As costelas tenras de cordeiro são fritas muito rapidamente em uma frigideira. Para não os ressecar, mas para cozinhar de forma deliciosa e rápida, utilize a receita passo a passo proposta com fotos e segredos culinários. Receita de vídeo.
O cordeiro é um produto dietético. Ele contém 2 vezes menos gordura do que a carne de porco e 2,5 vezes menos colesterol do que a carne bovina. Ao mesmo tempo, os pratos a partir dele nem sempre são preparados. Já as donas de casa se assustam com o cheiro incomum e o medo de ressecar a carne, cozinhe-a em uma panela. Mas conhecendo algumas das sutilezas, essas dificuldades podem ser facilmente eliminadas e o aroma pode ser enfraquecido. As costelas de cordeiro podem ser fritas na frigideira para mantê-las macias e suculentas. O prato ficará delicioso, econômico e poderá até decorar uma mesa festiva. As dicas a seguir de chefs experientes o ajudarão a manter suas costelas de cordeiro macias e suculentas.
- Para não secar demais as costelas de cordeiro em uma frigideira, você não deve usar um produto congelado. São menos suculentos do que os frescos, pois perdem parte da umidade durante o descongelamento.
- Se você usar carne congelada, a única maneira segura de descongelá-la é na geladeira. Não use um forno de microondas ou água quente para descongelar.
- A carne do carneiro velho é dura, por isso levará muito tempo para cozinhá-la, durante o qual poderá ser seca demais. Portanto, é melhor escolher costelas de cordeiro jovens para fritar. As costelas de cordeiro são menores do que o tamanho de um carneiro adulto, e a gordura nelas é muito clara, quase branca.
Usando todas as dicas, você obterá costelas de cordeiro em uma assadeira saturada com seu próprio suco, perfumada e macia.
- Conteúdo calórico por 100 g - 285 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Costela de cordeiro jovem - 800 g
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Gordura de cordeiro cortada das costelas - para fritar (pode ser substituída por óleo vegetal refinado)
- Pimenta preta moída - uma pitada
Passo a passo cozinhando costelinha de cordeiro frita em uma panela, receita com foto:
1. Recorte o excesso de gordura das costelas de borrego e coloque na frigideira para derreter. Vamos fritar carne nele.
2. Derreta bem a gordura e retire da frigideira os torresmos derretidos.
3. Lave as costelas de cordeiro em água corrente e seque com papel toalha. Você pode cortá-los para cada osso ou fazer uma camada de 3-4 ossos.
Coloque as costelas de cordeiro em uma frigideira quente com a gordura derretida.
Se desejar, costelas de cordeiro podem ser pré-marinadas. Marinar irá acelerar o processo de cozimento e torná-los mais saborosos.
4. Leve ao fogo médio e frite até dourar, o que “sela” o suco por dentro. Frite em uma frigideira bem aquecida, enquanto, se o cordeiro tiver baixo teor de gordura, coloque óleo vegetal ou gordura de cauda na frigideira. Em seguida, vire-os e tempere com sal e pimenta-do-reino. As costelas de borrego só podem ser salgadas depois de fritar. Porque o sal tem a capacidade de "tirar" a umidade da carne e, se as costelas forem salgadas muito cedo, elas sairão secas. Continue fritando as costelas de cordeiro na frigideira até ficarem macias e douradas do outro lado. Verifique a prontidão com um corte de faca: o suco deve escorrer claro. Se estiver com sangue, ligue a temperatura e continue fritando por mais 5 minutos, depois experimente novamente.
Veja também a receita em vídeo sobre como cozinhar uma costela de cordeiro em uma panela.
