O que é farinha de trigo para papel de parede, como ela é feita? Valor energético, composição, benefícios e malefícios quando consumidos. Cozinhar aplicações e história do produto.
A farinha de trigo para papel de parede é um produto alimentício feito de grãos de trigo. A moagem é grosseira, a estrutura é heterogênea, os tamanhos dos grãos estão na faixa de 250 a 600 mícrons. Cor - heterogênea, bege-acastanhada, com manchas brancas ou amareladas. Curiosamente, a aparência da farinha de papel de parede de trigo lembra uma semolina tingida ou um corte fino de painço. Mas se você pegar um punhado e esfregar entre os dedos, você pode sentir claramente uma grande quantidade de partículas finas - pó de farinha. Sabor - sem impurezas, levemente adocicado, sem acidez e amargor; o cheiro é fresco, não mofado. O segundo nome é farinha de trigo integral.
Como é feita a farinha de trigo para papel de parede?
Para a produção da farinha de trigo para papel de parede, o grão sai de elevadores a granel, após a debulha. A limpeza e o processamento são realizados em moinhos de farinha.
Fazer farinha de papel de parede de trigo inclui os seguintes processos
- Os grãos são limpos de poeira e sujeira doméstica em máquinas de lavar. As instalações não estão equipadas com escovas para conservar a casca e a camada germinativa.
- As matérias-primas preparadas são despejadas em um esterilizador, onde são secas com um jato de ar seco.
- Em seguida, o grão vai para os moinhos para uma única debulha. Em alguns moinhos de farinha, ele é passado por várias peneiras grandes para saturá-lo com ar.
- Além disso, a própria unidade despeja a moagem de grãos inteiros nas máquinas de enchimento. Normalmente nas fábricas a farinha é acondicionada em sacos de 25 e 50 kg. Já nas grandes fábricas de farinha, o produto é imediatamente embalado em sacos de papel de 1, 2 e 5 kg.
Como fazer você mesmo farinha de trigo para papel de parede
- Ao comprar trigo, você deve esclarecer a possibilidade de uso em alimentos. A planta de semeadura é tratada com produtos químicos para protegê-la de possíveis pragas e evitar o apodrecimento. Não é recomendável comê-lo, você pode ficar envenenado.
- O grão é lavado. Derramado em um recipiente, cheio de água para separar a poeira e sujeira. O processo é repetido várias vezes. As conchas não esfoliam, todas as manipulações são feitas com cuidado.
- Escorra a água e distribua em uma camada. Ao fazer a farinha de trigo integral, o grão pode ser seco em temperatura ambiente, mas existe o perigo de que os brotos eclodam. Portanto, é melhor espalhar as matérias-primas preparadas em uma camada sobre uma assadeira e secar no forno a 40-50 ° C com a porta ligeiramente aberta. As vantagens do método são que o tempo de secagem do produto acabado é reduzido.
- O trigo seco é moído em um processador de alimentos, moedor, moedor de café ou moído em um pilão.
- Peneire para separar pedaços grandes e triture novamente.
O tamanho das partículas ao moer farinha de trigo de papel de parede em casa pode ser ajustado independentemente peneirando as matérias-primas resultantes e moendo fragmentos grandes novamente. Mesmo assim, o produto resultante é chamado de grão integral. Uma cor cinza-amarelada ou acastanhada é transmitida ao farelo. A propósito, a versão doméstica é mais leve que a de produção. O rendimento do produto final em relação ao original é de 97%.
Composição e conteúdo calórico
No produto pronto para comer, após a debulha, todas as partes do tecido vegetal do cereal são preservadas, já que os grãos inteiros são moídos - a casca da flor, o embrião do grão e a camada de aleurona.
O conteúdo calórico da farinha de trigo de papel de parede é de 312 kcal por 100 g, das quais
- Proteínas - 11,5 g;
- Gordura - 2,2 g;
- Carboidratos - 61,5 g;
- Fibra alimentar - 9,3 g;
- Água - 14 g;
- Cinza - 1,5 g.
