Coentro, descrição da planta, composição química das folhas, teor calórico do produto, propriedades úteis, malefícios e contra-indicações, opções de uso. O coentro é uma erva herbácea anual que tem um ótimo cheiro e é frequentemente usada para adicionar aromas interessantes aos pratos culinários. É também chamado de coentro (do latim Coriandrum sativum), embora esse nome seja coloquialmente aplicado a sementes e coentro a verduras. Outros nomes: salsa chinesa, árabe ou mexicana, kisnets, kolyandra, chilantro.
Descrição da planta de coentro
Aqui está uma descrição mais detalhada da planta de coentro:
- Área … O Mediterrâneo Oriental é considerado o berço do coentro. Gradualmente, eles começaram a cultivar na Europa, e então a planta foi levada para a Nova Zelândia, América, Austrália. No momento, é cultivado em quase todo o mundo.
- Características externas … O coentro se parece muito com a salsa, que é conhecida em nosso país. Floresce com pequenas flores brancas ou rosa pálido, coletadas em inflorescências umbeladas, localizadas em caule ereto, cujo comprimento chega a 50-70 cm. Os frutos do coentro crescem em forma de bolinhas, pintadas de cor marrom-amarelada.
- Estágios de desenvolvimento da planta … Após o plantio das sementes em março-abril, os primeiros brotos aparecem rapidamente. Primeiro, a vegetação se desenvolve, o caule se forma gradualmente, no qual as flores desabrocham em junho. Do final de julho a meados de agosto, as sementes estão totalmente maduras.
- Condições de cultivo … A planta é resistente ao frio, mas exigente em iluminação. Com a falta de luz, o amadurecimento dos frutos é retardado, enquanto o rendimento e o teor de óleos essenciais diminuem. O solo deve ser bem umedecido durante a germinação, o caule e a floração. O desenvolvimento de flores estéreis é influenciado por um aumento da temperatura (acima de -35 graus).
Composição química do Coriandrum sativum
O coentro é de grande valor para a saúde humana, pois contém uma grande quantidade de substâncias úteis. O conteúdo calórico do coentro fresco é de 23 kcal, dos quais:
- Carboidratos - 3, 6-3, 8 g;
- Proteínas - 2-2, 2 g;
- Gordura - 0,45-0,5 g;
- Água - 92-93 g;
- Fibra dietética - 2, 7-2, 9 g;
- Substâncias de cinzas - 1, 4-1, 5 g.
Os verdes de coentro não têm colesterol. Na forma desidratada, não contém gorduras, o teor de proteína está no nível de 3 gramas e o teor de carboidratos está no nível de 55 g, razão pela qual o teor calórico de 100 g do produto desidratado aumenta para 215 kcal.
Minerais que compõem o coentro e seu conteúdo médio:
- Potássio - 520 mg;
- Cobre - 225 mg;
- Cálcio - 67 mg;
- Fósforo - 48 mg;
- Sódio - 46 mg;
- Magnésio - 26 mg;
- Ferro - 1,7 mg.
Além disso, as folhas de coentro contêm selênio, manganês, zinco.
A composição de vitaminas inclui:
- Vitamina C - 25-28 mg;
- Vitamina A - 3, 9-3, 5 mg;
- Vitamina B4 - 12, 5-12, 8 mg;
- Vitamina E - 2,5 mg;
- Vitamina PP - 1, 1-1, 12 mg;
- Vitamina B5 - 0,55-0,57 mg;
- Vitamina B6 - 0,14-0,15 mg;
- Vitamina B2 - 0, 15-0, 165 mg;
- Vitamina B1 - 0,06-0,07 mg;
- Vitaminas K, B9 - menos de 1000 mcg.
Propriedades úteis da salsa mexicana
Você não precisa ser um cientista para entender seu valor para o corpo depois de estudar a composição do coentro. Sua primeira propriedade útil é a nutrição do corpo com vitaminas e minerais, que por sua vez desempenham muitas outras funções.
Vamos conhecê-los com mais detalhes:
- Trato gastrointestinal … Ao comer folhas de coentro, obtemos uma boa digestão, um apetite saudável e uma digestão completa de alimentos gordurosos e proteicos. Além disso, melhora o peristaltismo - a contração das paredes intestinais, o que garante o movimento das massas nele.
- Aparelho geniturinário … Fortalece a potência.
- Metabolismo … Melhora o equilíbrio da água, ajudando a remover o excesso de líquidos do corpo. Acelera a eliminação de toxinas.
- O sistema cardiovascular … Limpa os vasos sanguíneos do colesterol, substâncias tóxicas, como o álcool, devido à eliminação de fluidos, reduz a pressão arterial.
- Órgãos de visão … O coentro é útil para pessoas que sofrem de doenças degenerativas do cristalino e da retina.
- Sistema nervoso … Ajuda a combater a depressão, normaliza o sistema nervoso, melhora a condução das fibras nervosas. Ajuda a combater a insônia.
- Cavidade oral … Previne sangramento nas gengivas, fortalece-as. O coentro é capaz de aliviar a dor de dente. É usado no tratamento da estomatite.
Em geral, as propriedades curativas do coentro podem ser descritas por sua capacidade de ter um efeito multifacetado no corpo. O coentro tem efeito antiinflamatório, antiviral, antimicrobiano, analgésico, colerético, expectorante, cicatrizante, anti-hemorroidal, anti-helmíntico, analgésico, hemostático e também reduz o açúcar no sangue.
