g
- Água (para pó) - 2 colheres de sopa
- Gelatina - 1 colher de chá
- Água para gelatina - 2 colheres de sopa
- Suco de limão - 1/2 colher de chá
- Baunilha a gosto
Preparação de esmalte com gelatina:
- Despeje a gelatina com água (2 colheres de sopa) e deixe inchar por 30-40 minutos.
- Despeje o açúcar de confeiteiro em uma panela de fundo grosso e adicione água. Coloque no fogo mínimo e leve para ferver.
- Adicione o suco de limão ao xarope de açúcar resultante e mexa.
- Em seguida, adicione a gelatina inchada à calda de açúcar quente e mexa novamente.
- Bata a massa de açúcar imediatamente na batedeira até ficar branca.
- Adicione a baunilha, se desejar, para obter um sabor e um aroma agradável.
- Como a cobertura do bolo de gelatina seca muito rapidamente, coloque-a em uma panela com água quente, como em um banho-maria. Alternativamente, aplique a produtos assados imediatamente após o cozimento.
Cobertura de chocolate branco
Cobertura branca para bolos de Páscoa de chocolate branco - parece festivo, incomum e brilhante. Sem dúvida, ela vai atrair atenção e olhares! Uma grande vantagem se o esmalte for feito de cor à base de sucos naturais. Para fazer isso, você pode levar absolutamente quaisquer frutos silvestres para saborear e colorir. Além disso, podem ser frescos e congelados. O principal é que dêem suco brilhante e sejam saborosos.
Ingredientes:
- Chocolate branco - 100 g
- Leite condensado ou manteiga - 20 g
- Corantes alimentares - a gosto
Fazendo cobertura de chocolate branco:
- Quebre o chocolate branco em pedaços, coloque em uma tigela e derreta a uma temperatura de 40 ° C.
- Adicione o leite condensado ou a manteiga ao chocolate derretido e mexa para fazer uma massa homogênea.
- Adicione corantes se desejar e mexa para distribuir uniformemente.
- Para tinturas naturais, você pode tomar açafrão, açafrão, suco de frutas silvestres ou vegetais, açúcar frito.
