Para conservar os damascos por mais tempo possível, eles devem ser preparados para uso futuro. Uma receita passo a passo com uma foto de damascos secos com osso (damasco). Receita de vídeo.
O damasco é um damasco seco com uma pedra. Este método de secagem é o mais suave para a fruta. Mas para aplicações alimentícias, como assados, damasco seco com caroço não pode ser usado. Essas frutas são boas para compota ou autoconsumo. Hoje, fornos tecnológicos especiais são usados para a produção dessa fruta seca, e o processo de produção também inclui o uso de produtos químicos (por exemplo, dióxido de enxofre) e outros aditivos. Isso dá à fruta uma tonalidade laranja brilhante, aparência comercial e torna-a prejudicial à saúde. Portanto, não é recomendável comprar damascos secos, principalmente os de cor intensa. Nestes casos, é uma ótima opção cozinhar damascos secos em casa.
O damasco seco não é inferior à fruta fresca em termos de conteúdo de nutrientes. Como o damasco é uma fruta perecível, secar é uma das melhores opções para conservá-lo sem muito dinheiro. A maneira clássica de cozinhar damascos é um processo natural em que o sol e o ar ou um forno estão envolvidos. É importante não só secar bem os damascos, mas também armazenar corretamente os frutos secos. Para manter as frutas secas pelo maior tempo possível, você precisa seguir algumas regras:
- Coloque a secagem em sacos de gaze.
- Mantenha-os pendurados.
- A sala deve ser fresca e bem ventilada.
- o nível de umidade na sala é mínimo.
- Temperatura do ar de armazenamento não superior a + 10 ° С.
Na ausência dessas regras, os damascos secos são armazenados em sacos de papel ou de vidro, em potes bem fechados. De vez em quando, eles são abertos por um curto período de tempo para ventilação.
- Conteúdo calórico por 100 g - 232 kcal.
- Porções - qualquer quantidade (o peso do damasco é reduzido em 5-6 vezes quando seco)
- Tempo de cozimento - 6-8 horas no forno, 7 dias ao ar livre
Ingredientes:
Damascos - qualquer quantidade
Preparação passo a passo de damascos secos com caroços (damascos), receita com foto:
1. Escolha damascos grandes, não muito suculentos, com polpa firme e alto teor de açúcar. Os frutos devem estar totalmente maduros, sem danos e sem podridões. Lave os damascos tão bem que as frutas secas acabadas possam ser consumidas sem lavar. Caso contrário, ele perderá alguns dos nutrientes.
2. Espalhe os damascos sobre uma toalha de algodão e deixe secar completamente.
3. Transfira os damascos para uma assadeira, colocando bem todas as frutas. Envie-os para um forno aquecido a 60 graus. Seque-os por 6 a 8 horas com a porta entreaberta. Vire-os de vez em quando para secar uniformemente em todos os lados. Resfrie o damasco acabado (damascos secos com caroços) à temperatura ambiente e transfira para um local para armazenamento posterior. Se quiser secar damascos sem forno, mas na rua, coloque-os ao sol ou esconda-os à sombra. O processo de secagem natural leva cerca de uma semana. Leve os damascos para dentro de casa à noite e vire-os várias vezes durante o dia.
Veja também uma receita em vídeo sobre como secar damasco em casa.