Contra-indicações e danos do coentro
À vasta lista de propriedades úteis, vale a pena adicionar uma lista de contra-indicações inerentes ao coentro. Grupos de pessoas que não deveriam comer salsa árabe:
- Mulheres grávidas (a proibição está associada à propriedade hemostática do coentro, que pode causar espessamento do sangue).
- Mulheres que estão amamentando (os ingredientes do coentro podem estragar o sabor do leite materno).
- Pessoas que tiveram enfarte do miocárdio ou acidente vascular cerebral.
- Pessoas que sofrem de tromboflebite, acidez elevada.
- Com hipertensão, trombose.
Você não deve comer coentro se tiver intolerância individual aos seus componentes. Tenha cuidado com a ingestão conjunta de coentro e outras fontes de vitaminas, especialmente ácido ascórbico e retinol. Com excesso de substâncias vitamínicas, pode ocorrer erupção na pele.
O coentro também pode ser prejudicial se abusado. Ela se manifesta na violação da potência nos homens, no ciclo menstrual nas mulheres, no aparecimento de problemas com o sono e no enfraquecimento da memória. Uma ingestão diária aceitável para um adulto é de 35 g da parte verde da planta ou 4 g de sementes.
Características do uso de coentro
A composição de vitaminas e um alto teor de minerais determinam o uso generalizado do coentro, não apenas como produto alimentar. É usado em cosmetologia como nutriente, em dietética - como um produto que ajuda a perder peso.
O uso de salsa árabe na culinária
O principal uso do coentro é o uso de partes individuais da planta como tempero, adicionando um aroma mágico e um sabor picante sutil aos pratos. Basicamente, as verduras são adicionadas às saladas, mas também são esmagadas em sopas, adjika, pratos de peixe e carne, molhos e salsichas.
O aroma agradável também melhora o sabor do pão e da confeitaria. Em geral, o uso do coentro na culinária é limitado apenas pelas preferências do cozinheiro, que decide por si mesmo onde adicionar coentro e onde não.
Da melhor forma, o coentro é guardado em local fresco, devendo ser colocado num recipiente com um pouco de água e tapado com um saco plástico. Para um armazenamento mais longo, as ervas são secas, salgadas ou congeladas, mas neste caso o tempero perde alguns de seus componentes úteis.
O uso de coentro em cosmetologia
O coentro é uma planta importante para a perfumaria porque contém óleos essenciais necessários para a síntese de substâncias aromáticas. Também é utilizado na fabricação de sabonetes, criando cremes e loções.
Para cuidar da pele do rosto, você pode preparar uma decocção em casa. Para fazer isso, pique ervas frescas, despeje água fervente e deixe fermentar por 30-40 minutos. Com a solução resfriada, você pode limpar o rosto com um algodão ou usá-lo para lavar em vez de água comum.
Para entender como o coentro é útil para a pele, vale lembrar suas propriedades. Após vários procedimentos, a tez fica homogênea, a pele fica mais atraente, pois saturado por fora com vitaminas, minerais, a intensidade da cor das manchas da idade diminui. Reduz o número de acne devido aos efeitos bactericidas e cicatrizantes.
O valor do Coriandrum sativum na medicina
Os frutos do coentro têm maior valor para a medicina, que os farmacêuticos incluem na coleção colerética gástrica. Portanto, as decocções cozidas de coentro não beneficiam apenas a pele.
Eles podem ser tomados por via oral para melhorar a digestão, com úlceras estomacais ou duodenais, para melhorar o funcionamento do fígado, bexiga e reduzir o açúcar no sangue na presença de diabetes.
O óleo essencial de coentro também serve como fonte de linalol, que faz parte dos medicamentos antibacterianos usados para tratar os olhos e o trato respiratório superior. Além do linalol, o citral aldeído é sintetizado a partir dessa planta, que auxilia no tratamento de glaucoma, conjuntivite, ceratite, e também é componente de pomadas para cicatrizar rachaduras nos mamilos das glândulas mamárias durante a amamentação.
Como usar coentro para homens
As estatísticas dizem que os homens são mais suscetíveis a ataques cardíacos do que as mulheres, por isso o sexo forte deve comer coentro todos os dias, que limpa os vasos sanguíneos, reduz a pressão arterial e tem um efeito estimulante sobre a imunidade.
Desde os tempos antigos, em alguns países, o coentro é considerado a capacidade de influenciar o poder sexual de um homem. Quando questionados sobre como comer coentro para melhorar a potência, a resposta mais correta é como parte de outros pratos, mas crus, porque neste estado, a planta contém a maior quantidade de vitaminas A, E e B, que, tendo um efeito benéfico no sistema nervoso, estimulam a transmissão dos impulsos nervosos, o que causa a excitação sexual.
O coentro também contém androsterona, que é o principal hormônio masculino junto com a testosterona. Estimula a produção de esperma.
Como comer coentro - assista ao vídeo:
As propriedades estimulantes do coentro são usadas por pessoas que procuram perder peso. No entanto, existe uma armadilha aqui. Comer as verduras desta planta melhora a digestão e a eliminação de substâncias nocivas, mas ao mesmo tempo o tempero aumenta o apetite. Portanto, você tem que lidar com o desejo frequente de comer. Nesse caso, são necessários esforços adicionais de força de vontade.
