Uma receita excelente para um farto almoço georgiano para toda a família - ensopado de cordeiro e berinjela. O borrego é embebido em sumos de vegetais e adquire um sabor delicioso, enquanto os vegetais ficam envolvidos numa fina camada de gordura. Devemos nos preparar?
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Como você sabe, o carneiro é a carne preferida dos orientais. Não é recomendável cozinhar este tipo de carne por muito tempo, caso contrário perderá o aroma, ficará muito seco e duro. As donas de casa orientais assam cordeiro, grelhados, assam espetadas … Também há pratos mais complexos e interessantes, como o ensopado de borrego com tâmaras e damascos. Para os pratos mediterrâneos à base de borrego, o azeite, o alho e o tomate são sempre obrigatórios. Além disso, o vinho tinto não é uma adição rara, e nas regiões do norte eles preferem fazer assado com cordeiro e batata.
Hoje prepararemos uma combinação igualmente popular de produtos caucasianos - berinjela com cordeiro - este é um dueto maravilhoso. Este prato é delicioso e fácil de preparar, mas muito satisfatório e nutritivo. Graças aos vegetais, a carne é macia e suculenta, e as beringelas dão à comida um sabor especial de verão. Este prato é geralmente servido sozinho ou, se desejado, com um acompanhamento: purê de batata ou arroz. Via de regra, o vinho é servido com cordeiro, mas apenas tinto.
- Conteúdo calórico por 100 g - 65 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora (mais 30 minutos para embeber a berinjela)
Ingredientes:
- Berinjela - 1 un.
- Cordeiro - 600 g
- Batatas - 1-2 unid. dependendo do tamanho
- Tomates - 1-2 unid. dependendo do tamanho
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Quaisquer especiarias orientais para saborear
Cozimento passo a passo de ensopado de borrego e berinjela no estilo georgiano:
1. Lave as beringelas, corte o talo e corte em cubos. Coloque em uma tigela e polvilhe com sal. Deixe por meia hora para remover todo o amargor do vegetal. Você pode descobrir que o amargor sai da fruta por meio de gotículas que se formam na superfície das peças. Em seguida, transfira as berinjelas para uma peneira e enxágue em água corrente. Seque-os com uma toalha de papel.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e acrescente a berinjela. Frite até dourar em fogo médio. Para ajudar a fruta a absorver menos gordura, coloque a berinjela apenas em óleo bem aquecido.
3. Retire a berinjela da frigideira, acrescente o óleo e acrescente a carne. Aumente o fogo e refogue até dourar em cada mordida. Tente manter o cordeiro alinhado na assadeira, caso contrário, se for empilhado, começará a estufar, não a fritar.
4. Em seguida, frite as batatas em uma frigideira até dourar.
5. Coloque as carnes grelhadas, as batatas e a berinjela em uma frigideira grande.
6. Adicione os tomates em cubos à frigideira. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída e tempere com ervas.
7. Leve a frigideira ao fogo e leve ao fogo alto para ferver. Feche com uma tampa e cozinhe por meia hora em fogo baixo até que todos os produtos estejam macios. Sirva a comida quente imediatamente após o cozimento.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar cordeiro estufado com berinjela e tomate.
