Descrição geral, regras para cuidar do cardamomo, recomendações para reprodução independente, controle de pragas e doenças, fatos interessantes, tipos. Cardamomo (Elettaria) às vezes é referido como cardamomo e na maioria das vezes os frutos de uma erva com uma longa vida são mencionados - Cardamomo real (Elettaria cardamomum), que faz parte da família Ginger (Zingiberaceae). Lá também estão incluídos até 52 gêneros e mais de 1580 variedades de representantes do mundo verde do planeta. Todas possuem um cotilédone em embrião - monocotiledônea e crescem principalmente no território do Sul ou Sudeste Asiático, onde predomina o clima tropical ou subtropical, e também podem ser encontradas em terras dos continentes africano e americano. A Índia, ou seja, sua costa do Malabar, bem como as ilhas do Ceilão e do Sri Lanka, há muito tempo é considerada a área nativa de distribuição do mesmo cardamomo. Se falamos do século XXI, então a Guatemala é considerada líder na produção dessa especiaria.
Os frutos amadurecem apenas no terceiro ano de vida da planta, e possuem um aroma muito forte, no qual estão presentes tons de cânfora, portanto o cardamomo é considerado um dos temperos mais caros e é popularmente chamado de "rainha das especiarias" ou "rainha das especiarias", e os gregos antigos chamavam de sua "poção celestial". O cardamomo tem uma forma herbácea de crescimento e os rebentos podem atingir uma altura de 3 a 5 metros. A raiz do cardamomo é carnuda, geralmente com tubérculos, com contornos protuberantes. É a base para a germinação dos caules frondosos. As folhas são grandes, alongadas e pontiagudas. Estão dispostos em duas fiadas, os seus contornos são largos, de forma lanceolada. Têm origem na bainha (esta é a parte da base da folha, expandida e em forma de ranhura, envolvendo o caule), formada na base do caule. A superfície das folhas é lisa, a cor é verde brilhante, atingem 60 cm de comprimento. Em ambos os lados da lâmina foliar, a nervura central é bem visível, de onde se originam nervuras menores, divergindo como um leque em diferentes direções para formam um padrão bizarro.
Existem rebentos não frondosos, cujo topo é coroado por inflorescências racemosas, espigadas ou paniculadas. A superfície das pétalas nas flores é sombreada com um fundo branco, lilás claro ou verde claro, sobre o qual há um padrão de nervuras rosado, lilás escuro ou azul. Freqüentemente, as pétalas têm uma borda verde clara. Os botões são coroados por pedicelos alongados, que geralmente se espalham pela superfície do solo. Flores de ambos os sexos, zigomórficas (têm um único eixo de simetria, que normalmente corre ao longo do crescimento do rebento). O formato do capuz é geralmente irregular ou assemelha-se a uma língua côncava.
No final da floração, no lugar das flores murchas, os frutos esverdeados começam a ser amarrados, tendo a forma de uma caixa de contornos oblongos. Eles são um pouco semelhantes aos vagens de feijão. No seu interior existem várias sementes, de cor esverdeada ou palha. Eles são semelhantes às sementes de linho e têm uma forma arredondada ou triangular. Sua superfície é enrugada, com até 4 mm de comprimento e cerca de 3 mm de largura. Eles têm um agradável aroma doce-picante. É esse material usado para fazer especiarias caras.
Recomendações para o cultivo de cardamomo, cuidado
- Iluminação. Para a “rainha das especiarias”, o local deve ser com muita luz, mas com iluminação difusa, a luz solar direta deve ser sombreada, se a planta estiver na sala norte, a iluminação de fundo será organizada. Se o nível de luz for alto, as folhas começarão a amarelar.
- Temperatura o conteúdo do cardamomo deve estar na faixa de 20-25 graus nos meses de primavera-verão e, com a chegada do outono, na faixa de 12-15 graus.
- Umidade do ar. Ao cultivar eletaria, os indicadores de umidade devem estar acima da média, pode-se realizar nos meses de verão quando a temperatura sobe, pulverizações regulares e procedimentos de banho, enxugando chapas com uma esponja macia.
- Rega. Para que a planta fique confortável quando cultivada dentro de casa, recomenda-se irrigar o solo regularmente e a massa de terra deve ser umedecida por igual. A estagnação da água é inaceitável em qualquer caso, pois isso ameaça o início de processos de putrefação. O sinal de umidade na primavera e no verão é a secagem da camada superior do substrato no vaso. Com a chegada do inverno, como os índices de calor diminuem, a irrigação é realizada com menos frequência, mas o solo não deve secar. Se não houver umidade suficiente para o cardamomo, as placas das folhas adquirem uma cor marrom e começam a secar. Neste caso, deve-se aumentar gradativamente a rega do substrato e observar a “rainha das especiarias”.
- Fertilizantes pois os eletarii são trazidos no período de primavera-verão a cada duas semanas. As preparações organo-minerais são utilizadas para as hortaliças, nos meses de inverno essa regularidade passa a ser a cada 3 semanas. É importante que não haja excesso de nitrogênio, pois a condição do cardamomo piora imediatamente. Se, durante a estação de aquecimento, pulverizar com "Ferovit" ou "Zircon", o cardamomo ficará mais resistente ao ar seco.
