Como cozinhar peixe branco de água salgada para que fique macio e suculento por dentro e crocante por fora? Uma receita passo a passo com uma foto da pescada mais delicada frita na frigideira.
Conteúdo da receita com foto:
- Ingredientes
- Preparação passo a passo da pescada em uma panela
- Receitas de vídeo
A pescada é um peixe saudável, com poucas calorias e muito saboroso. Também é acessível e conveniente, pois é bastante barato e tem poucos ossos pequenos. Quando frito, complementa perfeitamente os acompanhamentos de batata ou arroz. Certifique-se de adicionar pratos de peixe à sua dieta, pois eles saturam nosso corpo com as vitaminas e elementos úteis necessários. Perfeito para um almoço ou jantar em casa e não vai deixar nem as crianças indiferentes.
Na hora de escolher o peixe deve-se prestar especial atenção ao seu aspecto, pois muitas vezes é vendido congelado. Vale a pena comprá-la apenas congelada a seco, caso contrário corre-se o risco de pagar por uma grande quantidade de água. Você também precisa ter certeza de que o peixe não foi congelado novamente.
Quando descongelada, a carcaça deve ser elástica, fácil de recuperar quando pressionada com o dedo, ter uma cor normal (a presença de manchas amareladas indica sua idade) e um cheiro leve, não pronunciado a peixe. Existem muitas receitas para fazer pescada, eu ofereço uma bastante tradicional e simples que até a dona de casa mais inexperiente pode preparar. Basta cortar bem o peixe, temperar com especiarias, enrolar primeiro na farinha, depois no ovo e fritar dos dois lados até ficar macio. Isso selará o suco dentro do empanado e o peixe ficará macio e crocante. Este prato será comido com prazer por adultos e crianças.
- Conteúdo calórico por 100 g - 139 kcal.
- Dose por vasilhame - 4 porções de 3-4 peças
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Pescada - 600 g
- Ovos de galinha - 2 unid.
- Leite - 30 ml
- Farinha de trigo - 4 colheres de sopa
- Sal, pimenta-do-reino - a gosto
- Óleo vegetal - 6 colheres de sopa
Preparação passo a passo de pescada tenra frita na frigideira
1. O peixe deve ser descongelado. Para isso, deve ser retirado do freezer com antecedência e deixado na prateleira inferior da geladeira até que esteja completamente descongelado. Não recomendo usar micro-ondas ou água quente para o descongelamento mais rápido, pois isso vai quebrar a estrutura elástica e as fibras do peixe, e mesmo que você use essas manipulações, o peixe já frito corre o risco de ficar seco por dentro.
2. Descasque as carcaças das entranhas e escamas, remova as películas pretas finas (se houver) e enxágue bem. Corte todas as barbatanas com uma faca fina, pode cortar com uma tesoura, mas aí a parte que fica dentro cairá na peça acabada, e isso não é muito agradável, por isso devem ser retiradas pela raiz. Em seguida, divida cuidadosamente o peixe em filetes e corte-os em pedaços que sejam convenientes para fritar. Nesta fase, será apropriado retirar todas as sementes para que você possa saborear com segurança mais tarde. A propósito, é mais conveniente limpar e cortar o peixe ainda ligeiramente congelado. Coloque todos os pedaços em uma tigela e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Se desejar, você pode polvilhar com suco de limão ou adicionar especiarias ao peixe.
3. Despeje a farinha em uma tigela pequena e enrole cada pedaço de peixe em ambos os lados.
4. Quebre os ovos em uma tigela funda e bata-os com um batedor ou garfo até ficar bem misturado. Adicione o leite e uma pitada de sal. Misture todos os ingredientes.
5. Em seguida, mergulhe bem cada peixe na mistura de ovos.
6. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e coloque o peixe para fritar. Cozinhe em fogo médio até ficar marrom crocante, depois vire e frite do outro lado. Isso levará aproximadamente 10 minutos. Durante este tempo, o peixe está totalmente cozido.
Para picadas de pescada mais suaves, cozinhe com a tampa fechada. Se quiser desfrutar da crosta agradável da crosta, não deve tapar a frigideira com tampa. Coloque o peixe pronto em um guardanapo de papel para se livrar do excesso de gordura, transfira para um prato bonito e sirva. Bom apetite!
Receitas de pescada em uma panela
1. Como cozinhar pescada em uma panela:
2. Receita de pescada na frigideira:
Ao adicionar esse tipo de peixe à sua dieta, você vai alimentar sua família com uma comida deliciosa, com poucas calorias e, o mais importante, saudável.