Vitaminas por 100 g
- Vitamina B1, tiamina - 0,41 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,15 mg;
- Vitamina B4, colina - 80 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 0,9 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,55 mg;
- Vitamina B9, folato - 40 mcg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 3,3 mg;
- Vitamina H, biotina - 4 mcg;
- Vitamina PP - 7,8 mg;
- Niacina - 5,5 mg;
- Beta Caroteno - 0,01 mg;
- Vitamina A - 2 mcg
Macronutrientes por 100 g
- Potássio, K - 310 mg;
- Cálcio, Ca - 39 mg;
- Magnésio, Mg - 94 mg;
- Sódio, Na - 7 mg;
- Enxofre, S - 98 mg;
- Fósforo, P - 336 mg;
- Cloro, Cl - 24 mg.
Microelementos por 100 g
- Ferro, Fe - 4,7 mg;
- Cobalto, Co - 4 μg;
- Manganês, Mn - 2,46 mg;
- Cobre, Cu - 400 μg;
- Molibdênio, Mo - 22 μg;
- Níquel, Ni - 22 mcg;
- Selênio, Se - 6 μg;
- Zinco, Zn - 2 mg.
Carboidratos digeríveis por 100 g
- Amido e dextrinas - 58,5 g;
- Mono- e dissacarídeos (açúcares) - 2,3 g.
A composição da farinha de trigo para papel de parede não se limita a esses nutrientes. Ele contém 12 aminoácidos essenciais e 8 não essenciais, polifenóis, saponinas, amidos e pectina.
Gorduras por 100 g
- Ácidos graxos saturados - 0,3 g;
- Ácidos graxos monoinsaturados - 0,29 g;
- Ácidos graxos poliinsaturados - 0,95 g.
A variedade de papel de parede de trigo tem uma vida útil curta. É por causa do rico complexo de compostos benéficos, em particular ômega-9 e ômega-6, componentes do óleo, que fica rançoso rapidamente. A vida útil em um armazém com ventilação pode chegar a 6 a 8 meses, e em casa o produto se deteriorará após 2 meses. Se deixado na geladeira, mesmo em embalagens lacradas, a qualidade dos alimentos será prejudicada - a hipotermia degrada a qualidade do glúten.
Benefícios da farinha de grãos inteiros
O principal componente que explica o valor da variedade é a fibra. As fibras alimentares normalizam os intestinos: criam condições favoráveis para aumentar a atividade da flora, bifidobactérias e lactobacilos responsáveis pela imunidade do organismo, aceleram a remoção de toxinas e toxinas acumuladas no intestino, previnem o desenvolvimento de processos fermentativos e putrefativos, estimulam os processos peristálticos. A fibra não permite a absorção do colesterol prejudicial e estimula a degradação dos já depositados.
Os benefícios da farinha de papel de parede de trigo (grão integral)
- Aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos, evita a formação de placas ateroscleróticas.
- Estabiliza processos metabólicos, melhora a qualidade da pele, unhas e cabelos, evita o agravamento de doenças dermatológicas crônicas. Ao substituir produtos de panificação de farinha premium por farinha de grãos inteiros, a descamação da pele desaparece, com menos frequência de aparecimento de acne.
- Devido ao alto teor de selênio, o pão integral feito com farinha de trigo integral possui propriedades antioxidantes, evitando a malignidade das neoplasias do cólon.
- A niacina na farinha de papel de parede de trigo tem propriedades antiinflamatórias, normaliza a função intestinal, retarda as alterações degenerativas-distróficas relacionadas à idade no tecido da cartilagem.
- A colina previne distúrbios neuropsiquiátricos e acelera a condução dos impulsos nervosos.
- O ferro da farinha de trigo integral aumenta a produção de glóbulos vermelhos.
Pães integrais e assados podem ser incluídos na dieta de pessoas com aterosclerose, obesidade, artrite e doenças digestivas. Esses produtos apresentam baixo risco alergênico.