- Transferir realizado em substrato à base de solo de grama e húmus, areia de rio, na proporção de 2: 2: 1. O índice de acidez é pH 5, 5-6.
Tecnologia de autopropagação de cardamomo
A fim de obter uma nova planta "rainha das especiarias", você pode semear, realizar estacas ou divisão do rizoma de um arbusto crescido.
Ao dividir o rizoma do cardamomo, é recomendável combinar este procedimento com um transplante. A planta é cuidadosamente removida do vaso, o solo é sacudido das raízes, se possível, e seu rizoma é cortado com uma faca afiada. Isso é feito de forma que cada parte do cardamomo tenha uma parte suficiente das raízes e pelo menos dois botões de recuperação e dois lóbulos de raiz em crescimento. Recomenda-se tratar as secções com carvão ativado ou triturado em pó, isso contribuirá para a desinfecção. Em seguida, a divisão é plantada em um vaso preparado com solo.
Para propagação de sementes, recomenda-se utilizar apenas material recém-colhido, pois as sementes perdem rapidamente a germinação. Na primavera, quando são plantadas, o solo é selecionado leve (mistura areia-turfa). As sementes são embebidas no solo a uma profundidade do dobro da largura da semente, após o que são borrifadas com uma pequena camada da mesma terra e ligeiramente humedecidas. Em seguida, o recipiente com as colheitas é coberto com filme plástico ou vidro para criar as condições para uma mini-estufa. Em seguida, o recipiente é colocado em um local bem iluminado, mas sem fluxos diretos de radiação ultravioleta, que podem queimar os brotos. A temperatura de germinação deve ser mantida em 25-28 graus. Não se esqueça de remover regularmente a condensação, ventilar as colheitas e, se necessário, umedecer o substrato com um spray de dispersão fina. Após 6-7 semanas, pode-se esperar o aparecimento de brotos de cardamomo. Depois disso, o abrigo é retirado, mas os indicadores de umidade e calor continuam sendo monitorados. Depois de dois meses, pode-se realizar a primeira alimentação de mudas da "rainha das especiarias". Assim que chegam os meses de outono, a temperatura e a irrigação começam a diminuir gradualmente, enquanto o crescimento das mudas começa a diminuir e as placas das folhas gradualmente adquirem uma cor amarela. Com a chegada da primavera, o cardamomo gradualmente desperta e regar uniformemente leva a um regime normal.
Ao enxertar da planta, as pontas são cortadas dos ramos, que têm cerca de 10 cm de comprimento. Em seguida, recomenda-se tratar os cortes com um estimulador de formação de raízes (por exemplo, heteroauxina) e colocá-los em um recipiente com água, aguardar o aparecimento de processos radiculares. Você pode pousar imediatamente em uma mistura de areia e turfa umedecida (ou apenas areia úmida) e embrulhar os cortes com polietileno ou colocá-los sob um recipiente de vidro transparente ou plástico. Isso ajudará a criar um ambiente de alta umidade constante (mini estufa). Recomenda-se fazer a aeração diária dos ramos, e se forem plantados no solo, então, à medida que seca, são umedecidos. Assim que as raízes se formam nas estacas que são colocadas em um recipiente com água e atingem um centímetro de comprimento, os galhos são plantados em um vaso preparado com uma mistura de turfa e areia e também cobertos, ou você pode usar um plástico cortado garrafa (peça com rolha). O cuidado é o mesmo para os exemplares plantados no solo inicialmente. A temperatura de enraizamento deve estar entre 20-25 graus. Assim que aparecerem novas folhas e as plantas crescerem, você pode transplantar para um grande recipiente com um substrato mais fértil.
Dificuldades em manter o cardamomo em casa e soluções
Se, durante o cultivo interno, as condições para manter eletaria forem violadas (por exemplo, o nível de umidade cai), isso levará ao fato de que insetos nocivos, como insetos escama ou ácaros podem atacar a planta. Nesse caso, as placas das folhas começam a amarelar, deformar e secar e, posteriormente, cair. Uma fina teia de aranha começa a se formar nas folhas e nos entrenós, e a parte de trás da folha é coberta por placas marrons. Se não forem tomadas medidas para destruir as pragas, então as folhas e os brotos ficam cobertos com uma flor pegajosa e açucarada (produtos residuais de pragas) e isso pode contribuir para o desenvolvimento de um fungo fuliginoso. Neste caso, todas as partes da planta serão cobertas por uma flor preto acinzentada. Para prevenir tal problema, na primeira detecção de insetos nocivos, é necessário realizar o tratamento com preparações inseticidas, por exemplo, "Fitoverm", "Acrofit" ou "Vermitekom". Após um período de duas semanas, o tratamento é repetido, se os ovos da praga permanecerem, eles também morrerão.
