Hoje vamos conservar pepinos em barris do inverno em potes. Uma receita detalhada com uma foto.
Pepinos em conserva são muito apreciados por todos os eslavos. Pode-se dizer que este é um cartão de visita da culinária eslava. Nas aldeias, os pepinos ainda são salgados em barris, para que haja o suficiente até os primeiros pepinos frescos. Você vai falar muito, mas o que fazer se pedirem apenas a mesa - crocante, suculento, com um aroma especial. Esses pepinos são bons para uma dose de vodka e apenas crocantes como um lanche para a carne. E o que é Olivier sem esses pepinos?
Então, se antes você comprava apenas pepinos, é hora de aprender a salgá-los. Você não precisa cozinhar o barril, ele será fechado em potes. A receita é muito simples. O principal é escolher o “certo! Pepinos em conserva. Não devem ser grandes, densos, sempre com espinhas pretas. Agora vamos lhe contar em detalhes como fechar adequadamente deliciosos picles, como um barril.
- Conteúdo calórico por 100 g - 11 kcal.
- Porções - 6 latas
- Tempo de cozimento - 3 dias
Ingredientes:
- Pepinos - 5 kg
- Alho - 2 cabeças
- Água - 3 litros
- Sal - 6 colheres de sopa eu.
- Folhas de rábano e groselha
- Guarda-chuvas de endro
- Louro
- Ervilhas pretas e pimenta da Jamaica
Cozimento passo a passo de pepinos em conserva em potes para o inverno em barris - uma receita com uma foto
Em primeiro lugar, separamos os pepinos. Frutas abaixo do padrão - removemos as muito grandes. Mergulhe os pepinos em água fria por 3-4 horas. A água pode ser trocada uma ou duas vezes, conforme desejado. Tal procedimento é necessário, em primeiro lugar, para que os pepinos fiquem saturados de água e fiquem mais crocantes e, em segundo lugar, essa imersão permite remover toda a sujeira dos vegetais.
Colocamos guarda-chuvas de endro, folhas de raiz-forte e louro em uma jarra limpa. Pegue 3 grãos de alho e pimenta. para jarra de 1 litro.
Agora colocamos os pepinos. Como empilhar depende de você. Gosto quando os pepinos são embalados um a um. Portanto, para conservação, levo latas com volume de 1,5 litros.
Diluímos sal na água. Para facilitar a dispersão do sal, você pode aquecê-lo um pouco. Encha os frascos com salmoura.
Coloque as raposas de raiz forte por cima para que os pepinos não entrem em contacto com o ar e, quando a espuma assentar, retire a folha e deite fora.
Colocamos as latas em uma bandeja, pois a salmoura pode vazar durante a fermentação. Deixe os pepinos por 2 ou 3 dias. Tudo depende da temperatura do ar. Quando a espuma assentar (no nosso caso foi no dia 3), pode enrolar as latas.
Esta é a aparência da salmoura após três dias.
Escoamos a salmoura das latas, após retirar a folha de raiz-forte. Leve a salmoura para ferver, se aparecer espuma, remova-a e, no meio do caminho, coloque a mesma quantidade de água na panela.
Encha os pepinos com salmoura quente até o topo dos potes. Enrolamos com tampas esterilizadas. Vire a parte inferior de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente. Você não precisa embrulhar os pepinos, eles devem esfriar o mais rápido possível. Caso contrário, o vegetal vai "cozinhar" e não ficar crocante.
Se você quiser deixar o frasco para teste, então os pepinos serão salgados levemente, eles serão salgados profundamente em duas semanas. Portanto, você pode deixar um frasco com segurança sob a tampa de náilon em um local fresco.
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Pepinos em conserva como barris para o inverno