Quando uma bainha aparece, a praga é removida com um cotonete e, em seguida, as placas das folhas de cardamomo são limpas com sabão, óleo ou solução de álcool. Após a pulverização com um inseticida, a planta é então coberta com filme plástico e mantida neste estado por até meia hora. Depois de dois dias, o medicamento deve ser lavado sob os jatos de chuveiro, enquanto a sujeira da panela é coberta com um saco plástico. Esta operação é repetida todas as semanas. Até que a praga seja completamente destruída.
Fatos interessantes sobre o cardamomo
São as variedades de cardamomo verde e preto as mais populares, pois suas sementes apresentam aroma pronunciado e propriedades medicinais.
Mesmo na Grécia Antiga, essa planta era chamada de "grão celestial", devido ao fato de que o material da semente era usado ativamente não apenas na culinária, mas também na medicina e na aromaterapia. E ainda acredita-se que todas as propriedades do cardamomo não foram totalmente divulgadas. E nas antigas menções épicas indianas da "rainha das especiarias" existem mil anos antes de nossa era. E já no século I DC, o filósofo grego Plutarco escreveu que o cardamomo era usado em cerimônias em complexos de templos ou misturado em perfumes no Egito Antigo. A Europa conheceu essa especiaria graças aos árabes que a trouxeram para esses territórios, mas naquela época o cardamomo era usado principalmente para a fabricação de perfumes. Pedanius Dioscorides (cerca de 40 DC a 90), que foi um famoso farmacologista grego antigo, médico e naturalista, preferia as sementes do cardamomo que eram fornecidas da Armênia, mas Ovídio não evitou cantar o aroma dessa especiaria maravilhosa.
O melhor é comprar cardamomo em pastilhas, porque se você comprar um produto que já foi moído, seu aroma evapora muito rapidamente. Certifique-se de remover as sementes das vagens antes de moê-las - isso permitirá que o aroma fique mais saturado.
Os curandeiros orientais sabem há muito tempo que o cardamomo ajuda a remover o muco do corpo e é usado para tratar bronquite, tosse, resfriado ou asma. Há informações de que com o auxílio do cardamomo é possível limpar o trato gastrointestinal e, se a "rainha das especiarias" for incluída nos medicamentos, aumentará o apetite e melhorará a digestão. O cardamomo também ajuda a limpar a boca e o hálito, neutralizando a flora patogênica.
Tipos de cardamomo
O cardamomo verde (Elettaria cardamomum) também leva o nome de Cardamomo real (verdadeiro) ou Cardamomo verde, Choti Elaichi. Esta planta é amplamente difundida e ativamente cultivada em terras que vão da Índia à Malásia. Os frutos são vagens verdes e roliças. É esta variedade que tem um valor e qualidade particulares. O aroma das suas sementes é muito forte, com um sabor doce e agradável. Seu cheiro é comparável ao da hortelã. A cor das sementes é cinza escuro, são pegajosas, de formato angular. O material da semente é colocado em grandes cápsulas esverdeadas e arredondadas.
Cardamomo preto (Amomum Cardamomum) Esta planta está no gênero Amomum e pode ser ouvida como é chamada de cardamomo marrom. Existem muitos de seus nomes entre as pessoas: cardamomo bengali, cardamomo Java, cardamomo siamês ou cardamomo branco e cardamomo vermelho. Você pode ouvir o nome - Kravan ou Black cardamom (na Inglaterra), na França o nome Cardamome noir não é incomum, na Alemanha - Schwarzer Cardamom, na Itália - Cardamome nero, e os espanhóis o chamam de Cardamome negro.
As vagens amadurecem com uma cor castanha escura e são maiores do que a variedade anterior. Sua aparência lembra um pouco a de pequenos cocos peludos. No interior existem três câmaras, onde é colocada a semente. O comprimento de cada semente chega a 3 mm. O sabor também difere, é mais ácido e com um toque amargo, pelo que raramente é utilizado na confecção de sobremesas.
Além desses dois tipos mais populares, existem também as seguintes variedades:
- Cardamomo alto (Cardamomum longun) ou Cardamomum majus, distribuído em estado selvagem na ilha de Ceilão, exceto pela variedade de cardamomo real, que é mais alta do que sua altura.
- Cardamomo javanês (Amomum Cardamomum L.) principalmente distribuído nas terras das ilhas de Java e Sumatra. Nesta variedade, as sementes têm um cheiro a cânfora muito forte, são bastante aromáticas e lembram um pouco o fruto do cardamomo real.
- Cardamomo chinês (Amomum globosum Lour.). Na natureza, pode ser encontrado no território chinês. A fruta tem cheiro a cardamomo verdadeiro, mas com uma nota mais forte de cânfora.
- Cardamomo de Bengala (Amomum aromaticum Roxb.). Os frutos desta variedade contêm grande quantidade de óleos essenciais, e também possuem um forte aroma canforocineólico.
- Cardamomo de folhas estreitas (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum ou Amomum kararima Pereira) cresce no território do continente africano e na ilha de Madagascar, e é chamada de cardamomo de Madagascar.
- Cardamomo africano (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). Os territórios nativos de crescimento recaem sobre as terras do continente africano, bem como na América Central, para onde foi trazido durante o período do tráfico de escravos. Se você moer seus frutos, um aroma sutil aparecerá. As sementes são quentes e apimentadas.
